湖北
想解鎖蘋果的神仙吃法？試試這道零難度的酒釀?wù)籼O果。無需復(fù)雜步驟，只需將蘋果挖空，填入香甜的醪糟與冰糖，上鍋慢蒸片刻，就能讓果肉吸飽酒香，變得綿軟溫潤(rùn)，甜而不膩，老少皆宜。
準(zhǔn)備的材料十分簡(jiǎn)單：一兩個(gè)顏色紅潤(rùn)的蘋果，幾勺自家釀的甜米酒，也就是醪糟，再備上少許冰糖即可。蘋果洗凈，不必削皮，從頂部約三分之一處切開，仿佛一個(gè)待開啟的蓋子。用小刀或勺柄細(xì)心地挖去果核，形成一個(gè)碗狀的窩。
在蘋果“碗”里填入清甜的酒釀，酒釀的米粒和汁水一同填入，再根據(jù)口味放入一兩顆冰糖。接著，將切下的蘋果頂部蓋回去，恢復(fù)完整的蘋果形狀。處理好的蘋果放入一個(gè)深碗或燉盅里，就可以準(zhǔn)備上鍋蒸制了。
將碗放入蒸鍋，水沸后轉(zhuǎn)為中小火，耐心等待二十分鐘到半小時(shí)。充足的時(shí)間讓蒸汽的熱力緩緩滲透，蘋果的果肉在熱度中變得綿軟溫潤(rùn)，自身的果酸漸漸柔和。內(nèi)部的酒釀與冰糖也悄然發(fā)生著變化，冰糖徹底融化，甜味滲入蘋果的每一絲纖維；酒釀的醇香則被牢牢鎖在果肉之中，酒精微微揮發(fā)，只留下濃郁的甘甜與獨(dú)特的發(fā)酵香氣。當(dāng)用筷子能輕易戳透蘋果時(shí)，便意味著火候已到。
揭開鍋蓋的剎那，一股混合著果香與酒釀甜香的熱氣撲面而來。此時(shí)的蘋果表皮或許已不再挺括，顏色卻更加深沉誘人。小心地將其取出，連碗中自然形成的少許湯汁一同食用。一勺舀下去，溫?zé)岬墓馊肟诩椿，酒釀的香甜完全浸透其中，形成一種醇厚而清爽的獨(dú)特滋味。
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澎湃新聞
