魯網(wǎng)12月5日訊（記者 王玉龍）瑞士當(dāng)?shù)貢r(shí)間2025年11月14日，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）正式發(fā)布國(guó)際標(biāo)準(zhǔn) ISO 19599:2025《雞屠宰操作規(guī)程》，為全球家禽屠宰行業(yè)提供了一套科學(xué)、統(tǒng)一且極具操作性的“中國(guó)方案”。

這項(xiàng)由位于濰坊諸城的全國(guó)畜禽屠宰質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新中心牽頭起草的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，是我國(guó)在家禽屠宰領(lǐng)域主導(dǎo)制定的首項(xiàng)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，也實(shí)現(xiàn)了山東省牽頭制訂畜牧業(yè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)“零的突破”。

歷史突破

在全球化的食品貿(mào)易中，標(biāo)準(zhǔn)是“通用語(yǔ)言”?！峨u屠宰操作規(guī)程》國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的誕生，源于全球家禽屠宰行業(yè)長(zhǎng)期缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的難題。

2023年1月，在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部屠宰技術(shù)中心的支持下，全國(guó)畜禽屠宰質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新中心完成ISO國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)《雞屠宰操作規(guī)程》的立項(xiàng)工作。

標(biāo)準(zhǔn)制定期間，歷經(jīng)6次國(guó)內(nèi)外技術(shù)研討、多輪意見(jiàn)征集與文本優(yōu)化，最終形成結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)、內(nèi)容完備的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。今年10月，該標(biāo)準(zhǔn)順利完成最終詢(xún)問(wèn)草案（FDIS）階段。

在最終投票階段，該標(biāo)準(zhǔn)獲得了18個(gè)ISO正式成員95%的高贊成率，體現(xiàn)了廣泛的國(guó)際共識(shí)。

該標(biāo)準(zhǔn)是全國(guó)畜禽屠宰質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新中心在諸城市成立以來(lái)，于2023年立項(xiàng)、歷經(jīng)6次國(guó)內(nèi)外技術(shù)研討、多輪意見(jiàn)征集與文本優(yōu)化而形成。該標(biāo)準(zhǔn)充分吸收了我國(guó)在肉雞屠宰加工業(yè)規(guī)模化、現(xiàn)代化發(fā)展歷程中總結(jié)積累的先進(jìn)技術(shù)、管理經(jīng)驗(yàn)和成熟做法，結(jié)合國(guó)外肉雞屠宰加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，系統(tǒng)規(guī)定了從吊掛、致昏、放血到宰后檢驗(yàn)、分割分級(jí)等9大操作環(huán)節(jié)要求，進(jìn)一步規(guī)范了瀝血時(shí)間、浸燙時(shí)間、燙池溫度等3項(xiàng)重要技術(shù)指標(biāo)，并特別強(qiáng)調(diào)了屠宰加工過(guò)程中動(dòng)物福利計(jì)劃的制定和實(shí)施。

95%的贊成票通過(guò)，18個(gè)國(guó)家認(rèn)可，來(lái)自山東諸城的雞屠宰操作規(guī)程被正式采納為全球行業(yè)共同遵循的規(guī)則。

全國(guó)（濰坊）畜禽屠宰質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新服務(wù)中心推廣培訓(xùn)科科長(zhǎng)王健剛表示，經(jīng)美國(guó)、俄羅斯、澳大利亞、印度等多國(guó)專(zhuān)家論證，該標(biāo)準(zhǔn)被認(rèn)定為“程序規(guī)范、內(nèi)容科學(xué)，具有極強(qiáng)的指導(dǎo)性和可操作性”。

該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布與實(shí)施，為國(guó)際雞屠宰行業(yè)提供了一個(gè)權(quán)威、統(tǒng)一的交流框架，顯著降低因術(shù)語(yǔ)差異導(dǎo)致的溝通成本與技術(shù)壁壘，為國(guó)際交流與合作奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

平臺(tái)使命

“一流企業(yè)做標(biāo)準(zhǔn)”。這項(xiàng)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)能在中國(guó)誕生，背后是中國(guó)特別是山東濰坊、諸城雄厚的畜牧產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。

