晚風(fēng)拂過(guò)廚房的窗，捎來(lái)幾分秋夜的涼意，正是適合煮一碗甜糯糖水的時(shí)刻。尋出一籃剛從市集帶回的木薯，一個(gè)個(gè)圓滾滾、沉甸甸的，外皮裹著薄薄的泥土氣息，仿佛還帶著田間地頭的鮮活勁兒。

選擇新鮮飽滿的木薯，洗凈外皮后削去粗糙的褐色表皮，露出內(nèi)里乳白的薯肉。木薯質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，需用刀切成均勻的滾刀塊或厚片。隨后，將切好的木薯塊放入清水中浸泡片刻，這個(gè)步驟可以去除部分表層淀粉，使煮出的糖水更為清亮。

在鍋中注入足量清水，將木薯塊冷水下鍋，用中火慢慢煮沸。水沸后，表面可能會(huì)浮起一些白色的沫，用勺子輕輕撇去即可。此后轉(zhuǎn)為小火，讓木薯在鍋中緩緩煨煮。耐心是此時(shí)的關(guān)鍵，大約需要三四十分鐘，直到木薯塊變得通透綿軟，用筷子可以輕松穿透。

當(dāng)木薯達(dá)到理想的軟糯程度后，便到了調(diào)味的環(huán)節(jié)。依據(jù)家人的口味，將適量的冰糖或黃糖撒入鍋中。云南人家有時(shí)也喜歡用片糖，它能賦予糖水一種更為醇厚的色澤與風(fēng)味。輕輕攪拌，待糖粒完全融化在澄澈的水中，與木薯的香氣交融。此時(shí)可以再稍稍煮上幾分鐘，讓甜味徹底滲入木薯的每一縷纖維。

關(guān)火后，不必急于盛出，讓糖水在余溫中自然冷卻，風(fēng)味會(huì)結(jié)合得更好。最終成品，木薯塊糯而不散，浸潤(rùn)在琥珀色的糖水中，口感樸實(shí)而甘美。一碗涼至溫?zé)岬哪臼硖撬�，其滋味清甜直接，糯口暖心，勺子輕舀起一塊裹著琥珀色糖汁的木薯，入口是恰到好處的清甜，混著木薯獨(dú)有的綿糯口感，從舌尖暖到胃里。晚風(fēng)依舊，可那點(diǎn)涼意早已被這碗樸實(shí)的甜意驅(qū)散，只剩滿心的熨帖與安逸。