經(jīng)過多年發(fā)展，西式快餐已經(jīng)成為國(guó)人餐飲消費(fèi)的重要組成部分。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2024年全國(guó)西式快餐市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到2975億元，同比增長(zhǎng)11.0%，增速居小吃快餐各細(xì)分賽道之首。

但整個(gè)賽道規(guī)模持續(xù)擴(kuò)容的同時(shí)，競(jìng)爭(zhēng)也越來越激烈了。截至2025年3月，全國(guó)西式快餐門店數(shù)已達(dá)到32.5萬家，同比增長(zhǎng)6.6%。

與前端門店“你死我活”的激烈比拼相比，后端供應(yīng)鏈則顯得更為低調(diào)。一批西式快餐供應(yīng)鏈企業(yè)，以標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品、穩(wěn)定高效的供應(yīng)，默默推動(dòng)著餐企的擴(kuò)張以及整個(gè)西式快餐行業(yè)提質(zhì)升級(jí)。

其中，炸雞作為西式快餐中的熱門產(chǎn)品，其標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)也有賴于上游供應(yīng)鏈企業(yè)的支撐。今天，就帶大家盤一盤西式快餐品牌背后的供應(yīng)商——春雪食品集團(tuán)股份有限公司（下稱“春雪食品”）。

01 年入25億的白羽雞巨頭，雞肉預(yù)制菜為核心業(yè)務(wù)

春雪食品起源于山東省萊陽市，主要從事白羽雞雞肉食品的研發(fā)、生產(chǎn)加工和銷售業(yè)務(wù)，產(chǎn)品包括雞肉調(diào)理品（預(yù)制菜）和生鮮品。2021年，其在上海證券交易所上市。2024年，春雪食品實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入25.14億元，其中，調(diào)理品貢獻(xiàn)了11.80億元的營(yíng)收。

該公司在2025半年報(bào)中表示，其為國(guó)內(nèi)少數(shù)以雞肉預(yù)制菜為核心業(yè)務(wù)的企業(yè)，雞肉調(diào)理品（預(yù)制菜）連續(xù)三年占食品營(yíng)收的50%以上，居于雞肉調(diào)理品細(xì)分賽道前列。

圍繞雞肉產(chǎn)品，春雪食品構(gòu)建了多元化的產(chǎn)品體系。其官網(wǎng)顯示，春雪食品能夠提供生鮮雞肉及多種雞肉食品，形成了油炸電烤類、上粉類、炭烤類、蒸煮類、中華菜類、生調(diào)理品、生品類等多個(gè)系列產(chǎn)品。

△圖片來源：春雪食品官網(wǎng)

在產(chǎn)品形態(tài)上，除了雞翅中、雞翅根、雞爪、雞心等各種經(jīng)過分割處理的不同部位生雞肉，還提供軟骨肉串、川香雞柳、奧爾良腿排、雞胗串、脆皮雞腿、爆汁雞米花、韓式炸雞等餐廳熱門菜品，幫助門店提升出餐速度與產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性。

年報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2024年，該公司全年生產(chǎn)雞肉調(diào)理品（預(yù)制菜）6.04萬噸，同比增長(zhǎng)7.06%；銷售雞肉調(diào)理品（預(yù)制菜）5.8 萬噸，同比增長(zhǎng)0.43%；全年宰殺肉雞7526萬只，同比增長(zhǎng)40.36%；生產(chǎn)雞肉生鮮品17.81萬噸，同比增長(zhǎng)39.52%；銷售雞肉生鮮品14.59萬噸，同比增長(zhǎng)8.96%。

02 全產(chǎn)業(yè)鏈布局，去年宰殺7526萬只肉雞

就供應(yīng)鏈布局來看，春雪食品構(gòu)建了覆蓋白羽雞各個(gè)環(huán)節(jié)的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，集養(yǎng)殖、食品加工、冷鏈物流、產(chǎn)品營(yíng)銷于一體。

在飼料生產(chǎn)環(huán)節(jié)，截至2024年底，春雪食品擁有年產(chǎn)42 萬噸飼料廠一個(gè)，可滿足公司 1 億只商品代肉雞一年的飼料用量。

在商品肉雞集約化養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，春雪食品推行委托養(yǎng)殖政策，以與基地戶委托飼養(yǎng)為主，形成“公司+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式。截至2024 年末，與其合作的委托養(yǎng)殖場(chǎng)共計(jì) 212個(gè)，批次存欄規(guī)模1364萬只。計(jì)劃到 2025 年末，批次存欄量達(dá)到1600萬只，年出欄量達(dá)到1億只。

在肉雞屠宰、分割加工、冷鏈銷售等下游環(huán)節(jié)，春雪食品已擁有2個(gè)智能化、自動(dòng)化智慧宰殺工廠，引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)屠宰生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)屠宰加工的自動(dòng)化和標(biāo)準(zhǔn)化，其年可宰殺商品肉雞1億只，生產(chǎn)雞肉產(chǎn)品26.5萬噸。

