四川
吃快點(diǎn)。
——今天的編輯 譚孃
上個(gè)月月底在往返塔子山與成渝立交的途中，無意在某個(gè)十字路口等紅綠燈，發(fā)現(xiàn)馬路斜對面坐起一排人。
沒有招牌，沒有亮燈，僅有2個(gè)面包車停留在此，就算車子中間擺了好多個(gè)板凳小桌，也實(shí)在是摸不準(zhǔn)到底是不是在賣燒烤。
如果不是，看起很像工地下班在吃盒飯，如果是，還坐滿了，那估計(jì)有點(diǎn)來頭。
好奇埋下了種子，過了四五天專門又跑過去找。說實(shí)話我并不曉得它到底在哪個(gè)路口，只曉得從靜康路出發(fā)一直往前走。去又是和發(fā)現(xiàn)它的時(shí)候是反方向，很容易就摸不到頭。
找了一大圈甚至轉(zhuǎn)進(jìn)了東站，只是吃個(gè)燒烤，差點(diǎn)出了省。恨不得又回原地往朋友家方向?qū)Ш健?/p>
兜轉(zhuǎn)了半個(gè)小時(shí)有余，上了三環(huán)又折返，終于找到它的位置：九寨溝路與安寧河河路岔路口，不過遺憾，并沒開門。
時(shí)間拉回到前天，總算喜相逢。古有劉備三顧茅廬請孔明成大業(yè)，今有譚孃三尋無名野串為選題。
地圖上甚至還有它的定位：地?cái)偼鯚?/strong>。
沒走出省去吃燒烤，省外的燒烤自己跑了過來。
晚上十一點(diǎn)過的攤子，高峰期已去，現(xiàn)在只剩一對母子坐在攤子旁，慢悠悠地吃肉。
沒問清楚來路前以為是個(gè)四川老板，還和老板講四川話，結(jié)果東北話一出，瞬間我也切換了口音。
一整個(gè)車就幾乎是一個(gè)燒烤攤的全部，除開烤爐外，冰柜就在后備箱，并不大，幾乎合了后備箱的尺寸。所以菜的品種就不多，幾乎只有肉，蔬菜一點(diǎn)都沒見著。
肉按把賣，鐵簽串，要是沒來吃過，或者沒加進(jìn)粉絲群里，幾乎不曉得都是些啥肉，得靠老板介紹。
老板纖瘦，套在沖鋒衣里都還要晃一晃，說話也斯文客氣，有種北方寒冷之地來的距離感，不是本地的那種自來熟。
在介紹下拿了兩把牛肉，一把牛肥瘦，一把肋條，當(dāng)天唯一的素菜豆卷是我比較喜歡的，也拿了好幾串。
成都燒烤其實(shí)還是比較卷的，作為燒烤市場高地，首先吸納的是周邊區(qū)市縣，再就是云貴川，北方燒烤說實(shí)話不多，風(fēng)格幾乎完全不同。好幾年前寫過一篇（戳開看），年辰雖久，基調(diào)基本沒咋變。
純正的東北燒烤依舊堅(jiān)持炭烤，和《人生一串》里那些北方燒烤爐長得一樣，細(xì)細(xì)一溜，配上一個(gè)大風(fēng)扇，幾味簡單調(diào)料，就能把每串肉烤得汁水充盈，油花滋啦。
按視頻文案的方向走，下一步該寫：牛肉在炭火的炙烤下開始收縮，在美拉德反應(yīng)到來之前，動(dòng)物脂肪率先從纖維的隙縫間流出，在與高溫碰撞時(shí)瞬間蒸騰，化成的白煙蕩進(jìn)夜空，填飽在場每一位食客的同時(shí)，引誘下一波，尚未打開美味密碼的人......
一直和老板說話，才了解到老板來自遼B，大連，背后坐著吃燒烤的正是自家妻兒，燒烤攤的位置也并不固定，主要還是游擊，偶爾在東站附近，偶爾靠近萬象城，總之在東門活動(dòng)，一切行動(dòng)都看群。
肉按把賣，每串2元，雞翅稍貴點(diǎn)，8元一串，每晚8點(diǎn)開烤，所以我們來的時(shí)間已經(jīng)算晚，差不多該收攤了。
談話間豆卷兒就上桌了，今天里面包的是金針菇，偶爾也有香菜大蔥。醬汁偏甜，孜然顆粒感十足。素菜，很快就吃完。
我問老板能拍到臉嗎，我想給沒來吃的朋友看看，畢竟沒個(gè)招牌，再來還是對人認(rèn)比較好找，老板說沒事，關(guān)注他，就能看到他的位置。而他的簡介也寫著：白色拉布布車貼，老板扎個(gè)小辮兒。
牛肉烤串兒和成都風(fēng)格不同，調(diào)味極少，主要是吃原味，肉的大小很合適，一串兩口抹完，只是冬天室外比較冷，吃得不快很容易就冷了，這點(diǎn)稍顯遺憾。
從現(xiàn)場的戰(zhàn)況來看，我們之前的一輪基本滿桌，和隔壁另一家燒烤一起把沿墻擺滿，每張桌子都還沒來得及收，只等最后一口氣整理完就回家。
老板的兒子也很乖，不鬧不看動(dòng)畫片，就自己坐著吃，吃完了甚至還幫忙收桌子，可以說是天使寶寶。
最終順利和沒來的朋友炫耀上了，只需要說肉好，調(diào)味簡單，適合小酌，就夠了。
老板娘說他們以前在成都也生活過，再來并沒有什么不適應(yīng)的，一個(gè)人穿串，一個(gè)人烤，菜量會根據(jù)前一天的人流量來準(zhǔn)備，遇上節(jié)假日就多備點(diǎn)，盡可能滿足每日供應(yīng)需求。
攤子雖小，雖是露天，地面倒是干干凈凈，最后還把生炭的火盆拿來給我們烤火，相當(dāng)溫暖。
我說，沒來的朋友，下次該早點(diǎn)一起來了吧。不如就今天？
今日編輯 | 譚孃
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