2025年4月，南通市政府正式公布第六批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，由田阿姨食品科技南通有限公司申報的“如皋香腸制作技藝”成功入選。這一認(rèn)定不僅標(biāo)志著如皋香腸深厚的歷史文化底蘊(yùn)得到官方保護(hù)與傳承，也為這項(xiàng)百年傳統(tǒng)技藝在當(dāng)代的創(chuàng)新發(fā)展注入了新的活力。

如皋香腸的制作歷史可追溯至清同治年間（1862-1875），至今已跨越一個多世紀(jì)。其技藝傳承有序，文化積淀深厚。據(jù)《如皋歷史文化》《如皋年鑒》等史料記載，早在清宣統(tǒng)二年（1910），如皋曹鴻記香腸就已在“南洋勸業(yè)會”上榮獲二等獎；1934年，如式香腸于江蘇省物品展覽會上再獲嘉獎，足見其悠久的品質(zhì)聲譽(yù)。

步入現(xiàn)代，如皋香腸的卓越品質(zhì)屢獲認(rèn)可：1982年被評為江蘇省優(yōu)質(zhì)名特產(chǎn)品，并榮獲國家商業(yè)部名特優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號；1985年獲評國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，斬獲國家金獎；1988年摘得中國食品博覽會金獎；1992年又在香港國際食品博覽會榮膺金獎。這一系列榮譽(yù)，夯實(shí)了其作為地方特色美食和傳統(tǒng)技藝代表的地位。

作為該項(xiàng)非遺技藝的當(dāng)代傳承與實(shí)踐者，“田阿姨”品牌根植于“世界長壽之鄉(xiāng)”如皋，在堅(jiān)守古法配比核心精髓的同時，田阿姨食品2023年投資新建潔凈生產(chǎn)車間，注重結(jié)合現(xiàn)代食品工藝與當(dāng)代消費(fèi)者的多元化口味需求，對工藝與風(fēng)味進(jìn)行科學(xué)優(yōu)化與改良。這種“守正創(chuàng)新”的理念，使得傳統(tǒng)香腸在保留獨(dú)特風(fēng)韻的基礎(chǔ)上，更加貼合現(xiàn)代餐桌。

目前，“田阿姨”如皋香腸產(chǎn)品已成功銷往北京、上海、廣州、深圳等全國多個重點(diǎn)城市，受到各地美食愛好者的廣泛喜愛與一致好評，讓這份源自南通的百年非遺美味香飄萬里。

此次“如皋香腸制作技藝”入選市級非遺名錄，不僅是對其歷史文化價值與獨(dú)特工藝的肯定，更是對傳統(tǒng)食品制作技藝在當(dāng)代社會中保護(hù)、傳承與可持續(xù)發(fā)展路徑的積極探索。未來，這項(xiàng)承載著時光滋味與匠人精神的非遺技藝，將繼續(xù)在傳承與創(chuàng)新中續(xù)寫它的美味傳奇。