當(dāng)國產(chǎn)現(xiàn)制咖啡陷入了低價混戰(zhàn)的時候，精品咖啡賽道的Grid Coffee卻逆勢突圍。這個誕生于2021年的品牌，以全系單一產(chǎn)地咖啡為核心標(biāo)簽，在2022年首店開業(yè)后加速擴(kuò)張。截止今年9月份，門店已超百家，近一年新增占比過半，版圖覆蓋了北上廣深等眾多核心城市，Grid背后有猿輔導(dǎo)創(chuàng)始人李勇的資本身影，在多數(shù)精品咖啡品牌收縮的背景之下，其逆勢增長的擴(kuò)張路徑值得從行業(yè)邏輯上深挖。

逆勢擴(kuò)張邏輯：資本加持下的精品咖啡“抄底”

Grid的崛起是踩中了行業(yè)周期的必然。在大眾咖啡賽道，價格內(nèi)卷加劇了品牌的淘汰更替；而在精品咖啡領(lǐng)域，因?yàn)楠?dú)立的咖啡店批量閉店而出現(xiàn)了明顯的市場供給斷層，再疊加猿輔導(dǎo)的資本賦能，Grid得以在業(yè)內(nèi)調(diào)整期完成抄底式的擴(kuò)張。

1. 行業(yè)周期窗口：抓住精品咖啡供給空缺

咖啡市場呈現(xiàn)明顯的兩極分化。瑞幸、庫迪等品牌以低價掀起了規(guī)模戰(zhàn)，提高了行業(yè)的淘汰率。艾瑞咨詢《2025年中國咖啡行業(yè)發(fā)展報告》顯示，截至今年10月份，全國咖啡門店的凈增長數(shù)達(dá)到了3.8萬，更有超過5萬家門店退場，其中獨(dú)立咖啡店受到的沖擊最為嚴(yán)重。批量閉店之后，市場留下了大批成熟的精品咖啡用戶。中國咖啡行業(yè)協(xié)會的分析師李明指出，Grid抓住了這一空窗期，以標(biāo)準(zhǔn)化的品質(zhì)和親民定價承接了核心用戶，奠定了擴(kuò)張的基礎(chǔ)。

2. 資本底氣：猿輔導(dǎo)的高端賽道投資布局

另一方面，Grid擴(kuò)張的核心底氣來源于猿輔導(dǎo)的資本支持。天眼查顯示，Grid的母公司由猿輔導(dǎo)創(chuàng)始人李勇旗下的控股公司實(shí)現(xiàn)全額控股。“雙減”之后，猿輔導(dǎo)聚焦高端消費(fèi)賽道投資，除了Grid之外，還布局了高端母嬰陪護(hù)、服裝等眾多領(lǐng)域。在2020年末，猿輔導(dǎo)斬獲了三億美元戰(zhàn)略融資，也為它的高端布局提供了充足的現(xiàn)金流，讓Grid無需再背負(fù)短期的盈利壓力，可以專注擴(kuò)張與品牌打磨。

3. 定位差異化：錨定“全系單一產(chǎn)地”精品賽道

和星巴克、瑞幸等主打的拼配咖啡豆策略不同，Grid確立了全系單一產(chǎn)地咖啡的定位，僅僅靠著咖啡豆、水和牛奶為原料，還原產(chǎn)區(qū)的風(fēng)味。雖然單一產(chǎn)區(qū)的咖啡豆采購致使運(yùn)營成本會更高，但是其精準(zhǔn)地切中了咖啡愛好者的品質(zhì)需求。在多數(shù)精品咖啡品牌收縮的時候，這一定位填補(bǔ)了市場的空白，既跳出了大眾咖啡低價同質(zhì)化的競爭，又通過運(yùn)營優(yōu)化提高了精品咖啡價格的親和力，形成了獨(dú)特的競爭力。

（圖源：小紅書）

產(chǎn)品差異化：精簡菜單+價格優(yōu)勢，重構(gòu)精品咖啡體驗(yàn)

