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導(dǎo)讀

隨著12月份的來(lái)臨，又到年終歲尾時(shí)節(jié)了，每年到了12月份左右，餐飲業(yè)就會(huì)出現(xiàn)一些所謂的“用工荒”，換句話說(shuō)就是年底是餐飲旺季，但是招人卻比較困難。

在江西開(kāi)火鍋店的老張表示：“年底了，招人太難了，我們店月薪5000，包吃住，半個(gè)月了連一個(gè)洗碗工都還沒(méi)招到，要是在年初這待遇能挑人，現(xiàn)在到了年底連問(wèn)的人都少?！?/p>

根據(jù)中國(guó)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2025年第四季度餐飲業(yè)用工調(diào)查報(bào)告》顯示，全國(guó)餐飲業(yè)基層崗位缺口率達(dá)23.7%，創(chuàng)記錄新高。

其實(shí)只要是開(kāi)過(guò)店的朋友都知道，越是到年底，確實(shí)越難招人，為何月薪5000招不到一個(gè)洗碗工呢？2025年底用工荒真相揭秘,4個(gè)原因太現(xiàn)實(shí)了。

1、工作時(shí)間長(zhǎng)。

洗碗工，看似沒(méi)什么要求，不需要文憑，不需要經(jīng)驗(yàn)，是個(gè)人就能去應(yīng)聘，但其實(shí)這個(gè)工作一般人還真干不了。

首先便是工作時(shí)間長(zhǎng)，洗碗工基本上每天需要工作10小時(shí)以上，比如在火鍋店里，洗碗工一般是早上九點(diǎn)半開(kāi)始備餐洗菜，中午餐高峰開(kāi)始洗碗。

下午2點(diǎn)開(kāi)始，又要準(zhǔn)備晚上的備餐洗菜，到了晚上六七點(diǎn)高峰期，就要開(kāi)始洗碗了，一直忙到晚上十點(diǎn)以后。

如果遇到周末或節(jié)假日，那么洗碗工的工作時(shí)間可能延長(zhǎng)至12小時(shí)以上，雖然月薪5000，看似不低，但這份薪資背后的付出卻讓許多人望而卻步。

如果按照每小時(shí)薪資計(jì)算，那么洗碗工的薪資其實(shí)并不高，甚至低于服務(wù)員，廚工等基礎(chǔ)崗位的薪資水平。

2、休息時(shí)間少得可憐。

如果你是在小縣城里，那么很多餐飲從業(yè)者一個(gè)月只能休息兩天，有的餐館甚至只給一天時(shí)間休息，洗碗工更是如此。

如果是一二線大城市，可能稍好一點(diǎn)，但多數(shù)也是三天或者四天，而且休息不能安排在周末或者節(jié)假日里。

這樣的休息時(shí)間，非常的苛刻，不僅勸退了不少年輕人，就連大爺大媽們也都不太愿意去干了，很多人寧愿去干其他的工作。

3、工作強(qiáng)度大得驚人。

在很多人看來(lái)洗碗工的工作是非常輕松的，只需要把碗放入水里浸泡一下，甚至有的餐館還提供洗碗機(jī)，所以很輕松。

但現(xiàn)實(shí)情況卻是另外兩碼事，，在火鍋店工作過(guò)的洗碗工廖阿姨表示：“高峰期前要洗菜備料，高峰期要洗碗盤，忙得腳不沾地。最怕的是包間客人聚餐，一次性能堆出幾百個(gè)碗碟，光看著就頭暈?！?/p>

洗碗工其實(shí)是一個(gè)體力工作，而且由于長(zhǎng)時(shí)間手浸泡在水里，長(zhǎng)時(shí)間使用洗潔精，這個(gè)工作干久了甚至?xí)霈F(xiàn)各種職業(yè)病問(wèn)題。

4、工作不太體面。

光是聽(tīng)到“洗碗工”三個(gè)字，很多人就不想去干這個(gè)工作了，因?yàn)橄赐牍み@個(gè)工作在社會(huì)層面而言，是一個(gè)不太體面的工作。

干了一個(gè)月的廖阿姨表示：“我女兒不讓我干了，說(shuō)我在飯店給人洗碗太丟人了，又重新給我在超市找了一個(gè)理貨的工作。”

隨著社會(huì)發(fā)展越來(lái)越快，出現(xiàn)了很多的新就業(yè)崗位，越來(lái)越多的年輕人寧愿送外賣、做直播，做主播，也不愿進(jìn)入餐飲后廚從事“濕、臟、累”的工作。

如今50歲以上的洗碗工占了七成以上，年輕人根本不愿意干這個(gè)，但老一輩也在逐漸退出，餐飲業(yè)的洗碗工面臨著青黃不接的困境，尤其是每到年底，就容易出現(xiàn)用工荒的現(xiàn)象。

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