近年來(lái)，隨著“百千萬(wàn)工程”的深入實(shí)施，陽(yáng)西縣程村鎮(zhèn)不斷擦亮程村蠔特色品牌，推動(dòng)蠔產(chǎn)業(yè)全鏈條發(fā)展，“小牡蠣”催生“大經(jīng)濟(jì)”。眼下正值程村蠔肥美上市時(shí)節(jié)，當(dāng)?shù)叵栟r(nóng)搶抓晴好天氣制作蠔豉，咸香醇厚的風(fēng)味產(chǎn)品吸引八方客商，供不應(yīng)求。

在程村鎮(zhèn)紅光村碼頭旁的蠔豉加工點(diǎn)，空氣中彌漫著淡淡的咸香味。飽滿肥美的蠔肉被均勻地鋪展在刷過(guò)油的架子上晾曬，隨著水分緩緩蒸發(fā)，蠔肉慢慢收縮緊實(shí)、色澤轉(zhuǎn)深，濃縮的鮮香日益醇厚，最終蛻變?yōu)轱L(fēng)味獨(dú)特的程村蠔豉。

蠔農(nóng) 謝汝崇：

我做蠔豉已經(jīng)35年了。我們一般會(huì)挑選養(yǎng)殖了4-5年、最肥美的蠔，做成的蠔豉吃起來(lái)就比較脆口、有回味。

蠔農(nóng)告訴記者，程村蠔豉分為生曬與熟曬兩大類，雖然制作細(xì)節(jié)和制作時(shí)間有所區(qū)別，但都不會(huì)添加其他成分，以最大限度保留生蠔的原汁原味和營(yíng)養(yǎng)精華。蠔豉價(jià)格按個(gè)頭大小分級(jí)定價(jià)，滿足不同消費(fèi)者的需求。今年生曬蠔豉整體價(jià)格較去年有所下滑，最高達(dá)到350元/斤。

蠔農(nóng) 謝汝崇：

我一般是冬至前后做熟曬蠔豉，那時(shí)候北風(fēng)起，生蠔肥度、口感、油質(zhì)都很好。一般賣去珠三角、香港、澳門等地。

隨著紅光村蠔產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，當(dāng)?shù)叵栟r(nóng)們愈發(fā)注重產(chǎn)品品質(zhì)，主動(dòng)對(duì)接專業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)蠔豉進(jìn)行全面檢測(cè)，以權(quán)威數(shù)據(jù)為產(chǎn)品質(zhì)量安全背書(shū)，讓消費(fèi)者買得放心、吃得安心，也讓程村蠔豉的品牌影響力不斷擴(kuò)大，香飄更遠(yuǎn)。

廣東托斯特檢測(cè)技術(shù)服務(wù)有限公司業(yè)務(wù)技術(shù)負(fù)責(zé)人 王文雅：

蠔豉屬于水產(chǎn)制品，我們是按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)去做檢測(cè)的，覆蓋的項(xiàng)目包括感官、過(guò)氧化值、污染物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等。

隨著“百千萬(wàn)工程”的深入實(shí)施，紅光村的人居環(huán)境持續(xù)改善，交通基礎(chǔ)設(shè)施不斷完善，農(nóng)文旅融合發(fā)展成效顯著。優(yōu)美的鄉(xiāng)村風(fēng)光、獨(dú)特的蠔鄉(xiāng)文化，吸引了越來(lái)越多游客前來(lái)賞蠔鄉(xiāng)風(fēng)光、品特色蠔味，不僅帶火了鄉(xiāng)村旅游，更帶旺了“蠔”經(jīng)濟(jì)，程村蠔豉香飄更遠(yuǎn)。

來(lái)源 | 民生12345 陽(yáng)西縣融媒體中心

編輯 | 羅玉梅

審核 | 梁劍華 梁勝

終審 | 黃劉生