11月29日上午，由中國烹飪協會和泉州市商務局共同主辦，餐飲服務專業(yè)委員會、小吃專業(yè)委員會承辦的“2025酒店餐飲高質量發(fā)展交流會暨餐飲服務行業(yè)大會”在新晉“世界美食之都”泉州隆重舉行。本次交流會聚焦酒店餐飲行業(yè)的轉型與可持續(xù)發(fā)展，旨在匯聚行業(yè)力量，共探酒店餐飲高質量發(fā)展新方向。

大會現場

中國烹飪協會副會長兼秘書長佟琳、福建省餐飲烹飪行業(yè)協會常務副會長翁貴明、泉州市人民政府副市長兼市申創(chuàng)“世界美食之都”工作專班副組長黃文捷出席會議并發(fā)表致辭。泉州市政府副秘書長張勁竹、市文旅集團、商務局、市場監(jiān)督管理局等相關單位負責人，以及國管局、南通市、常州市、徐州市等有關單位的代表，閩菜泰斗、元老級注冊中國烹飪大師童輝星、程振芳，與來自各地的酒店及餐飲企業(yè)代表齊聚一堂，共同描繪行業(yè)發(fā)展的宏偉藍圖。本次會議由中囯烹飪協會餐飲服務專業(yè)委員會主席劉永忠主持。

中國烹飪協會副會長兼秘書長佟琳致辭

佟琳副會長在致辭中指出，當前酒店餐飲業(yè)正從增量競爭轉向存量競爭，高質量發(fā)展已成為行業(yè)生存發(fā)展的必然選擇。她強調，行業(yè)必須回歸本質，聚焦剛需、高頻、大眾化賽道，通過極致效率和性價比重塑競爭力，全行業(yè)把握“十五五”規(guī)劃開局機遇，將高質量發(fā)展藍圖轉化為扎實行動，共同開啟酒店餐飲業(yè)穩(wěn)健、高效、可持續(xù)的新篇章。

福建省餐飲烹飪行業(yè)協會常務副會長翁貴明致辭

翁貴明常務副會長在致辭中表示，當前酒店餐飲業(yè)正成為推動餐旅融合、激發(fā)消費潛力的重要引擎。泉州作為新晉“世界美食之都”，通過美食與旅游的相互賦能，為行業(yè)高質量發(fā)展提供了生動案例。

泉州市人民政府副市長、市申創(chuàng)“世界美食之都”工作專班副組長黃文捷致辭

黃文捷副市長在致辭中講到，泉州美食產業(yè)鏈市場主體已達15萬戶，產值超1500億元，一縣一桌菜市場化推進美食街區(qū)集聚發(fā)展，百家酒店建設計劃加速推進。近兩年泉州新增酒店126家、床位超2萬張，酒店餐飲業(yè)已成為推動文旅經濟發(fā)展的重要引擎。泉州持續(xù)推動非遺傳習所工坊與酒店餐飲的深度融合，讓傳統工藝薪火相傳，讓地方風味持續(xù)飄香，深化文旅商體展融合，將僑鄉(xiāng)特色融入場景營造，讓酒店餐飲成為文化傳播的生動載體。

青島酒店管理職業(yè)技術學院酒店管理學院副院長王光健發(fā)表了主題報告，綠島國際酒店合伙人兼總經理邵奇，以及七栩鐘樓與七栩礁石聯合酒店經理楊文分別進行了經驗分享，充分展現了文化賦能與可持續(xù)發(fā)展為品牌價值及市場認可所帶來的積極影響。

青島酒店管理職業(yè)技術學院酒店管理學院副院長王光健、綠島國際酒店合伙人兼總經理邵奇、七栩鐘樓與七栩礁石聯合酒店經理楊文分別做主題分享

圓桌對話現場

圓桌對話環(huán)節(jié)由中國烹飪協會餐飲服務專業(yè)委員會副主席袁衛(wèi)東主持，成都市烹飪協會副會長盧有才、澳門美食同業(yè)聯合商會常務會董顏才烈、福建石獅榮譽酒店集團行政總廚胡滿榮、泉州市餐飲烹飪行業(yè)協會會長劉樹文、揚州冶春食品生產配送股份有限公司副總經理張迅、潮州餐飲協會副會長鄭鏗、合肥黃山大廈酒店中心總經理李育林圍繞行業(yè)發(fā)展展開深入探討。

中國烹飪協會餐飲服務專業(yè)委員會主席劉永忠主持大會

本次2025酒店餐飲高質量發(fā)展交流會通過趨勢解讀、案例分享和對話交流，為處于轉型關鍵期的酒店餐飲企業(yè)提供了寶貴的行業(yè)洞察與實踐參考，堅定了行業(yè)邁向高質量、可持續(xù)發(fā)展的信心與方向。與會代表紛紛表示，將把會議成果轉化為回歸本質、聚焦效率的扎實行動，共同繪制中國酒店餐飲業(yè)更加美好的未來藍圖。

文：中國烹飪協會