2025年12月7日即將迎來大雪節(jié)氣，天氣愈發(fā)寒冷，隨時都有可能迎來降雪。氣溫降低，也給了各種呼吸道疾病肆意侵襲的機會，此時我們要在飲食上也要做出相應(yīng)的調(diào)整。老話說：“大雪進(jìn)補，開春打虎”，我們可以通過應(yīng)季食材食補蓄積能量，增強體質(zhì)。不管有錢沒錢，建議大家在大雪時節(jié)多吃5個“第一”，驅(qū)寒暖胃又解饞！

第一肉：羊肉

老話說“想長壽，吃羊肉”，羊肉性溫味甘，能驅(qū)散五臟積寒，特別適合手腳冰涼者。我們可以煮一鍋熱乎乎的羊肉湯，也可以煮一碗香氣四溢的羊肉面，還可以用燉一鍋麻辣鮮香的羊蝎子。

推薦菜譜：【蘿卜燉羊肉】

食材：羊肉400克，蘿卜1個，香葉、桂皮、八角、花椒、小茴、蔥、姜適量，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，羊油1塊，蒜苗、香菜適量。

【具體做法】

1、準(zhǔn)備一塊肥瘦相間的羊肉，一個蘿卜。如果時間充足的話將羊肉用清水泡上2個小時，盡可能泡出血水。

2、羊肉切塊，跟清水一起入鍋，加入一勺料酒，大火煮開繼續(xù)煮10分鐘，將血沫全部煮出來，撈出羊肉用溫水清洗干凈。

3、熱鍋倒油，油溫五成熱倒入蔥、姜、大料炒出香味。倒入瀝干水分的羊肉翻炒，多翻炒一會兒，將油脂炒出來。

4、倒入沒過羊肉至少兩厘米的熱水，加入生抽、老抽。大火煮開轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。

5、燉羊肉燉至軟爛，加入蘿卜，根據(jù)口味添加適量鹽調(diào)味。

6、燉至蘿卜入味，加入一小塊羊油炒勻，出鍋撒上蒜苗和香菜。

第一根：蘿卜

“冬吃蘿卜賽人參”，蘿卜滋陰潤燥、止咳化痰，是冬季性價比超高的優(yōu)質(zhì)食材，我們可以用蘿卜來燉羊肉、燉魚湯，還可以炸蘿卜丸子，蒸蘿卜糕等等。

推薦菜譜：【蘿卜羹】

主要食材：白蘿卜1個，粉絲50克，香菜2根，熟花生米1把，面粉80克，鹽適量，蔥1段，胡椒粉適量，香油適量，食用油適量

【具體做法】

1、蘿卜去皮切絲，大蔥切蔥花。

2、鍋中倒入食用油，油熱爆香蔥花，倒入蘿卜絲翻炒兩分鐘。

3、轉(zhuǎn)小火，倒入面粉翻炒，讓蘿卜絲跟面粉翻炒均勻。

4、倒入半鍋清水，攪拌均勻，加入一把泡好的粉絲，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮至粉絲熟透。

5、加入鹽、胡椒粉調(diào)味。炒熟的花生米壓碎倒進(jìn)去，再撒上一把香菜碎，滴入適量香油就可以了。

第一黑：黑芝麻

黑芝麻黑芝麻富含鈣、鐵、維生素E、不飽和脂肪酸和膳食纖維，有助于強健骨骼、補血養(yǎng)顏、抗氧化和促進(jìn)消化，還能改善睡眠質(zhì)量。

推薦菜譜：【粗糧粘豆包】

主要食材：血糯米、紅豆、紅棗、玉米粒、黑芝麻、糯米粉

【具體做法】

1、準(zhǔn)備好所有的食材，血糯米和紅豆提前浸泡十個小時以上，另外準(zhǔn)備一些紅棗、玉米粒。也可以準(zhǔn)備一些葡萄干、蔓越莓干等等。

2、血糯米、紅豆和玉米粒加清水入鍋蒸熟，想省事的話也可以用現(xiàn)成的蜜紅豆和玉米罐頭，這樣只需要蒸一鍋糯米飯就行了。

3、蒸好的糯米飯盛出來，加入切碎的紅棗和黑芝麻，加入一些糯米粉，將所有食材抓勻，糯米粉的量不需要太多，能讓所有食材抱團(tuán)就行了。

4、抓起一塊糯米飯團(tuán)，用力團(tuán)圓。

5、放入糯米粉中滾一圈，沾上一層清水，再滾一圈糯米粉，這樣蒸熟的粘豆包表面就會形成薄薄一層糯米面皮，特別好吃。

6、做好的粘豆包放在油紙上，或者在蒸篦上刷一層油，大火蒸20分鐘，剛剛蒸好是特別黏手的，稍微放幾分鐘再吃。

第一菌：香菇

香菇富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)，尤其含維生素D前體，能增強免疫力、抗病毒，調(diào)節(jié)血脂，適合冬季養(yǎng)生。

推薦菜譜：【香菇香腸燜飯】

主要食材：米飯2杯，香腸1根，香菇4朵，什錦蔬菜適量，生抽2勺，蠔油1勺，清水適量。

【具體做法】

1、準(zhǔn)備胡蘿卜、豌豆和玉米粒。香菇泡發(fā)切小丁，香腸切小丁。

2、大米淘洗干凈倒入電飯鍋，加入兩勺生抽、一勺蠔油拌勻。

3、將所有配菜倒入鍋中，加入清水，清水的量跟平時蒸米飯差不多就可以了。

4、電飯鍋用快速蒸飯功能，做好的燜飯撒上一些蔥花拌一拌就可以吃了。

第一米：小米

小米含豐富碳水化合物、B族維生素、鐵、鋅，易消化，養(yǎng)胃安神，改善疲勞，適合老人、兒童和體弱者日常食用。

推薦菜譜：【紅棗枸杞小米饅頭】

主要食材：中筋面粉300克，小米面100克，紅棗6個，枸杞10克，清水195克，發(fā)酵粉4克

【具體做法】

1、紅棗、枸杞先用清水泡軟，再切成小顆粒備用。盆中倒入中筋粉、小米面、倒入發(fā)酵粉，切好的紅棗枸杞碎倒進(jìn)去，加入清水。

2、將所有食材攪拌均勻，再揉成一個光滑細(xì)膩的面團(tuán)，可以借助廚師機揉面，也可以直接手揉。判斷標(biāo)準(zhǔn)：切開面團(tuán)，橫切面沒有明顯的氣孔，便是揉到位了。

3、揉好的面團(tuán)分成均等大小，每一個都搓圓再搓高，依次做完。

4、做好的饅頭放上蒸籠，現(xiàn)在氣溫已經(jīng)很高了，無需借助外力發(fā)酵，直接蓋上蓋子常溫發(fā)酵15-20分鐘，用手輕輕按壓饅頭表面，面皮快速回彈就可以上鍋蒸了。

5、鍋中燒水，水開放上蒸籠，大火蒸12分鐘，關(guān)火燜兩分鐘。