諸城是傳統(tǒng)的畜牧養(yǎng)殖、屠宰裝備生產(chǎn)、食品加工大市，畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值51%。全國(guó)每消費(fèi)10頭豬，就有1頭出自諸城；每消費(fèi)20只雞，就有1只出自諸城。

目前，諸城已構(gòu)建起集育種、養(yǎng)殖、屠宰、加工、冷鏈物流、裝備制造于一體的全鏈條產(chǎn)業(yè)體系，屠宰設(shè)備國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率達(dá)40%左右。深厚的產(chǎn)業(yè)積淀，為標(biāo)準(zhǔn)制定奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

全國(guó)畜禽屠宰質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新中心自2021年4月29日在濰坊諸城揭牌成立以來(lái)，就肩負(fù)著“立足山東、服務(wù)全國(guó)、對(duì)標(biāo)國(guó)際”的使命。

該中心由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部與山東省人民政府共建，是正處級(jí)公益一類(lèi)事業(yè)單位。成立后，該中心緊扣標(biāo)準(zhǔn)研發(fā)、驗(yàn)證評(píng)價(jià)、宣貫培訓(xùn)、人才培養(yǎng)等核心職能，牽頭或參與制修訂國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)等22項(xiàng)。

中心擁有一支由中國(guó)工程院院士沈建忠、國(guó)際食品科學(xué)院院士周光宏等61名專(zhuān)家學(xué)者組成的專(zhuān)家委員會(huì)，下設(shè)畜禽養(yǎng)殖、屠宰加工等7個(gè)專(zhuān)家組，為創(chuàng)新中心提供有力的智庫(kù)支撐。

“作為這項(xiàng)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的參與單位之一，我們將全面對(duì)標(biāo)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，讓每一批產(chǎn)品都經(jīng)得起國(guó)際市場(chǎng)的檢驗(yàn)?！敝T城外貿(mào)有限責(zé)任公司副總經(jīng)理邱立忠表示，公司將主動(dòng)分享實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)協(xié)同達(dá)標(biāo)。

龍頭企業(yè)的引領(lǐng)作用讓產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)持續(xù)放大。諸城外貿(mào)有限責(zé)任公司投資15億元打造的健康食品產(chǎn)業(yè)園，首車(chē)肉雞已順利上線(xiàn)試生產(chǎn)。山東仙潤(rùn)食品有限公司打造的現(xiàn)代化智慧養(yǎng)殖加工基地，實(shí)現(xiàn)了從雞苗培育、綠色養(yǎng)殖到精深加工的全鏈條閉環(huán)，帶動(dòng)上下游配套企業(yè)協(xié)同升級(jí)。

標(biāo)準(zhǔn)的生命在于應(yīng)用。創(chuàng)新中心不僅在制定標(biāo)準(zhǔn)，更致力于推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)落地，轉(zhuǎn)化為實(shí)實(shí)在在的產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

在此之前，創(chuàng)新中心已經(jīng)在生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域取得顯著成效。他們編制了詳盡的驗(yàn)收指導(dǎo)手冊(cè)，組建專(zhuān)家隊(duì)伍，深入企業(yè)提供技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)。

在他們的幫助下，諸城市已有3家屠宰企業(yè)順利通過(guò)省畜牧獸醫(yī)局現(xiàn)場(chǎng)檢查驗(yàn)收，其中廣鮮達(dá)公司成為全省首家中小型生豬屠宰GMP示范樣板企業(yè)。

“我們將國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的核心要求，系統(tǒng)融入公司獨(dú)創(chuàng)的‘十統(tǒng)一’生產(chǎn)管理體系。如，在屠宰環(huán)節(jié)嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的流程、時(shí)間與溫度控制，在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)則對(duì)標(biāo)提升動(dòng)物福利與生物安全。這使管理從‘經(jīng)驗(yàn)化’邁向‘規(guī)范化’，確保了產(chǎn)品品質(zhì)的絕對(duì)穩(wěn)定與可追溯。”山東仙潤(rùn)食品有限公司品控研發(fā)事業(yè)部品控總監(jiān)賈云亮說(shuō)。

全國(guó)畜禽屠宰質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新服務(wù)中心相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，未來(lái)，創(chuàng)新中心將繼續(xù)發(fā)揮橋梁紐帶作用，持續(xù)推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)落地實(shí)施與推廣應(yīng)用，讓國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)成為產(chǎn)業(yè)升級(jí)的“加速器”。

