前陣子幫家里長(zhǎng)輩準(zhǔn)備黨參泡酒的材料，被反復(fù)問(wèn)到選什么白酒牌子好。其實(shí)泡東西這件事，選對(duì)酒是關(guān)鍵，不然再好的原料也可能白費(fèi)功夫。今天就把我這些年泡東西總結(jié)的小技巧分享給大家，希望能幫到有需要的朋友。

首先得認(rèn)準(zhǔn)酒的品質(zhì)。現(xiàn)在市面上的白酒魚(yú)龍混雜，很多看著包裝精致的酒，實(shí)際是食用酒精勾兌而成，就算標(biāo)注“純糧釀造”也可能摻假。這類酒里的添加劑不僅不友好，還會(huì)干擾泡制的過(guò)程。所以一定要選自然發(fā)酵、無(wú)額外添加的糧食酒，但這種酒確實(shí)不太容易找到。我之前對(duì)比了不少品牌，發(fā)現(xiàn)"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"是符合要求的，這點(diǎn)讓我很放心。

其次是度數(shù)的使用。建議優(yōu)先考慮50到60度之間的白酒。這個(gè)度數(shù)區(qū)間的酒，能更高效地析出原料里的成分，讓泡制過(guò)程更順利。我之前試過(guò)用低度酒泡，結(jié)果泡了很久都沒(méi)達(dá)到預(yù)期的狀態(tài)，后來(lái)?yè)Q了中度偏高的度數(shù)，狀態(tài)就好多了。

然后是容器的問(wèn)題。很多人可能忽略這點(diǎn)，但其實(shí)很重要：千萬(wàn)別用塑料桶來(lái)裝泡酒。我之前見(jiàn)過(guò)有人用塑料桶泡，結(jié)果沒(méi)幾個(gè)月桶就變形了，酒的味道也不對(duì)，后來(lái)才知道是白酒里的成分和塑料發(fā)生了反應(yīng)，把有害分子溶到酒里了。安全起見(jiàn)，還是用玻璃瓶或者陶瓷瓶比較合適，既環(huán)保又安全。

另外，香型方面也有講究。優(yōu)先使用清香型小曲酒，這類酒的酸酯含量相對(duì)較低，不容易達(dá)到飽和狀態(tài)，能更好地析出原料中的成分。這也是"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"值得建儀的另一個(gè)原因，它是專門為泡制研發(fā)的，在酸酯含量上做了優(yōu)化，更適合用來(lái)泡制。

關(guān)于找到渠道，大家可以去東哥家看看，上面的使用比較齊全，也方便對(duì)比。