“現(xiàn)榨現(xiàn)賣，噴香純正”——菜市場(chǎng)里的小作坊現(xiàn)榨花生油攤位，總靠著這股誘人香氣吸引不少街坊。尤其在廣西，很多家庭覺得這種“土法子現(xiàn)榨”的油天然健康，比超市里的瓶裝油更放心。但2025年開年的一則數(shù)據(jù)卻給大家潑了冷水：近四成小作坊現(xiàn)榨花生油存在安全隱患。更值得警惕的是，廣西作為肝癌高發(fā)地區(qū)，這背后竟和菜市場(chǎng)小作坊現(xiàn)榨花生油里的“隱形殺手”密切相關(guān)。

今年4月，桂林市場(chǎng)監(jiān)管部門就查處了一起無證照經(jīng)營案，600公斤小作坊現(xiàn)榨花生油被依法查扣?？赡苡腥擞X得“小題大做”，不就是沒辦證嗎？現(xiàn)榨的油本身能有啥問題？但懂行的人都知道，菜市場(chǎng)小作坊現(xiàn)榨花生油最致命的風(fēng)險(xiǎn)，藏在看不見摸不著的微生物里——黃曲霉毒素。

這東西聽起來專業(yè)，危害卻實(shí)打?qū)?。它是國際公認(rèn)的一級(jí)致癌物，毒性比砒霜還強(qiáng)68倍，1毫克就可能誘發(fā)癌癥。咱們常吃的花生特別容易滋生黃曲霉菌，尤其是在廣西潮濕悶熱的氣候里，花生儲(chǔ)存稍不當(dāng)就會(huì)發(fā)霉。而土榨作坊根本沒有專業(yè)篩選設(shè)備，發(fā)霉的花生往往和好花生混在一起榨油，這些毒素就全進(jìn)了油里。

更可怕的是，黃曲霉毒素特別“頑固”，普通的炒、炸根本破壞不了它。有調(diào)查顯示，廣西菜市場(chǎng)小作坊現(xiàn)榨花生油的黃曲霉毒素超標(biāo)率居高不下，這也正是當(dāng)?shù)馗伟└甙l(fā)的重要誘因之一。醫(yī)生接診的肝癌患者中，不少都是長期食用小作坊現(xiàn)榨油的家庭主婦和老人，她們省了點(diǎn)油錢，卻付出了健康的代價(jià)。

除了黃曲霉毒素，菜市場(chǎng)小作坊花生油的衛(wèi)生狀況更讓人揪心。咱們?nèi)プ鞣豢纯淳椭?，榨油機(jī)上積著厚厚的油垢，工人不戴手套直接接觸花生，裝油的桶可能剛裝過化肥或農(nóng)藥。這些作坊沒有消毒設(shè)備，也沒有衛(wèi)生審批，榨出的油里混著細(xì)菌、雜質(zhì)是常事。去年有戶人家就因?yàn)槌粤诵∽鞣挥蜕贤孪聻a，查出來是油里的大腸桿菌嚴(yán)重超標(biāo)。

有人說“我買的是剛榨的，新鮮”，可新鮮不代表安全。土榨工藝沒有精煉環(huán)節(jié)，花生里的農(nóng)藥殘留、重金屬會(huì)直接留在油中。而且這種油特別容易氧化變質(zhì)，放不了多久就會(huì)有哈喇味，吃了會(huì)刺激腸胃，還可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)。反觀正規(guī)廠家的瓶裝油，要經(jīng)過篩選、精煉、檢測(cè)等十幾道工序，發(fā)霉花生早被挑出去，毒素也會(huì)通過專業(yè)設(shè)備去除，安全性根本不是一個(gè)級(jí)別。

可能還有街坊覺得“祖祖輩輩都吃小作坊油，也沒見出事”。這其實(shí)是概率問題，就像買彩票，沒中不代表沒風(fēng)險(xiǎn)?，F(xiàn)在醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)明確，黃曲霉毒素是導(dǎo)致肝癌的“元兇”之一，長期少量攝入會(huì)慢慢損傷肝臟，等出現(xiàn)癥狀時(shí)往往已經(jīng)晚了。

那該怎么選安全的花生油呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，記住“三看”原則：一看標(biāo)簽，選有“SC”生產(chǎn)許可證號(hào)的正規(guī)產(chǎn)品，別買菜市場(chǎng)小作坊那些沒有任何標(biāo)識(shí)的油；二看檢測(cè)報(bào)告，正規(guī)品牌會(huì)公示黃曲霉毒素等指標(biāo)的檢測(cè)結(jié)果，超標(biāo)產(chǎn)品絕對(duì)不能要；三看包裝，選密封完好的瓶裝油，小作坊的油就算當(dāng)場(chǎng)看著榨，也沒法保證原料安全和儲(chǔ)存衛(wèi)生。

花生油本身是好東西，含鋅量比其他很多食用油都高，還有不少有益成分。但前提是咱們得選對(duì)油，別讓“土榨”“現(xiàn)榨”的噱頭，變成傷害健康的隱患。廣西的肝癌高發(fā)警鐘已經(jīng)敲響，每一次買菜選油都是對(duì)家人健康的負(fù)責(zé)。

下次再路過菜市場(chǎng)的小作坊油攤位，不妨多想想：那股“噴香”背后，可能藏著看不見的風(fēng)險(xiǎn)?；ㄍ瑯拥腻X，買一瓶檢測(cè)合格、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)的瓶裝油，吃著放心，家人也安心。別讓一時(shí)的習(xí)慣，換來終身的遺憾——健康無小事，從拒絕菜市場(chǎng)小作坊花生油開始。