這些年，我是真不敢在外面多吃飯，尤其是外賣，一吃舌苔就厚重，偶爾舌頭表面像覆蓋了一層膜，嚴(yán)重時(shí)嗓子還干疼、生痰，舌頭練就了跟雷達(dá)一樣，一點(diǎn)劣質(zhì)油、香精味都瞞不過(guò)它。

這種真實(shí)的“應(yīng)激反應(yīng)”讓我不得不感嘆：外面的飯，威力實(shí)在是太大了。

你以為我只是矯情？那你先看完這11條再說(shuō)。

01

不洗菜

不洗菜是餐飲行業(yè)的潛規(guī)則，西蘭花、金針菇、豆角、白菜、生姜、大蒜、蔥……很多飯館根本不洗！

為啥呢？一是費(fèi)錢，人工、水費(fèi)都是錢，二是洗了容易爛，所以干脆不洗，省事省錢、上菜還快。

泥沙、蟲卵和潛在的農(nóng)殘，混在湯里，外加濃重的調(diào)味料，完全能掩蓋過(guò)去。

再對(duì)比下在家洗菜時(shí)看到的景象，要過(guò)多少遍水，就能想象這其中的衛(wèi)生差距。

02

油太差

這是外面飯菜最普遍也最致命的問(wèn)題，家里炒菜，5L桶油七八十上百塊，飯店為了控制成本，一桶油才二三十，都是轉(zhuǎn)基因的不說(shuō)，許多餐館還會(huì)使用反復(fù)加熱的油。

這種油在高溫下會(huì)產(chǎn)生大量有害物質(zhì)，不僅導(dǎo)致肥胖，也是心血管疾病的元兇，還會(huì)催生大量自由基，讓你變丑、變老。

你仔細(xì)看看那些天天吃外賣的人，不是臉油得發(fā)亮、就是爆痘、姨媽不準(zhǔn)，各個(gè)濕氣重，整個(gè)人不清爽。

03

添加劑太多

說(shuō)白了就是味道靠“科技與狠活”，家常菜做不出的“鮮香撲鼻”，飯店一滴香、增味劑、保色劑、嫩肉粉……輪番上陣，保證端出來(lái)的菜色香味俱全！

青菜綠得像翡翠，那是護(hù)色劑；

肉滑嫩縮水，那是磷酸鹽鎖水；

湯頭濃郁，那是復(fù)合調(diào)味粉勾兌的；

還有吃完口干口苦，喝多少水都不解渴，也不是味道重，極有可能是加了舌尖上的陷阱“一滴香”。

一頓飯下來(lái)，身體攝入的添加劑可能比一周吃的零食還多，長(zhǎng)期如此，舌頭被麻痹，再也嘗不出食物本真的味道，腎臟和肝臟的負(fù)擔(dān)也悄無(wú)聲息地加重。

04

微塑料污染

沒(méi)有幾個(gè)商家用的是，真正耐高溫的一次性餐具，剛出鍋滾燙的飯菜，直接倒進(jìn)塑料袋、打包盒里，高溫一激，億級(jí)微塑料顆粒嘩啦啦地釋放。

然后是店內(nèi)就餐，為了餐具損耗小，一些家常小館子都會(huì)用密胺餐具（非常常見(jiàn)的那種橙色、綠色碗），很多人不知道的是，它的最高耐溫只有120度。

當(dāng)溫度超過(guò)其耐受極限（例如盛裝滾燙的油、在微波爐中加熱、在蒸鍋中長(zhǎng)時(shí)間蒸煮），它里面的聚合物就會(huì)開(kāi)始分解、破裂，分解后，會(huì)釋放出初始原料——三聚氰胺和甲醛。

想想都心頭一緊，頭皮發(fā)麻。

05

預(yù)制菜泛濫

在外面吃飯，尤其是一些品牌連鎖餐飲，你從玻璃后廚往進(jìn)看就知道，廚師都不是印象中的樣子，而是一些年輕小哥哥，不需要有烹飪手藝，一袋冷凍料理包，回個(gè)鍋或者微波爐叮三分鐘就出餐。

