塔斯汀歷史所有門店的平均經(jīng)營年限為1.7年。

狂奔的“中國漢堡”或許正在面臨增長挑戰(zhàn)。根據(jù)極海品牌監(jiān)測數(shù)據(jù)，截至12月2日，塔斯汀在過去90天新開了968家店，但也新關(guān)了907家。

近日，“塔斯汀90天關(guān)了907家店”登上熱搜。12月5日，塔斯汀漢堡官方發(fā)布聲明：媒體涉及品牌加盟數(shù)據(jù)的報道引用“極海品牌監(jiān)測”的開閉店數(shù)據(jù)嚴(yán)重失實。截止到25年11月底，塔斯汀在營門店數(shù)11124家。25年1-11月閉店數(shù)為67家，遷址店數(shù)為238家。

但窄門餐眼的數(shù)據(jù)顯示，截至11月13日，塔斯汀的門店數(shù)量為10771家，與官方發(fā)布的數(shù)據(jù)也有一定差距。

雖然門店數(shù)量有所起伏，但是作為以“中國漢堡”概念異軍突起的連鎖品牌，在2025年成功躋身“萬店俱樂部”的塔斯汀，仍然以10296家門店的規(guī)模，位列西式快餐品牌規(guī)模的第三名，居于華萊士和肯德基之后，超過了麥當(dāng)勞。

作為一個成立不到14年的品牌，塔斯汀從默默無聞到門店破萬的速度，可以說十分驚人。畢竟，同樣的規(guī)模下，華萊士用了18年左右，而肯德基則花了36年。

那么，對于一個飛速跨入了萬店門檻的品牌來說，下一步的路究竟要怎么走呢？

0.34%門店經(jīng)營超過五年

公開數(shù)據(jù)顯示，過去4年是塔斯汀增長最為迅速的階段。2022年到2025年，塔斯汀每年新開店的數(shù)量都在2300家以上。其中，2023年塔斯汀共開了3420家新店，是擴(kuò)張最快的一年。

到了2024年，這種增長態(tài)勢仍然在繼續(xù)。根據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)，2024年塔斯汀門店凈增長率達(dá)到20.17%，增速超過了86%的同品類其他品牌。

而作為一個從下沉市場發(fā)展起來的品牌，塔斯汀近兩年則將擴(kuò)張重點放在了一線和新一線城市。

窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，2024年，塔斯汀在各級城市的門店數(shù)量總體呈現(xiàn)穩(wěn)步增長態(tài)勢，其中以新一線城市和三線城市的增幅最為顯著。具體來看，一線城市從551家增長到667家，新一線城市從1677家增加到1952家，二線城市從1498家提升至1833家，三線城市從1705家上升到2102家，四線城市和五線城市分別從1157家、432家增長到1600家、650家。

其中，塔斯汀在廣州、重慶、武漢和深圳等城市的門店數(shù)量均有顯著增長，尤其是廣州市，從259家增加到293家，仍然保持了全國第一的位置。

不過，快速的擴(kuò)張，也帶來了穩(wěn)定性的隱患。

窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，2024年塔斯汀品牌的大部分門店集中在經(jīng)營1年至3年之間，占比高達(dá)69.55%，更有21.5%的門店經(jīng)營時間不到一年，只有0.34%的門店經(jīng)營超過五年。此外，塔斯汀歷史所有門店的平均經(jīng)營年限為1.7年，在營門店同樣為1.7年，而歇業(yè)門店為1.5年。這些數(shù)據(jù)都低于炸雞漢堡行業(yè)的平均值2.8年。

飛速的擴(kuò)張，大比例的新增門店，也讓食品安全問題成為塔斯汀難以擺脫的陰影。數(shù)據(jù)顯示，相關(guān)投訴在第三方平臺已超7000條。

這從一定程度上解釋了該品牌門店數(shù)量的起伏，也說明了塔斯汀當(dāng)下的規(guī)模，仍需要進(jìn)一步鞏固。

不過，快速的擴(kuò)張背后，也被市場解讀為上市之前的沖刺。

今年年中，塔斯汀關(guān)聯(lián)公司福州塔斯汀餐飲管理有限公司發(fā)生系列工商變更。根據(jù)國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)，該公司的多位原股東福建兆乘塔餐飲管理合伙企業(yè)、魏友純、福州高新區(qū)聚堡塔餐飲管理合伙企業(yè)等集體退出，一家名為Tasiting(HK)Holdings Limited的公司成為塔斯汀的唯一控股股東。同時，該公司注資從約103萬元增至約1.18億元。

