每年到了夏天，總會有一種蔬菜在菜市場格外顯眼。水靈靈、胖乎乎，一身嫩綠還帶點尖尖的白，這就是茭白。有人說，茭白是夏天的味道，嫩脆爽口，下鍋一炒，香得讓人忍不住多吃幾筷子。

茭白不管是清炒、紅燒，還是做湯都很討喜，很多人家飯桌上一周得出現(xiàn)好幾次。但真相可能讓不少人一愣，茭白雖好，可不是人人都適合。尤其是四類人，吃多了還真可能給身體添麻煩，甚至影響健康。

先說一個簡單的健康常識，茭白其實屬于高嘌呤蔬菜之一。雖然不像動物內(nèi)臟或者海鮮那么夸張，但對于一些本身代謝就有障礙的人群，比如高尿酸患者，茭白并不算是個理想選擇。

茭白中的嘌呤代謝后生成尿酸，高尿酸的人體內(nèi)本來就排泄不暢，多吃茭白就可能雪上加霜，引發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。有數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)每年因為飲食誘發(fā)痛風(fēng)的住院人群中，40%以上與攝入過量高嘌呤食物有關(guān)。

可別覺得蔬菜就安全，像茭白、菠菜、香菇等這類嘌呤含量不低的食物，也要悠著點吃。

說完高尿酸，再來說說腎功能不全的人群。這一類人，體內(nèi)廢物和代謝產(chǎn)物本來就排不干凈，吃進(jìn)去的東西稍微不合適，腎臟就會更吃力。茭白雖然富含水分、低脂低糖，表面上看是“清淡之選”，但它里面的草酸、嘌呤對腎臟并不友好。

尤其是茭白含有一定量的草酸鈣，容易在體內(nèi)形成結(jié)晶，加重腎臟負(fù)擔(dān)。不少腎病醫(yī)生在門診都會提醒，腎友們別以為能吃點菜就放心大膽吃，凡是含草酸、嘌呤高的，都要留個心眼。

研究表明，草酸攝入高的人群，尿液中鈣質(zhì)排泄也會增多，形成腎結(jié)石的風(fēng)險增加30%以上。

胃腸功能弱的人也不太適合茭白。茭白雖然纖維豐富，但也正是因為這一點，對腸胃不好的人來說，消化起來就成了個難題。

尤其是那些有慢性胃炎、腸易激綜合征的人，吃了茭白后常出現(xiàn)腹脹、腹痛、甚至腹瀉。原因就在于茭白含有較多的不溶性膳食纖維，雖然對健康人群有助排便，但腸胃脆弱的人處理不了這些粗纖維，反而增加胃腸負(fù)擔(dān)。

有些人吃完茭白后總感覺肚子咕嚕咕嚕地響，不是錯覺，那是真的腸道在“抗議”。北京某三甲醫(yī)院消化科的統(tǒng)計顯示，在夏季因飲食不當(dāng)前往就診的患者中，近兩成是因為高纖蔬菜攝入不當(dāng)導(dǎo)致腸胃不適。

還有一類人是體質(zhì)虛寒者。這類人常年手腳冰涼，稍微吃點寒性的食物就容易拉肚子或者腹部發(fā)涼。茭白性寒，這在傳統(tǒng)食療理論中早有記載。

體質(zhì)虛寒的人吃了茭白以后，容易導(dǎo)致脾胃虛弱，出現(xiàn)食欲下降、大便稀溏等情況。尤其是女性月經(jīng)期、孕期前期、或產(chǎn)后恢復(fù)階段，更不建議頻繁食用茭白。

營養(yǎng)專家也提醒過，茭白這種偏寒的蔬菜，不宜搭配寒涼食物一起吃，比如苦瓜、黃瓜這類，否則寒上加寒，更容易引發(fā)身體不適。

不過，也不是說茭白就不能吃，它確實也有不少優(yōu)點。比如它富含膳食纖維、維生素B族以及鉀、鈣等礦物質(zhì)，對控制血壓、預(yù)防便秘、維持腸道菌群有積極作用。

健康人群適量食用，對身體還是有益的。只是很多人對“適量”這個詞總是理解錯，動不動就是一大盤下肚。健康專家建議，每天攝入茭白的量最好控制在100克以內(nèi)，且不要連續(xù)多天都吃，避免累積風(fēng)險。

有些人吃茭白還特別喜歡炒肉，尤其是五花肉、培根、臘肉這類，確實香氣十足。但問題也來了，這樣的搭配脂肪和鈉含量激增，對本身就有慢性病基礎(chǔ)的人并不友好。

比如高血壓、高血脂患者，長期吃這種搭配可能讓血管變得更脆弱，誘發(fā)心腦血管意外。而且茭白炒臘肉這種做法，常伴隨高溫油炸或煎炒，容易產(chǎn)生丙烯酰胺等潛在致癌物，尤其是老年人群，最好減少此類高溫烹調(diào)方式的攝入。

還有一點值得注意，就是茭白也容易受到污染物殘留的影響，尤其是部分非正規(guī)種植區(qū)域的茭白。由于茭白生長周期短，部分種植戶會使用含重金屬或化學(xué)肥料超標(biāo)的產(chǎn)品來催生生長，造成茭白中鉛、鎘等重金屬殘留超標(biāo)。

建議市民盡量選擇正規(guī)渠道購買茭白，回家后也要充分浸泡清洗，最好用流水沖洗15分鐘以上再烹飪。

茭白確實是好蔬菜，但不是萬能蔬菜。有些人吃得對，是養(yǎng)生佳品；有些人吃得不對，卻是健康隱患的導(dǎo)火索。那些屬于高風(fēng)險人群的，比如尿酸高、腎不好、腸胃差、體質(zhì)虛寒的，真該在吃茭白的時候留點心，別光看著便宜、好吃就猛吃。

一頓兩頓沒事，不代表長期都不會有問題。就像有些人吃茭白炒肉，表面看只是吃點家常菜，結(jié)果反復(fù)痛風(fēng)發(fā)作，或者腎結(jié)石頻頻復(fù)發(fā)，才意識到是這些看似“無害”的蔬菜惹的禍。

說了這么多，其實也不是要大家把茭白當(dāng)“毒物”，關(guān)鍵還是得看自己適不適合，多觀察身體反應(yīng)。真正的健康飲食，是建立在了解自己身體的基礎(chǔ)上，而不是盲目追求某種“時令美味”。希望看完這篇文章的朋友們，能在享受美味的時候，也多一點理性，多一點對身體的尊重，畢竟，咱們吃的是健康，不只是嘴巴的滿足。