江蘇
義豐祥芝麻油分享干鍋花菜的做法
干鍋花菜是經(jīng)典家常菜，花菜外焦里脆，吸滿醬香和油脂的香氣，搭配臘肉、辣椒或五花肉，咸香帶點微辣，干香不膩，不管是配米飯還是當下酒菜都絕了，做法簡單還特別下飯，新手也能輕松拿捏～
食材：花菜、五花肉、大蒜、生姜、小蔥、小米辣、干辣椒、花椒、青椒、生抽、蠔油、料酒、白糖、鹽、食用油、豆瓣醬、孜然粉
做法：
1、花菜用手掰成小朵，放入淡鹽水中浸泡 10 分鐘撈出花菜，用流動的清水沖洗干凈，瀝干水分。五花肉切成薄片，青椒切小塊，小米辣切圈，干辣椒剪段，大蒜切片，生姜切絲，蔥白切段，蔥綠切花。
2、鍋中倒 2 大勺食用油，燒至四成熱，放入五花肉片，小火慢慢煸炒致五花肉表面微黃、油脂析出，放入姜絲、蒜片、蔥白段、干辣椒段、花椒、小米辣圈，繼續(xù)小火炒 1 分鐘，炒出香料的濃郁香味，放入 1 小勺豆瓣醬，小火翻炒至豆瓣出紅油。
3、倒入瀝干水分的花菜和青椒塊，大火快速翻炒 3 分鐘，翻炒至花菜表面微微發(fā)黃、邊緣帶點焦斑，沿鍋邊淋入 1 小勺料酒，加 1.5 小勺生抽、1 小勺蠔油、1/3 小勺白糖，快速翻炒 1 分鐘，加少許鹽調(diào)味，繼續(xù)大火翻炒 30 秒，撒少許孜然粉，翻炒均勻后關火，撒上蔥花，即可裝盤！
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