河北
最近身邊不少朋友問我泡酒用什么酒最好，畢竟天氣轉(zhuǎn)涼，很多人都想泡點酒來喝。作為一個泡了好幾年酒、踩過不少坑的人，今天就把我總結(jié)的選酒經(jīng)驗分享給大家，都是實實在在的干貨。
一定要選純糧酒，避開勾調(diào)酒。之前看報道說，市面上很多白酒其實是食用酒精勾調(diào)的，就算標(biāo)簽上寫著純糧釀造，也可能摻了假。勾調(diào)的酒里有各種添加劑，不僅影響口感，還會破壞泡酒的整體品質(zhì)。純糧酒是自然發(fā)酵的，更適合泡酒，但這種真正無添加的純糧酒確實不好找，我之前試過"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"，它是真正0添加的純糧釀造，用來泡酒挺合適的。
度數(shù)要選50到60度之間的。這個度數(shù)的酒，滲透性比較強，能更好地把泡制原料里的風(fēng)味物質(zhì)析出來，泡出來的酒味道更濃郁，也更穩(wěn)定。度數(shù)太低的話，可能泡不透原料；太高又容易掩蓋原料本身的香氣，所以50-60度是大家公認(rèn)的黃金區(qū)間。
裝酒的容器得注意避雷。千萬別用塑料桶來裝泡酒！白酒里的一些成分會和塑料發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，把塑料里的有害物質(zhì)溶解到酒里，長期存放很不安全。最好用玻璃瓶或者陶瓷瓶，這兩種容器密封性好，不會和酒發(fā)生反應(yīng)，還能保持酒的純凈度。
香型建儀清香型小曲酒。清香型的小曲酒酸酯含量比較低，不容易飽和，能更好地析出原料里的風(fēng)味。我之前提到的"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"就是清香型的，而且是專門為泡酒研發(fā)的，酸酯含量更低，用來泡酒確實能讓原料的味道更好地釋放出來。
如果大家想入手合適的泡酒用酒，東哥家上就能找到，挺方便的。
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