2025年9月，羅永浩與西貝的預(yù)制菜之爭(zhēng)刷屏全網(wǎng)——前者吐槽西貝菜品“幾乎全是預(yù)制菜卻高價(jià)不標(biāo)注”，后者先否認(rèn)后開放后廚又陷入衛(wèi)生爭(zhēng)議，這場(chǎng)風(fēng)波不僅暴露了餐飲企業(yè)在預(yù)制菜透明化上的短板，更讓公眾對(duì)“舌尖上的安全”多了層焦慮。

其實(shí)，預(yù)制菜本身并非原罪，真正的問(wèn)題在于缺乏專業(yè)力量對(duì)生產(chǎn)、檢測(cè)、標(biāo)注全鏈條的把控，而在糧食與食品安全領(lǐng)域，江蘇科技大學(xué)早已用數(shù)十年的深耕，成為了默默守護(hù)“大國(guó)糧倉(cāng)”的專業(yè)力量。

作為一所把“糧食安全”刻進(jìn)辦學(xué)基因的高校，江蘇科技大學(xué)的行動(dòng)從不止于課堂。糧食學(xué)院的學(xué)生龔林敬曾走訪全國(guó)13所糧庫(kù)，研發(fā)出集監(jiān)控、誘捕、識(shí)別于一體的“糧食倉(cāng)儲(chǔ)智能監(jiān)測(cè)器”，用75%的害蟲誘捕率為儲(chǔ)糧安全筑起防線；不久前，學(xué)校團(tuán)隊(duì)更在食品科學(xué)頂刊《LWT》發(fā)表研究，通過(guò)米糠可溶性膳食纖維改良冷凍面團(tuán)技術(shù)，既解決了工業(yè)化饅頭“口感差、易老化”的問(wèn)題，又實(shí)現(xiàn)了天然食材的安全應(yīng)用……這些成果不是實(shí)驗(yàn)室里的“紙上談兵”，而是直接對(duì)接糧食存儲(chǔ)、食品加工的實(shí)際痛點(diǎn)，讓“科技興糧”從口號(hào)變成了看得見(jiàn)的解決方案。

在這樣的辦學(xué)理念下，江蘇科技大學(xué)的食品質(zhì)量與安全專業(yè)顯得格外“接地氣”。它跳出了傳統(tǒng)食品專業(yè)的泛泛培養(yǎng)，以“糧油特色”實(shí)現(xiàn)錯(cuò)位發(fā)展。畢竟，從預(yù)制菜的原料把控到糧油的儲(chǔ)存安全，正是當(dāng)前食品行業(yè)最緊缺的領(lǐng)域。

專業(yè)課程體系堪稱“全鏈條覆蓋”：無(wú)機(jī)與分析化學(xué)、食品毒理學(xué)教會(huì)學(xué)生識(shí)別食品中的有害因子，食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)讓學(xué)生懂“規(guī)則”，糧油食品質(zhì)量安全檢測(cè)則聚焦行業(yè)痛點(diǎn)；更難得的是，該校與江蘇省糧食局共建了糧油食品質(zhì)量檢測(cè)中心，還聯(lián)合中儲(chǔ)糧、華測(cè)檢測(cè)等30余家企業(yè)設(shè)立實(shí)習(xí)基地，學(xué)生既能在實(shí)驗(yàn)室用先進(jìn)設(shè)備做檢測(cè)，也能去糧庫(kù)、食品廠頂崗實(shí)踐，真正做到“學(xué)一門、精一行”。

這樣的培養(yǎng)模式，也讓專業(yè)的升學(xué)就業(yè)前景格外明朗。2025年，該專業(yè)的考研錄取率極高，其中近70%的學(xué)生選擇進(jìn)入南京大學(xué)、華南理工大學(xué)、中國(guó)海洋大學(xué)、吉林大學(xué)、江南大學(xué)等頂尖院所和雙一流高校繼續(xù)深造；直接就業(yè)的畢業(yè)生更是“供不應(yīng)求”——有的進(jìn)入市監(jiān)局、海關(guān)從事食品安全監(jiān)管，有的在中糧、蘇糧集團(tuán)把控糧油品質(zhì)，還有的在華測(cè)檢測(cè)等第三方機(jī)構(gòu)做專業(yè)檢測(cè)，這份“安全感”，正是源于專業(yè)與行業(yè)需求的深度綁定。

如今，“糧食安全”早已不是遙遠(yuǎn)的政策術(shù)語(yǔ)，而是與每個(gè)人息息相關(guān)的民生大事。江蘇科技大學(xué)用數(shù)十年的辦學(xué)實(shí)踐證明，好的專業(yè)不僅能教會(huì)學(xué)生謀生技能，更能讓他們成為行業(yè)痛點(diǎn)的解決者、社會(huì)需求的響應(yīng)者。

如果你想在“守護(hù)舌尖安全”的賽道上實(shí)現(xiàn)價(jià)值，想讓自己的專業(yè)能力對(duì)接國(guó)家戰(zhàn)略，那么江蘇科技大學(xué)的食品質(zhì)量與安全專業(yè)，無(wú)疑是值得堅(jiān)定選擇的方向。