“可可粉能控制食欲、幫助減肥”

社交平臺(tái)上很多博主說(shuō)，“可可粉能控制食欲、幫助減脂”，這讓不少人把它當(dāng)成減脂代餐。

流言分析：這種說(shuō)法很不嚴(yán)謹(jǐn)。

該傳言主要基于部分研究中可可粉含有的表兒茶素、膳食纖維等成分，片面夸大其功效，卻忽略了實(shí)際食用場(chǎng)景中的關(guān)鍵變量?？煽煞郾旧硎菭I(yíng)養(yǎng)豐富的食材，但控制食欲、減脂的效果并非其固有屬性，且受食用方式、攝入量等多種因素影響，不能簡(jiǎn)單“一刀切”地認(rèn)定其有減脂功效。想要科學(xué)管理體重，應(yīng)從飲食結(jié)構(gòu)、運(yùn)動(dòng)習(xí)慣等方面綜合考量，而非依賴(lài)單一食材的“神話(huà)”。

冬天，一杯香濃絲滑的熱可可幸福感滿(mǎn)滿(mǎn)，更“令人幸?！钡氖?，社交平臺(tái)上很多博主說(shuō)，“可可粉能控制食欲、幫助減脂”，這讓不少人把它當(dāng)成減脂代餐。但事實(shí)果真如此嗎？

圖片來(lái)源于社交平臺(tái)

夸大研究結(jié)論

控制食欲的“潛力”≠實(shí)際效果

網(wǎng)傳“可可粉控食欲”的依據(jù)多來(lái)自 2016 年發(fā)表在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》的一項(xiàng)研究，該研究提到天然可可粉中的表兒茶素在控制食欲方面有一定效果。但這項(xiàng)研究的樣本量小，僅能證明可可粉存在理論上的“潛力”，并非在日常食用中就能見(jiàn)效。

而回到大家的實(shí)際生活中，純可可粉偏苦偏酸，口感并不好，大部分人都不會(huì)選擇直接飲用它，而是會(huì)加糖、加牛奶，甚至加巧克力塊等等來(lái)改善口感——這會(huì)讓熱量大幅飆升。

以一杯常見(jiàn)的自制熱可可為例，加入 20 克白砂糖（約 80 千卡）和 200 毫升全脂牛奶（約 120 千卡）后，總熱量較純可可粉沖調(diào)的飲品高出 200 千卡以上。即便可可粉本身有微弱的抑制食欲作用，也會(huì)被額外添加的熱量完全抵消，甚至可能因糖分刺激食欲，反而讓人攝入更多熱量。

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長(zhǎng)期拿可可粉當(dāng)代餐

可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足

減脂的核心邏輯是“熱量缺口”，即攝入的總熱量小于消耗的總熱量?？煽煞郾旧聿⒉痪邆洹叭紵尽钡淖饔茫炔荒芴岣呋A(chǔ)代謝，也無(wú)法減少已儲(chǔ)存的脂肪。如果因?yàn)槊孕拧翱煽煞蹨p脂”而忽視整體飲食控制，比如喝了熱可可后依然攝入高油高糖的正餐，反而會(huì)導(dǎo)致熱量超標(biāo)，加重減脂負(fù)擔(dān)。

而如果拿可可粉當(dāng)代餐（僅靠可可粉提供能量），短期內(nèi)可能因熱量攝入不足而減重，但長(zhǎng)期如此會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)素缺乏，引發(fā)免疫力下降、代謝紊亂等問(wèn)題，屬于不健康的減重方式。

要提醒大家的是，可可粉并不是適合于所有人?？煽煞鄣目Х纫颍ㄌ烊豢煽煞劭Х纫蚝?230 毫克/100 克）和草酸含量（623 毫克/100克，與菠菜相近）都相對(duì)較高，過(guò)量攝入可能導(dǎo)致失眠、心慌，還可能增加腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。

總結(jié)

可可粉本身是一種營(yíng)養(yǎng)不錯(cuò)的食材，富含膳食纖維、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)素，但如果說(shuō)“可可粉能減脂”，就有些夸大它的功效了，也脫離了實(shí)際的食用場(chǎng)景。

市面上的可可粉品類(lèi)繁多，在挑選可可粉時(shí)，還需要注意的是，別選錯(cuò)了產(chǎn)品——要選“純可可粉”，而非“可可/巧克力固體飲料”。后者為了好喝，往往會(huì)添加白砂糖、植脂末、麥芽糊精等成分，每 100 克熱量高達(dá) 500 千卡以上，妥妥的“熱量陷阱”，要是經(jīng)常喝這種，不僅無(wú)法減脂，還可能越喝越胖，甚至增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

現(xiàn)在還有“未堿化可可粉”和“堿化可可粉”，這兩種又有什么區(qū)別？未堿化可可粉保留了更多抗氧化成分，但口感更苦澀，堿化可可粉苦澀味兒更低，在這兩種上，大家可以根據(jù)自己的喜好和需求選擇~

照“謠”鏡

這類(lèi)謠言的特點(diǎn)是：描述一種看似簡(jiǎn)單易操作、且契合大眾需求（如減脂、養(yǎng)生）的方法，片面引用、夸大部分研究數(shù)據(jù)，卻忽略實(shí)際應(yīng)用中的關(guān)鍵變量。

想要分辨這類(lèi)跟減脂有關(guān)的傳言是不是真的，有一個(gè)簡(jiǎn)單方法是看是否貼合 “懶需求”，大部分 “低門(mén)檻、高回報(bào)” 的說(shuō)法，本質(zhì)都是利用僥幸心理，不符合健康規(guī)律。要記住，健康沒(méi)有捷徑~

策劃制作

作者丨薛慶鑫 注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員

審核丨張宇 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心研究員/博士 國(guó)家健康科普專(zhuān)家 中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)健康傳播工作委員會(huì)委員

策劃丨楊雅萍

責(zé)編丨楊雅萍

審校丨徐來(lái)、張林林

內(nèi)容來(lái)自：科學(xué)辟謠

文章來(lái)源：科普中國(guó)