早晨一碗熱騰騰的白粥，撒上一把肉松，是很多人喜愛(ài)的早餐搭配。

做飯團(tuán)、夾面包、做點(diǎn)心……肉松的百搭讓它成了不少家庭的常備食材。

但你有沒(méi)有想過(guò)，你買(mǎi)到的「肉松」，真的是「肉」做的嗎？

《目錄》

「READING」

肉松里都會(huì)加什么？

新國(guó)標(biāo)中的「真 」肉松

商家仍在玩「文字游戲」！

記住這幾招，避免踩坑

肉松里都會(huì)加什么？

事實(shí)上，市面上很多號(hào)稱(chēng)「肉松」的產(chǎn)品，主要成分并不完全是肉。為了降低成本、改善口感，不少生產(chǎn)商會(huì)加入豌豆粉、大豆粉等植物蛋白。

添加豆粉的肉松，成本往往可以降低30%以上。這是因?yàn)樨i肉、牛肉等肉類(lèi)原料價(jià)格較高，而豆粉價(jià)格相對(duì)低廉，同時(shí)也能讓肉松看起來(lái)更蓬松、量更多。

然而，這樣的「肉松」在口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，都與純?nèi)庵谱鞯娜馑纱嬖诿黠@差距，不僅肉香味淡，沒(méi)什么嚼勁，營(yíng)養(yǎng)含量（比如蛋白質(zhì)）也大打折扣。

新國(guó)標(biāo)中的「真 」肉松

長(zhǎng)久以來(lái)，肉松市場(chǎng)都很混亂，肉松、肉酥、肉絨、肉松粉……大家只看名字，根本分不清哪些是純?nèi)庵谱?，哪些添加了豆粉等其他原料?/p>

不過(guò)這種狀況在去年7月迎來(lái)了改變。新的《肉松質(zhì)量通則》（GB/T23968-2022）正式實(shí)施，其中就為給各類(lèi)肉松產(chǎn)品做了明確規(guī)定：

肉松、油酥肉松：原料必須是純瘦肉，不能添加豆粉

肉粉松、肉酥：主要原料是肉，但允許加入豆粉等輔料

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，只有叫「肉松」或「油酥肉松」的，才是真正的純?nèi)馊馑伞?/strong>

商家仍在玩「文字游戲」！

不過(guò)壞消息是，新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施一年多了，不少商家在宣傳時(shí)，仍然在模糊界限，玩著「擦邊球」的文字游戲。

名不副實(shí)的「老字號(hào)」

比如「黃金香」、「鼎日有」等品牌，雖然產(chǎn)品包裝上寫(xiě)著「豬肉粉松」、「肉酥」，配料表里含有豌豆粉，但在電商平臺(tái)的商品名稱(chēng)中，卻仍然標(biāo)著「某某某肉松老字號(hào)」，很容易讓消費(fèi)者誤以為是純?nèi)馑伞?/p>

新名稱(chēng)打擦邊球

再比如「香貢貢」品牌，搜索名稱(chēng)是「肉松」，但實(shí)際產(chǎn)品名卻是標(biāo)準(zhǔn)里沒(méi)有規(guī)定的「豬肉絨」。再看配料表，同樣含有豆粉。這種創(chuàng)造新名稱(chēng)的做法，規(guī)避了標(biāo)準(zhǔn)約束，繼續(xù)混淆消費(fèi)者。

而類(lèi)似的情況并不少見(jiàn)，許多品牌在電商平臺(tái)的商品名稱(chēng)、詳情頁(yè)宣傳中，仍然使用「肉松」來(lái)指代非純?nèi)猱a(chǎn)品，存在誤導(dǎo)消費(fèi)者的嫌疑。

記住這幾招，避免踩坑

那么，面對(duì)市場(chǎng)上依然存在的混淆現(xiàn)象，消費(fèi)者該如何明辨真?zhèn)危?/p>

第一招：看清名字

不要只看搜索關(guān)鍵詞或詳情頁(yè)，一定要找到包裝上的正規(guī)名字：

寫(xiě)著「肉松」或「油酥肉松」——才是真肉松

寫(xiě)著「肉酥」或「肉松粉」——都加了豆粉

寫(xiě)著「肉絨」「肉粉松」——大概率也加了豆粉

第二招：查配料表

如果配料表中除了肉，還有「豌豆粉」等字樣，那就不是純?nèi)馑伞?/p>

第三招：注意價(jià)格

純?nèi)馑傻某杀具h(yuǎn)高于添加豆粉的肉松產(chǎn)品，如果價(jià)格異常低廉，很可能不是純?nèi)庵谱鳌?/p>

花粉們有注意過(guò)自己買(mǎi)的肉松是什么類(lèi)型嗎？下次購(gòu)買(mǎi)時(shí)，記得多看一眼產(chǎn)品名稱(chēng)和配料表，也許會(huì)有新發(fā)現(xiàn)。