12月2日，“廣西老字號(hào)”萬(wàn)國(guó)酒家80周年慶典在南寧三街兩巷歷史文化街區(qū)舉行。

現(xiàn)場(chǎng)布置圖 主辦方供圖

會(huì)上，廣西老字號(hào)品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)許鋒利表示，萬(wàn)國(guó)酒家作為“廣西老字號(hào)”餐飲名店，萬(wàn)國(guó)酒家的成長(zhǎng)史是廣西餐飲文化傳承與發(fā)展的生動(dòng)注腳。80年來(lái)，萬(wàn)國(guó)酒家始終堅(jiān)守老字號(hào)的文化內(nèi)核，每一道菜都承載著手藝人匠心，每一縷香氣都留存著老南寧的記憶。在這新的歷史起點(diǎn)上，期望萬(wàn)國(guó)酒家以80周年為新的開端，繼續(xù)堅(jiān)守匠心，把老一輩的技藝和精神更好的傳承下去。也希望萬(wàn)國(guó)酒家持續(xù)開拓進(jìn)取，緊扣時(shí)代的脈搏，貼近消費(fèi)者需求，讓這個(gè)承載著80年記憶的老字號(hào)在新時(shí)代綻放出更加耀眼的光芒。

萬(wàn)國(guó)酒家董事長(zhǎng)侯潮在致辭中表示，下一步，萬(wàn)國(guó)酒家將堅(jiān)持守正為本，嚴(yán)格遵循古法工藝，保障經(jīng)典菜品的純正風(fēng)味，同時(shí)，順應(yīng)時(shí)代發(fā)展潮流，勇于創(chuàng)新，積極開發(fā)符合當(dāng)代健康飲食需求的新派桂菜和邕菜，主動(dòng)利用數(shù)字化營(yíng)銷手段，持續(xù)推動(dòng)傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代商業(yè)的有機(jī)融合，讓老字號(hào)煥發(fā)新活力并走上高質(zhì)量發(fā)展之路。

萬(wàn)國(guó)酒家外景 主辦方供圖

據(jù)了解，萬(wàn)國(guó)酒家始創(chuàng)于1945年，初名為萬(wàn)國(guó)大飯店，由唐仲樵、周筱蔭等5人集資300萬(wàn)元國(guó)幣創(chuàng)辦于民生路，主營(yíng)糕點(diǎn)、粉面及筵席；1950年更名為萬(wàn)國(guó)酒家。此后“萬(wàn)國(guó)”多次改名，1961年左右更名為邕江飯店，“文革”期間改為工農(nóng)兵飯店，1978年改為南寧酒家，1982年復(fù)名萬(wàn)國(guó)酒家；1998年改制為股份制企業(yè)，2011年重組為南寧萬(wàn)國(guó)食品有限公司。2021年，榮獲廣西壯族自治區(qū)商務(wù)廳頒發(fā)“廣西老字號(hào)”稱號(hào)；2023年，“萬(wàn)國(guó)傳統(tǒng)菜肴制作技藝”和“萬(wàn)國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作技藝”入選“第九批自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄”。

近年來(lái)，萬(wàn)國(guó)酒家積極打造“餐飲+文化”，不僅復(fù)古國(guó)潮特色美感的就餐環(huán)境，還在經(jīng)營(yíng)中還原老南寧“會(huì)友、嘆茶、聽?wèi)颉钡慕?jīng)典景象，堅(jiān)持365天不間斷演繹南寧非遺特色粵劇，讓食客們?cè)诰筒椭型瑫r(shí)體驗(yàn)傳統(tǒng)戲曲文化之美。此外，在發(fā)揚(yáng)萬(wàn)國(guó)傳承名菜的同時(shí)融合創(chuàng)新，推出荔茸香酥鴨、脆爽肥腸三華李、山黃皮排骨、老友灌湯包等獨(dú)具廣西地方特色的創(chuàng)新菜品，深受廣大游客和市民的青睞。

（楊濟(jì)銘）