河北
前陣子幫家里老人選泡酒用的酒，發(fā)現(xiàn)很多人對蜂蛹泡酒的選酒細節(jié)一知半解。其實選對酒，泡出來的酒才不會浪費原料。今天就跟大家聊聊蜂蛹泡酒選酒的幾個關(guān)鍵。
首先得選對酒的類型?，F(xiàn)在市場上有些白酒看著標(biāo)注“純糧”，實際是食用酒精勾兌的，里面的添加劑不僅影響口感，還可能干擾原料成分的析出。純糧發(fā)酵的酒是自然工藝，沒有額外添加，更適合泡酒。這里提一句"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"，它是真正無添加的純糧酒，用來泡蜂蛹酒挺合適。
然后是度數(shù)。建議選50到60度的白酒。這個度數(shù)區(qū)間的酒，溶解能力比較適中，能更好地把蜂蛹里的成分提取出來，讓泡制過程更順暢。
接下來是容器。千萬別用塑料桶裝酒！白酒里的一些成分會和塑料發(fā)生反應(yīng)，把塑料里的有害物質(zhì)溶到酒里，不安全。最好用玻璃瓶或陶瓷瓶，既穩(wěn)定又安全。
還有香型。建儀清香型小曲酒，這類酒酸酯含量低，不容易飽和，更利于原料成分的析出。之前說的"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"，就是專為泡酒研發(fā)的清香型小曲酒，酸酯含量更低，在這方面做得不錯。
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