湖北
在昆明，滇池的波光與西山的秀色之間，還縈繞著另一種更為甜蜜的芬芳——玫瑰糖的香氣。這并非普通的糖果，而是用滇池畔安寧、富民等地盛產(chǎn)的食用玫瑰鮮花瓣，與糖共同釀制出的、飽含花魂的甜蜜精華，是昆明人舌尖上綻放的春天記憶。
每年四五月，玫瑰花開的季節(jié)，便是制作玫瑰糖的繁忙時(shí)分。須在清晨露水未干時(shí)，采摘半開的、香氣最濃的食用玫瑰花瓣。經(jīng)過精心挑選、清洗、晾去表面水分后，便進(jìn)入關(guān)鍵的釀制環(huán)節(jié)。將新鮮花瓣與上好的白砂糖按特定比例層層疊加，放入陶罐或玻璃瓶中，一層花瓣一層糖，層層壓實(shí)。最后密封保存，交給時(shí)間。
在糖的滲透與時(shí)光的催化下，神奇的變化悄然發(fā)生。砂糖逐漸融化，汲取玫瑰的香氣與色澤，變?yōu)闈獬眇ビ舻奶菨{；而嬌艷的花瓣則在糖液中慢慢褪去鮮紅，將全部的風(fēng)味物質(zhì)慷慨釋放，自身也變得晶瑩柔韌。數(shù)月后啟封，香氣撲鼻，糖漿呈現(xiàn)出美麗的琥珀色或深紅色，其間浸潤(rùn)著片片暗紅透明的花瓣。
這玫瑰糖，可以直接舀一勺沖水，便是溫潤(rùn)芬芳的玫瑰糖水；是制作經(jīng)典點(diǎn)心“玫瑰餅”不可或缺的靈魂餡料；也是為豆花米線、涼糕等小吃增添一抹花香清甜的秘密武器。它封存了滇池畔最燦爛花季的香氣與甜蜜，無論何時(shí)品嘗，都能瞬間喚起對(duì)昆明春天最溫柔、最芬芳的回憶。
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