標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)

標(biāo)準(zhǔn)決定質(zhì)量。誰(shuí)制定標(biāo)準(zhǔn)，誰(shuí)就擁有話(huà)語(yǔ)權(quán)；誰(shuí)掌握標(biāo)準(zhǔn)誰(shuí)就占據(jù)制高點(diǎn)。

近年來(lái)，濰坊市大力實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略，將標(biāo)準(zhǔn)作為經(jīng)濟(jì)活動(dòng)和社會(huì)發(fā)展的重要技術(shù)支撐，以標(biāo)準(zhǔn)化驅(qū)動(dòng)創(chuàng)新發(fā)展，高標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)企業(yè)發(fā)展、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，為經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)了“標(biāo)準(zhǔn)力量”。

濰坊將標(biāo)準(zhǔn)化工作融入到產(chǎn)業(yè)升級(jí)、科技創(chuàng)新和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的各個(gè)層面，逐步形成“全域標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)新發(fā)展模式”。目前全市已主導(dǎo)或參與制定國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)32項(xiàng)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)844項(xiàng)。今年企業(yè)主導(dǎo)制定發(fā)布3個(gè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，主導(dǎo)制定的《ISO織物浸漬膠乳手套規(guī)范》國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，打破國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)的長(zhǎng)期壟斷，為企業(yè)贏得了全球行業(yè)話(huà)語(yǔ)權(quán)；安丘農(nóng)產(chǎn)品技術(shù)貿(mào)易措施案例獲市場(chǎng)監(jiān)管總局推廣。

其中，11月14日發(fā)布的國(guó)內(nèi)首項(xiàng)《雞屠宰操作規(guī)程》國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，是我國(guó)牽頭制定的首項(xiàng)家禽屠宰領(lǐng)域國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)了我省在畜牧業(yè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制定上“零的突破”。該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布與實(shí)施，將顯著降低因術(shù)語(yǔ)差異導(dǎo)致的溝通成本與技術(shù)壁壘，為國(guó)際交流與合作奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，提升我國(guó)在畜禽屠宰和肉類(lèi)領(lǐng)域國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化舞臺(tái)上的話(huà)語(yǔ)權(quán)和影響力，為全球家禽屠宰行業(yè)提供“中國(guó)方案”。

濰坊精準(zhǔn)實(shí)施傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)提升、新興產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)突破、先導(dǎo)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)航、雙碳領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)攻堅(jiān)“四大工程”，讓標(biāo)準(zhǔn)成為產(chǎn)業(yè)升級(jí)的“導(dǎo)航儀”。并將標(biāo)準(zhǔn)化理念深入應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，系統(tǒng)推進(jìn)濰坊農(nóng)業(yè)“三個(gè)模式”創(chuàng)新提升，形成了“標(biāo)準(zhǔn)鏈+產(chǎn)業(yè)鏈+價(jià)值鏈”融合發(fā)展的新格局。全市農(nóng)業(yè)農(nóng)村領(lǐng)域已獲批國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)51項(xiàng)、省級(jí)24項(xiàng)，實(shí)現(xiàn)了主要品種和主要環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)全覆蓋。并建立了涵蓋14大類(lèi)、182個(gè)品類(lèi)、2300多條國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)的蔬菜標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫(kù)，為標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提供了支撐。

同時(shí)，濰坊拓展農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際視野，深度參與“一帶一路”標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)通行動(dòng)。壽光與荷蘭共建種業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研發(fā)基地，每年向歐美、日韓等地區(qū)出口蔬菜超200萬(wàn)噸。安丘建成了全國(guó)首個(gè)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)比對(duì)數(shù)據(jù)庫(kù)，服務(wù)全國(guó)400多家外貿(mào)企業(yè)，推動(dòng)濰坊農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)穩(wěn)步走向世界。

“諸城模式”作為中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的重要探索，如今正通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)邁向新的發(fā)展階段。標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)下，從“諸城標(biāo)準(zhǔn)”到“行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”，再到“國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)”的躍遷，正讓“中國(guó)味道”香飄萬(wàn)里。