中國(guó)蓮子Top10，不接受反駁！

七千年前仰韶遺址的泥里，蓮子硬得像小石子，殼上還沾著當(dāng)時(shí)的水腥氣。

老輩人說(shuō)這東西“沉水不死”，就像災(zāi)年里的人，埋在泥里也能熬。

最早《詩(shī)經(jīng)》里唱“有蒲與荷”，

那時(shí)的人摘了蓮蓬，剝出米來(lái)煮羹，戰(zhàn)亂時(shí)揣一把在懷里，餓了嚼兩顆，澀味能壓下慌。

唐朝時(shí)長(zhǎng)安的市集上，糖腌蓮子是稀罕物，而江南水鄉(xiāng)的姑娘，出嫁時(shí)嫁妝里必帶蓮子，和紅棗、桂圓混著撒，盼著“連生貴子”。

北宋的僧人愛(ài)用蓮子煮粥，說(shuō)能清雜念，

民間卻更愛(ài)配著銀耳燉，給坐月子的媳婦補(bǔ)身子，

一碗熱湯下肚，汗珠子滾下來(lái)，日子就有了盼頭。

如今機(jī)器剝殼的蓮子裝在透明袋里，少了手剝時(shí)指甲縫里的青痕。

可端午包粽子，老人還是要挑帶芯的，說(shuō)苦過(guò)才回甘。

這顆圓滾滾的果子，在陶罐里熬過(guò)商周，在瓷碗里盛過(guò)明清，水里泡著，火上熬著，就像一代代活著的人，硬挺挺地留著滋味。

今天，跟您聊聊中國(guó)最好吃的十大蓮子……

龍游志棠白蓮

產(chǎn)自浙江衢州龍游縣橫山鎮(zhèn)志棠村，

南宋乾道四年（1168年）就有種植記載，清朝曾是皇室貢品，2004年還獲國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)。

傳說(shuō)宋高宗南渡時(shí)，邵氏家族遷居志棠，

從西湖引來(lái)蓮藕種植，后因“布衣天子”太子藏蓮田避禍，衍生出“太子躲荷葉”的民間故事，

至今村中仍有八角蓮花臺(tái)，村民常聚此“說(shuō)理斷案”，充滿市井煙火氣。

志棠白蓮4月種、9月收，顆粒大如鴿蛋，肉厚色白，易煮糯香。

當(dāng)?shù)厝藧?ài)用砂鍋慢熬蓮子羹，加冰糖、銀耳、百合，冰鎮(zhèn)后“甜津津、涼絲絲”，夏日喝一口“蠻靈光”。

更有“接天蓮葉”盛景，每年6至9月吸引游客采蓮蓬、賞荷花，蓮子土雞、荷包飯等特色菜讓人口水直流，堪稱“舌尖上的江南”。

這白蓮不僅補(bǔ)心脾、厚腸胃，還帶著八百年歷史沉淀，每一口都是活著的文化。

龍集蓮子

是江蘇宿遷泗洪縣龍集鎮(zhèn)的寶，

鮮蓮子翠綠如橄欖，咬一口“咔嚓”脆甜，干蓮子紅褐似瑪瑙，煮后粉糯香濃，直教人“乖乖隆地咚”地喊絕！

春秋時(shí)范蠡護(hù)送西施途經(jīng)此地，

西施心悸難安，恰巧吃了蓮蓬，竟覺(jué)心口舒坦，

這故事在《神農(nóng)本草經(jīng)》里也有記載，說(shuō)蓮子“主補(bǔ)中、養(yǎng)神”，成了宮廷貢品。

如今，龍集人7月摘鮮蓮，9月收老蓬，干蓮子百粒重70克，蛋白質(zhì)超14.9%，

煮湯不用泡，和老母雞、紅棗一燉，滿屋飄香。

當(dāng)?shù)剡€有句土話：“春種蓮子秋收香，一捧能抵半年糧”，

這地道的煙火氣，比啥廣告都實(shí)在！

石城白蓮

江西贛州石城縣的特產(chǎn)，

傳說(shuō)王母娘娘的侍女玉姬動(dòng)了凡心，

溜到人間被蓮花寶座打入淤泥，才有了這“出淤泥而不染”的荷花；

唐儀鳳年間，曾延在白蓮池種紅蓮，數(shù)載后竟變白蓮，還在花瓣里發(fā)現(xiàn)金范觀音像，這事兒被記進(jìn)縣志，成了“蓮鄉(xiāng)”的由頭。

