節(jié)氣

二十四節(jié)氣

《江雪》

唐·柳宗元

千山鳥飛絕，萬徑人蹤滅。

孤舟蓑笠翁，獨(dú)釣寒江雪。

2025.12.07

公歷每年的十二月七日或八日，太陽到達(dá)黃經(jīng)二百五十五度時(shí)，是大雪節(jié)氣。鵝毛大雪飄然而至。此時(shí)，雪往往下得大，下的范圍也很廣，故名“大雪”。

大雪三侯

一候，鹖鴠不鳴

鹖鴠(hé dàn)，就是寒號(hào)鳥。因?yàn)樘鞖夂?，寒?hào)鳥不再鳴叫了。

二候，虎始交

陰氣最盛的時(shí)候，陽氣開始萌動(dòng)，老虎開始有求偶行為。

三候，荔挺出

荔挺是蘭草的一種。感應(yīng)到陽氣的萌動(dòng)，荔挺抽出新芽。

節(jié)氣食俗

臘肉、香腸：

四川臘肉會(huì)用鹽、花椒、八角等香料腌制，麻辣咸香；廣東臘腸則會(huì)加入糖、酒等，咸甜酒香濃郁。

臘魚：

一般會(huì)選用草魚、青魚等魚類，去鱗、去內(nèi)臟后洗凈瀝干，再用鹽、花椒等調(diào)料腌制，掛在通風(fēng)良好的地方晾曬至表面干燥、肉質(zhì)緊實(shí)。

樂安霉魚：

這是江西撫州樂安縣的特色美食，選用新鮮大頭魚，切成小塊后用鹽、辣椒面、山茶油等腌制四五天，還可放在稻禾稈上發(fā)酵，使其產(chǎn)生獨(dú)特香氣，因腌制后外表呈紅色，當(dāng)?shù)赜址Q“紅魚”“狀元魚”。

羊肉：

江蘇南京等地有吃羊肉的習(xí)俗，北方地區(qū)則常喝熱騰騰的羊肉湯或吃羊肉菜肴。

紅薯粥：

在山東北部部分地區(qū)，大雪節(jié)氣后人們會(huì)喝紅薯粥，也叫紅黏粥，一般用小米或者大米與紅薯一起煮制，聞之米香四溢，入口甘甜軟糯。

飴糖：

即麥芽糖，由玉米、大麥等糧食經(jīng)發(fā)酵糖化制成。大雪時(shí)節(jié)，北方一些街頭會(huì)有賣飴糖的小商販，浙江溫州等地也有 “糖兒客” 用飴糖與人們兌換物品。

雪藕、雪菜、雪梨：

老蘇州人在大雪節(jié)氣有品嘗 “三雪” 的習(xí)俗。雪藕可用來煮蓮藕湯，雪菜可炒制，雪梨則可直接食用或煮成梨湯，都是干燥冬季的上佳選擇。

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