年報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2024年，該公司全年宰殺肉雞7526萬只。

△圖片來源：春雪食品微博

此外，該公司實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品從屠宰、加工、運(yùn)輸?shù)戒N售的全過程低溫控制。

03 合作德克士、肯德基等餐企，覆蓋餐飲、電商、商超……

銷售渠道方面，春雪食品的產(chǎn)品已鋪設(shè)至國(guó)內(nèi)餐飲、商超、電商、批發(fā)流通等渠道，2024年又間接擴(kuò)展開發(fā)了格魯吉亞及中亞地區(qū)等國(guó)家的生品出口渠道。

目前，春雪食品已能提供符合國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)的炭烤、油炸、電烤、蒸烤、蒸煮等工藝的調(diào)理品。2025年上半年，春雪食品產(chǎn)品出口量同比增長(zhǎng)25%，出口至日本、歐盟、中東等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

官網(wǎng)顯示，就國(guó)內(nèi)市場(chǎng)而言，其主要面向餐飲、流通、商超、線上、新零售、便利店和廠供。該公司是德克士、肯德基等國(guó)內(nèi)外快餐連鎖，盒馬鮮生、沃爾瑪、大潤(rùn)發(fā)、華潤(rùn)ole、家家悅、永輝等大型超市，京東、天貓等電商平臺(tái)以及全家便利店等的長(zhǎng)期供應(yīng)商。

△圖片來源：春雪食品官網(wǎng)

尤其在電商、商超等零售渠道，春雪食品的布局已較為成熟。據(jù)半年報(bào)透露，截至2025年上半年，春雪食品已與京東、天貓、快手、抖音、拼多多等電商平臺(tái)合作。在商超渠道，已經(jīng)進(jìn)駐國(guó)內(nèi)70%以上的百?gòu)?qiáng)商超系統(tǒng)、全部?jī)?nèi)地省會(huì)城市和60%以上的地級(jí)市，覆蓋全國(guó)大賣場(chǎng)8000+終端門店。

通過多層次銷售渠道布局，春雪食品實(shí)現(xiàn)了對(duì)B 端、C 端消費(fèi)群體的全覆蓋，覆蓋了餐飲、商超、電商、批發(fā)流通等終端消費(fèi)渠道。

04 錨定100億營(yíng)收目標(biāo)，“雞肉大王”要轉(zhuǎn)型綜合型食品集團(tuán)？

除了雞肉，春雪食品還有其他類型產(chǎn)品。

今年6月，在“2025新品發(fā)布會(huì)”上，春雪食品集團(tuán)總裁鄭鈞表示，春雪食品全面升級(jí)發(fā)展戰(zhàn)略，以“大食品、AI+、全球化”三大發(fā)展戰(zhàn)略破局，錨定2030年100億營(yíng)收目標(biāo)，通過技術(shù)賦能實(shí)現(xiàn)未來增長(zhǎng)。

就大食品戰(zhàn)略，春雪食品透露，正加速突破單一雞肉品類局限，通過產(chǎn)能擴(kuò)張與品類創(chuàng)新打造增長(zhǎng)引擎。產(chǎn)能擴(kuò)張方面，計(jì)劃兩年內(nèi)新增六條調(diào)理品生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)能20萬噸的戰(zhàn)略布局。

△圖片來源：春雪食品微博

品類創(chuàng)新方面，在發(fā)布會(huì)上春雪食品宣布同步切入烤腸新賽道，發(fā)布了十款新品，并規(guī)劃至2030年烤腸系列產(chǎn)品達(dá)到年產(chǎn)能10萬噸、產(chǎn)值12億元的目標(biāo)。還規(guī)劃了水產(chǎn)品，聚焦魚類深加工。目前已進(jìn)駐日本市場(chǎng)及國(guó)內(nèi)山姆會(huì)員店，加速推進(jìn)歐洲市場(chǎng)拓展。

由此可見，春雪食品正計(jì)劃從傳統(tǒng)雞肉加工企業(yè)向綜合性食品集團(tuán)進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí)。

但要推進(jìn)大食品戰(zhàn)略，還面臨不小的挑戰(zhàn)。

餐企和消費(fèi)者對(duì)春雪白羽肉雞食品加工企業(yè)的固有認(rèn)知強(qiáng)烈，切入新品類需從零建立認(rèn)知和信任，前后也要投入不少精力和成本。而且其押注的新賽道已跑出了一些較為成熟的品牌，比如，烤腸賽道上，龍大美食已將烤腸培育為億元級(jí)單品；成匯食品、皇家小虎等品牌專注于烤腸產(chǎn)品，近幾年也保持著良好的發(fā)展勢(shì)頭。

此外，不同品類的原料采購(gòu)、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、品控體系都不同，無形中會(huì)推高企業(yè)的管理和生產(chǎn)成本。

所以，春雪食品在雞肉食品加工領(lǐng)域構(gòu)建起的規(guī)模優(yōu)勢(shì)和成本控制能力，能否復(fù)制到其他品類，還有待觀察。

本文內(nèi)容由紅餐供應(yīng)鏈指南綜合整理。