這道菜是冬季里扛把子，建議經常做給家人吃。

進入到12月份的天氣，更加寒冷，吃熱乎乎的飯菜是一件暖身又暖心的事。三口人的晚餐，有這一鍋足夠了，有肉有菜，潤而滋補，更主要的是吃得好，還沒花多少錢。

中午的時候，我去了菜市場，豬脊骨8塊1斤，白蘿卜1塊1斤，蓮藕4塊1斤，每樣都買了一些。熱乎乎燉上一鍋，成本也就20塊左右，有肉有菜還有湯，香而不油膩，味道極好，飽口福的同時，也驅趕了一天的嚴寒。

白蘿卜，號稱“小人參”，補水益肺，消積食，幫助消化，冬季要常吃。

蓮藕，“荷蓮一身寶，秋藕最養(yǎng)人”。蓮藕是白色食物，健脾養(yǎng)胃益肺，補益身體，增強免疫能力。

豬脊骨，會吃就吃貼骨肉，排骨和脊骨都是首選，但相對來說排骨要比脊骨貴上一半，所以還是脊骨經濟實惠一些。更主要的這種貼骨瘦肉，相對于肥肉來說，脂肪含量少，蛋白質含量高，不燥不寒，補氣血潤肌膚，增強體質，提高免疫能力，更好地抵御嚴寒。

家常菜譜：【豬肉蓮藕燉蘿卜】

需要準備的食材：豬脊骨，白蘿卜1根，蓮藕1節(jié)，香菜幾根，大蔥，姜，八角，料酒，醬油，十三香，鹽，植物油

具體做法：

第一步，新鮮的豬脊骨，要挑骨頭小、肉厚的買

第二步，剛買回來的豬脊骨不要直接下鍋，還需要處理一下。把每塊脊骨放到水龍頭下沖洗，邊洗邊用手捏，有骨頭渣子的一定要沖洗干凈。最后入盆，加沒過食材的涼水浸泡去血水，這個步驟也是在去腥

第三步，再準備一根白蘿卜，一節(jié)蓮藕。這次的骨頭肉有點多，所以蘿卜選大一些的

第四步，把蔥斜刀切厚片，姜切片。鐵鍋燒熱，加植物油，放入1個八角炸香，放入蔥姜炒幾下

第五步，提前把脊骨撈出來控去水，倒入鍋里，中大火煸炒至肉變色，讓鍋里的溫度升上來，順鍋邊淋入料酒翻炒去腥味，再加醬油炒上顏色，加入小半勺十三香，煸炒幾下

第六步，倒入沒過食材的開水，大火燒開，沸騰狀態(tài)下把浮沫給撇干凈。蓋上鍋蓋大火燒開后轉中小火，燉10分鐘

第七步，把白蘿卜去皮后頂刀切大厚片，再摞放后切十字刀，蘿卜塊就切好了。蓮藕去皮后沖洗干凈，先用刀拍裂，再切成略大的塊

第八步，把蘿卜和蓮藕下鍋，加鹽調好咸淡，先敞開鍋燉5分鐘，揮發(fā)蘿卜氣，再蓋上鍋蓋燉半小時

第九步，此時的蘿卜塊已經軟爛可口，菜湯愈發(fā)濃郁，把香菜洗凈，切成段以后下鍋，拌勻后關火出鍋

香噴噴的【豬脊骨蓮藕燉蘿卜】最好了，關鍵的一些地方我再嘮叨幾句：

豬脊骨上的渣子一定要洗凈，泡水也不要少。

燉肉要用開水，口感不硬不柴。

因為脊骨要比蘿卜耐燉，所以需要燉10分鐘后再下蘿卜。

這道菜好吃的關鍵的蘿卜一定要久燉，我燉了30分鐘，蘿卜塊跟土豆一樣面乎，還沒有了蘿卜氣，家人說比肉都好吃。

蓮藕沒有的可以不放，它不是必須的。

要想燉菜好吃，久燉是必須的，這樣才能湯濃肉爛菜香，湯汁的滋味也更美。