渴望優(yōu)質(zhì)風(fēng)味卻反感高價和復(fù)雜的選擇，是精品咖啡用戶的主要痛點(diǎn)，而Grid精準(zhǔn)地洞察了這些痛點(diǎn)，它吸收了同類品牌的優(yōu)勢，形成了菜單精簡、品質(zhì)穩(wěn)定和性價比突出等核心競爭力，人均消費(fèi)約30元，在精品咖啡賽道優(yōu)勢顯著。

1. 菜單策略

Grid的菜單設(shè)計是精品咖啡賽道的優(yōu)化版本。它一方面吸收了Manner的輕量化運(yùn)營思路，延續(xù)了日式品牌%Arabica聚焦咖啡豆本味的內(nèi)核。另一方面它也規(guī)避了兩者的短板，比Manner適當(dāng)豐富了品類，覆蓋了手沖、特調(diào)等等，通過供應(yīng)鏈優(yōu)化比%Arabica定價更低，降低了普通用戶的嘗試門檻。

2. 定價優(yōu)勢

另一方面，定價上Grid卡位中端精品咖啡市場，人均消費(fèi)大概是33元，顯著低于%Arabica的42元和藍(lán)瓶咖啡的47元。這一策略覆蓋了兩類核心的用戶群體，其一是追求品質(zhì)的、價格敏感的年輕人，其二是從獨(dú)立咖啡店轉(zhuǎn)移出來的資深用戶，成功打破了精品咖啡的高價壁壘。

（圖源：小紅書）

3. 場景適配

Grid的門店清一色地布局于太古里、萬象城等高端的商業(yè)綜合體，既精準(zhǔn)觸達(dá)高消費(fèi)目標(biāo)用戶，又借助高端場景強(qiáng)化精品定位。門店設(shè)計兼顧通勤取餐與休閑堂食需求，實(shí)現(xiàn)場景與用戶需求的精準(zhǔn)匹配。

(圖源：小紅書)

營銷破圈，塑造精品咖啡品牌形象

1. 高端聯(lián)名

從去年開始，Grid開啟了高頻高端的品牌互動，它跳出了咖啡賽道，聚焦高凈值人群的生活場景，與GUCCI、DIOR等高端品牌合作，聯(lián)合打造限定產(chǎn)品和聯(lián)名門店，借助合作方的影響力，Grid快速地建立起了高端精品咖啡的認(rèn)知，跳出同質(zhì)化的競爭，以吸引高消費(fèi)群體的關(guān)注。

（圖源：小紅書）

2. 低成本社交推廣

Grid深諳社交傳播的邏輯模式，通過“限量產(chǎn)品+高端門店場景”的智能組合，在小紅書、抖音等平臺掀起了打卡經(jīng)濟(jì)的熱潮。高端門店的打卡屬性同時疊加限量發(fā)售的機(jī)制，激發(fā)了用戶的分享欲，同時形成自發(fā)傳播循環(huán)，既能夠降低獲客的成本，又強(qiáng)化了品牌的精品形象。

3. 口碑的塑造

與此同時，Grid的營銷始終圍繞著品質(zhì)來展開，通過全流程、標(biāo)準(zhǔn)化的品控，確保了其風(fēng)味的穩(wěn)定；依托貼心的服務(wù)，提升消費(fèi)體驗(yàn)。而這種以品質(zhì)為基礎(chǔ)的口碑積累，恰恰使其在快速擴(kuò)張中保持了極高的用戶的忠誠度。

（圖源：小紅書）

行業(yè)啟示

Grid的逆周期崛起，為精品咖啡賽道提供了新的發(fā)展思路，也折射出了資本的跨界投資新邏輯。通過與不同類型咖啡品牌的對比，其行業(yè)價值和借鑒意義也愈發(fā)清晰。

1. 對比獨(dú)立咖啡店：

獨(dú)立咖啡店曾經(jīng)是精品咖啡的主力，但是受到資金運(yùn)營的限制，它存在標(biāo)準(zhǔn)化低和供應(yīng)鏈不穩(wěn)定以及難以規(guī)?；亩贪?。在價格戰(zhàn)中出現(xiàn)了批量閉店的情況，而Grid承接其培育的用戶群體，借助猿輔導(dǎo)的資本賦能，搭建了完善的供應(yīng)鏈和標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營流程，破解了獨(dú)立咖啡店難以規(guī)?；膯栴}，為行業(yè)提供了“資本+精品咖啡”這一可以借鑒的路徑。