如今石城白蓮是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，明清時(shí)還是朝廷貢品，

1996年就被國(guó)務(wù)院定為“中國(guó)白蓮之鄉(xiāng)”。

這白蓮子，7月下種，9月收成，鮮蓮子清甜爽口，燉湯軟糯易熟；

干蓮子奶香濃郁，熬銀耳羹能潤(rùn)肺，煮人參湯能補(bǔ)氣。

全蓮宴更絕，

鮮蓮牛肉串香得流油，蓮香扣肉肥而不膩，冰糖枸杞鮮蓮羹甜而不齁，

還有那荷塘雙椒、蓮蓉餅，樣樣兒都能饞得人直咽口水。

洪湖蓮子

湖北洪湖的“湖上金疙瘩”，國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，人工種植史超兩千年。

春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)，洪湖還是云夢(mèng)澤洼地，野生蓮藕便在此扎根，紅蓮白蓮共舞，果實(shí)去殼即“洪蓮”。

周敦頤寫“出淤泥而不染”，杜甫嘆“雪藕粉”，

季羨林撒幾粒洪湖蓮子，四年后池塘竟開(kāi)滿“季荷”，堪稱“蓮生蓮”的傳奇。

元末陳友諒曾率水兵藏蓮叢，洪湖赤衛(wèi)隊(duì)更靠菱藕當(dāng)軍糧，一曲《洪湖水浪打浪》讓這“湖中寶”名揚(yáng)天下。

七月種蓮，十月收成，洪湖蓮子顆大粒圓，皮薄肉厚，清香甜潤(rùn)似含著整片湖的風(fēng)。

白蓮軟糯，紅蓮微澀，生吃脆響，熟煮粉糯，銀耳羹里一滾，

甜汁滲入蓮心，每口都清甜得直咂舌。

武義宣蓮

是宣平（現(xiàn)屬武義）的“魂”。

清嘉慶年間，浦江祝老大躲債到壺源村，

在爛泥田里種出香飄四溢的蓮子，因味美被店家獻(xiàn)給京城官親，后成貢品，

皇帝夸它“色白粒圓，酥而不爛”，從此“一斤蓮子一擔(dān)谷”的傳說(shuō)在山塢里傳開(kāi)。

如今，宣蓮與福建建蓮、湖南湘蓮并稱“江南三大名蓮”，

2019年拿過(guò)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，是武義人“靠蓮吃蓮”的底氣。

“六月種荷，七月采蓮”，宣蓮的種植講究“春種秋收”。

3月下種，6月荷花開(kāi)滿田埂，7月到9月是采收季，

當(dāng)?shù)厝藧?ài)拿它做“薄荷冰蓮子”，薄荷汁浸著，冰箱里鎮(zhèn)一鎮(zhèn)，夏夜里“吸溜”一口，涼絲絲的甜直竄喉嚨，比西瓜還解暑。

還有“紫薯銀耳羹”，紫薯的紫融進(jìn)湯里，甜糯糯的，老少都愛(ài)。

福建建寧通心白蓮

五代后梁龍德元年，金鐃山報(bào)國(guó)寺前白蓮池便載入《建寧縣志》，唐時(shí)已成貢品，宋《莆陽(yáng)志》贊其“實(shí)大而甘，香美可口”，明清更列“貢蓮”，皇家御用。

2009年制蓮技藝入非遺，

2021年“坪上梯田蓮?！鲍@世界紀(jì)錄認(rèn)證，成中歐地理標(biāo)志協(xié)定首批產(chǎn)品。

這蓮子，老鼻子香啦！

春分后下藕苗，七月下旬蓮蓬成，七至九月采收，

清晨摘蓮，當(dāng)天破殼、捅心、炭焙，幾十秒完成，全憑老手藝。

通心白蓮粒大如珠，色白如脂，燉煮易爛不散，湯清味濃，甜香直鉆喉嚨眼。

當(dāng)?shù)厝藧?ài)用冰糖蒸，甜而不膩；配豬肚燉，暖胃又養(yǎng)人；摻銀耳紅棗熬羹，養(yǎng)顏又潤(rùn)心，連產(chǎn)婦都喝它補(bǔ)元?dú)狻?/p>

這蓮子，咬一口，滿嘴都是建寧的山風(fēng)和雨露，

甜得實(shí)在，香得扎實(shí)，像極福建人的性子，不張揚(yáng)，卻讓人記一輩子。

廣昌白蓮

江西廣昌的“蓮鄉(xiāng)”特產(chǎn)，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品，種蓮史超1300年！

