劉大叔今年53歲，年輕的時(shí)候身材就比其他人要壯一些，上了年紀(jì)之后活動(dòng)量變少，身材愈發(fā)臃腫。

他在網(wǎng)上看了不少肥胖容易患病的科普，于是下定決心開(kāi)始減肥。大約從3年前開(kāi)始，他開(kāi)始嚴(yán)格限制自己的飲食，不沾任何葷腥。

2年下來(lái)，體重的確下降了不少，但身體也出現(xiàn)了其他的癥狀。而且他經(jīng)常感覺(jué)疲勞乏力，久坐久站都會(huì)感覺(jué)很累，整個(gè)人的精神面貌差了許多。

家人帶他去醫(yī)院檢查，發(fā)現(xiàn)患上了嚴(yán)重的肌少癥。在了解過(guò)往史后，醫(yī)生認(rèn)為與他長(zhǎng)期吃素相關(guān)。

這讓劉大叔詫異，自己吃素減肥怎么還吃出其他問(wèn)題來(lái)了？

一、中老年人真的不要長(zhǎng)期吃素！

相信很多人都有這樣的體驗(yàn)，在年紀(jì)增加后吃的明顯沒(méi)有之前多了，但身體還是很容易發(fā)胖。尤其是老年時(shí)期，于是很多老年人就開(kāi)始限制自己的飲食，包括不占葷腥、只吃素等等。因?yàn)閯?dòng)物性食物內(nèi)有飽和脂肪酸、膽固醇等成分，這些成分容易導(dǎo)致身體肥胖，增加慢性病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

然而，長(zhǎng)期吃素真的對(duì)健康好嗎？答案是否定的，長(zhǎng)期吃素容易帶來(lái)這幾種后果。

1、免疫力下降：肉類(lèi)內(nèi)的蛋白質(zhì)更容易被身體吸收利用，長(zhǎng)期攝入不足會(huì)讓身體免疫力下降、記憶力下降。

2、肌少癥：肌少癥是指肌肉質(zhì)量減少、萎縮以及力量減退，在老年人身上較為多見(jiàn)。而誘發(fā)肌少癥最為常見(jiàn)的原因就是蛋白質(zhì)攝入不足，患病后會(huì)讓身體的力量下降，日常活動(dòng)時(shí)很容易跌倒、骨折、骨質(zhì)疏松。而意外跌倒會(huì)對(duì)老年人的身體造成極大影響，嚴(yán)重的甚至?xí)旅?/p>

3、貧血：肉類(lèi)內(nèi)有豐富的鐵元素以及維生素B12，長(zhǎng)期不吃肉很容易導(dǎo)致缺鐵性貧血發(fā)生。一旦發(fā)生貧血，會(huì)讓人出現(xiàn)疲勞乏力、頭暈眼花等癥狀。

4、易發(fā)生結(jié)石：純素食的人會(huì)攝入更多的植物性食物，而植物性食物內(nèi)的草酸含量較高，進(jìn)入體內(nèi)會(huì)與鈣質(zhì)結(jié)合，容易生成結(jié)石。

二、研究發(fā)現(xiàn)：多吃肉，長(zhǎng)壽的幾率更高

一項(xiàng)橫跨11個(gè)國(guó)家的聯(lián)合調(diào)查研究指出，通過(guò)肉和雞蛋攝入較高蛋白質(zhì)的老年人相較于吃素較多的，罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)更低，更有機(jī)會(huì)獲得長(zhǎng)壽。

對(duì)于老年人而言，適量吃肉可讓身體補(bǔ)充蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、維生素B12以及鐵鈣鎂等必需營(yíng)養(yǎng)素。其中蛋白質(zhì)和鐵元素都是老年人容易缺乏的，通過(guò)吃肉可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，減少骨質(zhì)疏松、肌少癥等多種疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

另外，吃肉可以幫助提高體內(nèi)抗氧化物的濃度，讓腦組織內(nèi)的乙酰膽堿酯酶活性增強(qiáng)，可減少腦細(xì)胞受損，延緩大腦的衰老速度。

這些好處都是吃素?zé)o法比擬的，堅(jiān)持合理的攝入還能起到延壽的作用。

澳大利亞阿德萊德大學(xué)等6個(gè)單位的研究人員曾對(duì)175個(gè)國(guó)家的人口情況進(jìn)行了調(diào)查，分析肉類(lèi)攝入量與預(yù)期壽命之間的相關(guān)性。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，肉類(lèi)攝入量與預(yù)期壽命呈正相關(guān)關(guān)系，而碳水化合物攝入則呈負(fù)相關(guān)關(guān)系。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，吃肉越多的族群預(yù)期壽命越長(zhǎng)，而吃肉少的平均預(yù)期壽命越短。

對(duì)此，研究人員分析認(rèn)為與肉類(lèi)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)豐富相關(guān)，肉類(lèi)內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)對(duì)身體的生長(zhǎng)發(fā)育以及維持健康都至關(guān)重要。

三、老年人上了年紀(jì)后，吃肉要“2多2少”

雖說(shuō)肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)豐富，但吃肉也要有選擇地吃，這兩件事一定要注意。

1、適當(dāng)攝入這2種肉

老年人可適當(dāng)多吃魚(yú)肉和雞肉，魚(yú)肉內(nèi)有豐富的蛋白質(zhì)、歐米伽-3脂肪酸，且脂肪含量較低，經(jīng)常攝入可增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)，還對(duì)心腦血管健康有益。雞肉內(nèi)也有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪含量也比紅肉要低，特別適合中老年人食用。

2、這2種肉能不吃就不吃

我們?nèi)粘３Ｒ?jiàn)的豬牛羊肉都屬于紅肉，老年人要盡量少吃。因紅肉內(nèi)的脂肪含量較高，攝入過(guò)量容易增加心腦血管疾病、結(jié)直腸癌的發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。但也不能完全不吃，吃的時(shí)候盡量以瘦肉為主，最好配合上蔬菜。

除了紅肉外，還需要注意深加工的肉制品，如火腿、培根、腌肉等都要少吃。這些肉類(lèi)內(nèi)的飽和脂肪酸、反式脂肪酸含量都很高，經(jīng)常攝入會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。

老年人一定不要盲目吃素來(lái)減重，應(yīng)該將更多注意力放在營(yíng)養(yǎng)均衡上，肉類(lèi)并非不能吃，而是要有選擇地吃，讓身體可攝入多樣化的營(yíng)養(yǎng)。

參考資料：

[1] 《中老年人真的不要長(zhǎng)期吃素！這等于在“慢性自殺”》.科普中國(guó)2025-02-13

[2] 《最新研究：多吃肉的老人可能更長(zhǎng)壽！但不注意這4點(diǎn)，會(huì)適得其反》.科普中國(guó)2021-10-23

[3] 《長(zhǎng)期吃肉，會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)？50歲以后，2種肉確實(shí)要少吃》.方舟健客科普2024-04-27

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