2. 對比傳統(tǒng)連鎖咖啡：

另一方面，傳統(tǒng)連鎖的咖啡呈現(xiàn)了明顯的兩極分化。瑞幸和庫迪低價內(nèi)卷，但是卻導(dǎo)致了同質(zhì)化嚴(yán)重和用戶忠誠度低的問題。而星巴克、%Arabica定位高端，但是定價過高，擴(kuò)張緩慢，Grid卡位中端精品賽道，憑借著“單一產(chǎn)地品質(zhì)+親民定價+精簡菜單”的差異化策略，開拓新市場。

3. 資本的投資新邏輯

對于咖啡行業(yè)來說，Grid證明品質(zhì)是核心競爭力，行業(yè)調(diào)整期是優(yōu)質(zhì)品牌承接市場空缺和彎道超車的窗口期，而中端精品咖啡市場潛力則更為廣闊。對于資本領(lǐng)域而言，其案例折射出的恰恰是猿輔導(dǎo)聚焦高端消費(fèi)賽道的非相關(guān)多元化投資邏輯。這為企業(yè)尋找新的增長曲線提供了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

4.精品咖啡賽道的長期生存關(guān)鍵

Grid的成功更是揭示了當(dāng)前咖啡行業(yè)深層的供應(yīng)鏈和技術(shù)競爭邏輯。今年阿拉比卡豆主產(chǎn)國的減產(chǎn)引發(fā)了全球咖啡豆價格的飆升，而Grid依托猿輔導(dǎo)的資本實(shí)力，在長期采購和儲備領(lǐng)域，有效鍛煉了抵御上流波動風(fēng)險的能力。

這也提示著行業(yè)未來精品咖啡品牌的競爭關(guān)鍵將會從單純的品質(zhì)比拼轉(zhuǎn)向供應(yīng)鏈穩(wěn)定性的較量，具備資本加持的品牌將會在原料采購和倉儲物流等環(huán)節(jié)占據(jù)顯著優(yōu)勢。

此外，Grid的跨界案例還恰逢“萬物皆可咖啡”的行業(yè)熱潮，醫(yī)療設(shè)備品牌、智能家電企業(yè)乃至運(yùn)動品牌都紛紛跨界布局了咖啡店，或許是為了核心業(yè)務(wù)的引流，又或許是為了謀求新的增長曲線，但多數(shù)跨界的品牌面臨著定位模糊，運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)不足的問題。而Grid資本賦能+專業(yè)運(yùn)營+清晰定位的模式，恰恰為這類跨界的玩家提供了可借鑒的范本?？Х葮I(yè)務(wù)需要脫離引流工具的屬性，建立獨(dú)立的產(chǎn)品邏輯，才能在眾多精品咖啡門店之中立足。而隨著中國咖啡的人均年消費(fèi)量逐步提升，市場依舊有著廣闊的增長空間，只有同時掌握了供應(yīng)鏈的話語權(quán)和差異化定位的品牌，才能夠在行業(yè)的競爭中最終勝出。

結(jié)語

Grid的爆火是資本賦能和品質(zhì)堅守的共同結(jié)果，它借著對咖啡行業(yè)的深刻洞察，精準(zhǔn)地把握了周期性窗口，又以清晰的定位和創(chuàng)新營銷的模式，最終成為現(xiàn)象級品牌。而猿輔導(dǎo)這種資本賦能＋自主運(yùn)營的模式，也為企業(yè)跨界投資提供了新的范式。

當(dāng)然需要警惕的是，精品咖啡的小眾屬性也決定了其難以大規(guī)模地同質(zhì)化擴(kuò)張。正如李明所言，Grid完成了階段性擴(kuò)張之后，仍需回歸小而美的邏輯，平衡規(guī)模和品質(zhì)的關(guān)系。因?yàn)檫^度規(guī)?；赡軙♂屍放频暮诵膬r值，而未來它的核心競爭力依舊需要時間檢驗(yàn)。