唐儀鳳年間，居民曾延種紅蓮，數(shù)載竟變白蓮，還挖出金范觀音像，成了“蓮鄉(xiāng)”美名的開(kāi)端。

南宋縣令謝覺(jué)之建“蓮香堂”，民間諧音“蓮鄉(xiāng)”，沿用至今。

更有蓮英與何伢崽的凄美傳說(shuō)，

惡霸逼婚，二人投塘殉情，次年竟長(zhǎng)出并蒂蓮，結(jié)出清香蓮子，成了“出淤泥而不染”的活見(jiàn)證。

如今“蓮神太子廟會(huì)”千年不斷，農(nóng)歷六月二十四，七頂彩轎抬蓮神游村，

鼓樂(lè)喧天，祈求風(fēng)調(diào)雨順，熱鬧得“比過(guò)年還鬧熱”！

這蓮子，清明種藕，七月收成，粒大如珠、色白如玉，燉煮易爛，入口即化，甜得“像含了口蜂蜜”。

湘潭湘蓮

那是“中國(guó)第一蓮子”，自戰(zhàn)國(guó)起就是貢品，屈原《離騷》里都飄著蓮香，南朝時(shí)“湘蓮”二字就刻進(jìn)了史書。

明朝洪武年間，圣旨明說(shuō)“庶民不得食用”，專供皇室；

清朝道光年間，曾國(guó)藩帶“寸三蓮”進(jìn)宮，三粒并排剛好一寸長(zhǎng)，粉糯清甜能甜到人心里頭。

這蓮子，在湘潭人眼里就是“命根子”，老輩人常說(shuō)：“蓮子落缸，日子發(fā)亮！”

三月種藕，七月摘蓬，九月收尾。

頭茬蓮鮮得能掐出水，二茬蓮最肥，三茬蓮甜得像浸了蜜。

冰糖湘蓮是經(jīng)典，蓮子燉得酥軟，配點(diǎn)菠蘿、櫻桃，湯頭清亮，甜而不膩，端上桌能香掉鼻子！

處州白蓮

是浙江麗水的“千年寶貝”，古稱處州，自隋朝置州起便以蓮為名。

傳說(shuō)西王母的金童玉女偷蓮下凡，落腳南明山被老夫婦收留，離別時(shí)撒下五顆蓮子，從此麗水成了“蓮城”。

《處州府志》載，梁朝詹司馬鑿渠引水，壕河種荷，距今1400年，

湯顯祖任遂昌令時(shí)也寫過(guò)“蓮城”詩(shī)。

清嘉慶年間它還當(dāng)過(guò)貢品，如今仍是國(guó)家地理標(biāo)志，粒圓、色白、肉綿、味甘，泡水后“真當(dāng)靈清”，像含了口江南的甜。

種植在晚春，四月下種，七月采收。老饕們最饞那碗“處州白蓮羹”。

蓮子泡軟，加黃菊水、老冰糖，蒸足一個(gè)鐘頭，撒把枸杞，甜糯得能抿出陽(yáng)光味。

當(dāng)?shù)厝诉€說(shuō)“蓮子落肚，煩惱全無(wú)”，這口千年蓮香，不僅是舌尖上的鄉(xiāng)愁，更是刻進(jìn)麗水人骨子里的煙火氣。

向陽(yáng)湖蓮子

產(chǎn)自湖北咸寧咸安區(qū)向陽(yáng)湖鎮(zhèn)，屬國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

這里的蓮子顆顆圓潤(rùn)似“白玉盤”，口感粉糯清甜，自帶荷葉清香。

東漢年間，有“荷妞救劉秀”的典故，

貧家女荷妞用蓮子飯、荷葉茶救起落難光武帝，后其香蓮作坊被欽封“貢蓮”，故事在向陽(yáng)湖畔傳了千年，如今“荷妞”商標(biāo)還印在每包蓮子上。

這蓮子“咵天”般實(shí)在：

煮食更妙，抓把去芯蓮子泡一夜，加紅棗、桂圓、冰糖慢燉，出鍋時(shí)撒把枸杞，香得人直吞口水，連湯都稠得能“掛勺”。

當(dāng)?shù)厝恕斑^(guò)早”愛(ài)喝這碗甜湯，暖胃又養(yǎng)人，比奶茶“虛頭巴腦”的甜實(shí)在多啦！

這蓮子，在七千年的泥里打過(guò)滾，從《詩(shī)經(jīng)》的河灘滾到你碗里。

老人捏著帶芯的蓮子說(shuō)：苦過(guò)才回甘。

你舀一勺，澀味壓住慌，甜味慢慢爬上來(lái)。

這硬挺挺的果子，在陶罐里熬過(guò)戰(zhàn)亂，在瓷碗里盛過(guò)太平，如今在齒間化開(kāi)。

人一代代走了，蓮子還留著那點(diǎn)滋味。

湯要繼續(xù)熬，日子要接著過(guò)，

蓮子的香，總能把人渡到對(duì)岸。