2025年的香港餐飲市場正在經(jīng)歷重塑，本土老牌餐飲集體遇冷，而以袁記云餃為代表的內(nèi)地餐飲品牌強勢崛起，憑借強大的質(zhì)價比優(yōu)勢掀起全新行業(yè)浪潮。袁記云餃憑借7年深耕，已在香港開出40余家門店，成為在港的內(nèi)地餐飲連鎖品牌，成功登頂香港快餐新王，成為香港餐飲市場的耀眼新星。

袁記云餃的脫穎而出，首先源于其穩(wěn)健的拓店策略。不同于多數(shù)品牌一出海就“高舉高打”進軍核心商場的模式，袁記云餃選擇從以社區(qū)街邊店為主“基礎(chǔ)款”店型切入，在元朗新街等充滿煙火氣的老街區(qū)扎根。

社區(qū)店不僅降低了場地、運營等試錯成本，而且在跑通單店模型、復(fù)購率后，再去拿更好的商場點位資源，能更大程度上確保商場店型的順利落地。這種穩(wěn)扎穩(wěn)打的模式還催生了高黏性生態(tài)，品牌二店率高達67.5%，為規(guī)?；瘮U張奠定基礎(chǔ)。

全方位的本土化運營是袁記云餃扎根香港的核心密碼。產(chǎn)品端，精準匹配香港消費者清淡偏甜的口味偏好，推出韭菜雞蛋餃子、鮮蝦蟹子云吞等爆款；同時緊扣香港“飲食并重”的消費習慣，在門店增設(shè)凍奶茶、凍檸茶等內(nèi)地門店沒有的本地特色飲品。定價上，直擊高生活成本下的消費痛點，以高性價比特色套餐成為上班族、學生群體的選擇，掀起本地快餐質(zhì)價比浪潮。菜單設(shè)計則以多元套餐適配香港快節(jié)奏生活，有效降低消費者選擇成本并提升翻臺率。營銷端聯(lián)動本土博主在YouTube等平臺共創(chuàng)內(nèi)容，同時配套推出門店優(yōu)惠券引導(dǎo)線上用戶到店消費，這種本土化營銷模式成效顯著，甚至讓不少本地市民誤以為袁記云餃是土生土長的香港品牌。

高效的運營體系與成本模型為袁記云餃擴張?zhí)峁﹫詫嵵巍Ｃ鎸ο愀鄹甙旱挠霉こ杀?，袁記云餃尊重本地員工工作習慣，通過優(yōu)化激勵方案與崗位設(shè)計提升效率；供應(yīng)鏈采用“國內(nèi)打底+本地補充”的兩軌策略，依托國內(nèi)五大現(xiàn)代化工廠與九大倉儲中心保障基礎(chǔ)物料穩(wěn)定供應(yīng)，同時探索本地采購提升品控與合規(guī)性，成功破解餐飲出海難題。

從香港的40余家門店到新加坡首店6個月創(chuàng)收超700萬人民幣，袁記云餃的“出海方法論”已得到跨地域驗證。袁記云餃表示將乘勢加速全球化布局，年內(nèi)推進新加坡11家門店落地，后續(xù)還將進軍泰國、英國、馬來西亞等市場。作為中餐出海的典型標桿，袁記云餃正帶著中國水餃的鮮香走向世界，讓更多人感受中國美食文化的魅力。