冬天，氣溫寒冷天氣干燥，這種天氣就適合吃一些潤(rùn)燥滋補(bǔ)的食物。南方這個(gè)季節(jié)有一種蔬菜是不可錯(cuò)過的，那就是：西洋菜，南方兩廣、海南等地區(qū)，西洋菜真的是冬季不可少吃的，西洋菜也叫“去痰菜”，自帶清香的同時(shí)，還營(yíng)養(yǎng)好吃，冬天多吃西洋菜可以對(duì)身體好，冬天，這“去痰菜”使勁吃！一助眠，二潤(rùn)肺，三排毒，四健胃，鮮嫩別錯(cuò)過。

寒冬食用西洋菜有四大益處：一助眠，其富含的鎂元素能舒緩神經(jīng)，促進(jìn)睡眠；二潤(rùn)肺，緩解干燥引發(fā)的咳嗽；三排毒，加速體內(nèi)廢物代謝；四健胃，膳食纖維促進(jìn)消化。溫煮后食用，既暖身又滋養(yǎng)，是冬季理想的健康蔬菜。

【蒜蓉炒西洋菜】

食材：西洋菜、大蒜。

1、西洋菜摘鮮嫩的嫩葉，清洗干凈瀝干水待用。

2、鍋燒熱，建議選擇豬油，下入蒜末和蔥一起炒香。

3、下入西洋菜下鍋爆炒。大火把西洋菜炒軟，加入少許的蠔油提鮮。

4、少許鹽調(diào)味。

5、出鍋前再下入少許蒜末炒香。

6、翻炒均勻出鍋裝盤即可上桌享用。

這樣一道家常版的：蒜蓉炒西洋菜就做好啦，這樣做出來的西洋菜色澤翠綠誘人，口感清香脆嫩，清新爽脆爽口，冬天吃可以潤(rùn)肺化痰對(duì)身體很好。

二、【西洋菜胡蘿卜豬骨湯】

食材：西洋菜、豬骨、胡蘿卜。

1、西洋菜洗凈、鴨腎干、無花果干、胡蘿卜、生姜洗凈切好。把所有的食材準(zhǔn)備好洗好切好待用。

2、豬骨和鴨腎干洗凈，冷水下鍋焯水，撈起洗凈待用。

3、鍋里加水煮沸，下入西洋菜焯水，撈起擠干水待用。

4、把準(zhǔn)備好的食材都一起放入砂鍋里。

5、加入適量的清水煲煮。

6、大火煮沸轉(zhuǎn)小火煲90分鐘。把食材的味道煲煮出來。

7、出鍋盛碗即可上桌享用。

這樣一道家常版的：西洋菜豬骨湯就做好了，這樣煲出來的西洋菜湯，清香甘甜，豬骨湯的鮮甜和西洋菜的清香，冬季干燥季節(jié)飲用，非常養(yǎng)人，潤(rùn)燥、潤(rùn)腸道、健脾胃，關(guān)鍵是潤(rùn)肺止咳化痰非常好。

以上這兩道西洋菜的家常做法，冬季愛車西洋菜的小伙伴不妨多吃哦，這樣做出來的西洋菜吃起來營(yíng)養(yǎng)好吃又養(yǎng)人，不可不懂吃哦。