拓展披薩業(yè)務(wù)

在“中式漢堡”業(yè)務(wù)遭遇挑戰(zhàn)的同時，塔斯汀也開始了更加多元的業(yè)務(wù)探索。

近期，塔斯汀在福建泉州晉江安海上悅城開出兩家“塔斯汀中國披薩”門店。據(jù)悉，該店于10月1日正式營業(yè)。同月，第二家門店也在晉江安溪萬達(dá)廣場開業(yè)。

雖然以中式漢堡聞名，但塔斯汀最初便是以披薩切入市場的。

根據(jù)公開資料顯示，塔斯汀漢堡共有三位創(chuàng)始人：二福、魏友純、楊克盈。他們均為80后，都有餐飲從業(yè)經(jīng)驗，自稱為“獅三角”。其中，董事長魏友純1989年出生于寧德古田，負(fù)責(zé)管理團(tuán)隊；合伙人之一楊克盈曾任塔斯汀營銷策劃總監(jiān)&副總經(jīng)理，現(xiàn)任塔斯汀中國漢堡副總經(jīng)理；二福則最為低調(diào)，在對外發(fā)布的公開信息中顯示，“在團(tuán)隊瀕臨瓦解之際，二福像獅群首領(lǐng)般帶領(lǐng)團(tuán)隊探尋市場經(jīng)營突破的可能性”。

楊克盈曾講述過塔斯汀從披薩起家的創(chuàng)業(yè)歷史，“塔斯汀一開始是做披薩，我們參考了眾多同行的經(jīng)驗，在南昌開了第一家店。2015年做手工現(xiàn)烤披薩，賣得很好，很短時間內(nèi)發(fā)展到十余家店鋪。當(dāng)我們從江西返回福建后，塔斯汀找到了新的發(fā)展突破口——進(jìn)入縣城。不僅如此，我們始終在尋找更大的增長點：漢堡能不能像披薩一樣手工現(xiàn)烤？經(jīng)過漫長的產(chǎn)品研發(fā)和難以計數(shù)的配方迭代，最終確定了制作手工現(xiàn)做漢堡的策略。”

而回到最初的披薩領(lǐng)域，塔斯汀仍然延續(xù)最初的中式融合策略。在塔斯汀中國披薩店的菜單上，不僅保留培根菠蘿等少數(shù)經(jīng)典西式口味，還推出了川香肉醬披薩、宮保雞肉披薩、梅菜干豬肘披薩等創(chuàng)意產(chǎn)品。

不僅如此，披薩店也延續(xù)了其一直以來的低價策略。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，塔斯汀人均消費為18.63元，略低于該品類品牌平均人均消費20.17元。

而根據(jù)塔斯汀中國披薩小程序信息，披薩小食飲品3件套（含一款披薩、一份小食和一杯飲品）售價為23.9元，意面、焗飯、漢堡等主食售價集中在12-29元區(qū)間。

這一價格區(qū)間較必勝客39.9元的一人食3件套餐，39元起的披薩，便宜了不少。

漢堡業(yè)務(wù)快速增長并短暫回調(diào)，披薩業(yè)務(wù)的小步探索，塔斯汀仍然在中國風(fēng)西式快餐的路上，持續(xù)探索。雖然西式快餐領(lǐng)域巨頭林立，但塔斯汀的成功也證明了低價和下沉市場仍然充滿機(jī)遇。

而當(dāng)邁入萬店門檻，面臨的則是從產(chǎn)品、價格、研發(fā)、供應(yīng)鏈、品牌能力、連鎖管理水平的全方位考驗。如何突破中式漢堡的增長瓶頸？如何以新品類帶動品牌協(xié)同增長？如何在競爭激烈的市場格局中站穩(wěn)腳跟？塔斯汀顯然還有很長的路要走。

（作者謝璇，編輯房煜）

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