像小炒黃牛肉，同一家店吃很多次，口感穩(wěn)定，換個(gè)店吃，味道還類似，真的不是巧合，而是工廠流水線批量生產(chǎn)的“標(biāo)準(zhǔn)化口味”，香精調(diào)好、油加足、鹽到位，統(tǒng)一包裝，全國(guó)配送。

更夸張的是，想都不敢想的保質(zhì)期，一年、甚至兩年，都是常見(jiàn)的，怕的也不是標(biāo)準(zhǔn)工廠流水線的預(yù)制菜，而是亂七八糟只有利潤(rùn)空間的預(yù)制菜。

06

費(fèi)錢

費(fèi)錢真不用多說(shuō)了，算筆賬：一頓外賣25塊，一天兩頓，加上周末下午茶、夜宵，輕松破2000，一年下來(lái)——兩萬(wàn)四！

這兩萬(wàn)四，你吃進(jìn)了啥？是租金、平臺(tái)抽成、騎手跑腿費(fèi)，還有廉價(jià)料理包、臨期食材、各種科技與狠活。

用這些支出的零頭，給自己配備一整套高級(jí)廚具，再用省下來(lái)錢均攤到每月，每天鮮活魚蝦、新鮮蔬菜，有肉有菜有水果的正經(jīng)營(yíng)養(yǎng)的吃，一家三口都?jí)蛄恕?/p>

07

健康隱患

有人說(shuō)，我吃外賣身體也好好的，這話一聽(tīng)不是年輕就是淺薄。

三高相關(guān)病，都是慢性殺手，臟器又不會(huì)喊疼，等發(fā)現(xiàn)就是晚期了，就像有人天天喝奶茶，體檢血糖正常，但不知道的是胰島可能早就扛不住了，只是還沒(méi)表現(xiàn)出來(lái)。

而這個(gè)過(guò)程可能十年、二十年，也可能明年后年，別等到身體亮起紅燈，才后悔莫及。

也別再說(shuō)“道理我都懂”，真懂的人，就該采取行動(dòng)。

08

心理依賴成癮

我們的味覺(jué)是可以被“馴化”的，高油、高糖、高鹽、鮮味劑，會(huì)刺激大腦分泌多巴胺，產(chǎn)生“快樂(lè)感”。

久而久之，你就習(xí)慣了這種強(qiáng)烈刺激，反而覺(jué)得家常菜“寡淡”“不好吃”，這真不是你口味變了，而是你已經(jīng)被商業(yè)飲食模式馴化了。

就像抽煙會(huì)上癮，吃外面的飯，也是一種“舌尖上的成癮”。

09

以不會(huì)做飯引以為榮

講真，我很不理解那些以不會(huì)做飯為榮、甚至還帶點(diǎn)社會(huì)炫耀的人，成年人，會(huì)做飯本來(lái)就是基本技能。

能產(chǎn)生這種心態(tài)的，無(wú)非就是兩種：一是“十指不沾陽(yáng)春水”代表我不用干活；二是怕“會(huì)做飯就得做一輩子”。

可你想過(guò)沒(méi)？想占你便宜的人，不會(huì)因?yàn)槟悴粫?huì)做飯就不占，反倒是很多人，一開(kāi)始啥都不會(huì)，最后成了婚內(nèi)“全能牛馬”。

所以，別給它扯上那么多男女關(guān)系的破事，學(xué)會(huì)做飯，第一反應(yīng)應(yīng)該是，哎呀，以后我自己有口福了！而不是“誰(shuí)又要我干活了”！

我們也不一定要做得多好吃，至少不難吃，能養(yǎng)活自己，吃得健康。

10

生活主權(quán)與獨(dú)立

做飯，是一種生存能力，會(huì)做飯意味著自己：不依賴別人照顧、不被伴侶或父母束縛、獨(dú)居也能活得體面、應(yīng)急時(shí)（封控、生�。┠茏越o自足。

它不只是技能，更是一種生活掌控感。

很多人說(shuō)“有人做就不用學(xué)”，可萬(wàn)一哪天沒(méi)人做了呢？感情會(huì)變，關(guān)系會(huì)斷，但吃飯不會(huì)停。

當(dāng)然，我也知道打工人，我知道上班累，沒(méi)時(shí)間，但其實(shí)做飯真的可以“輕量化”，善用工具，15分鐘也能吃上熱乎飯，比如：

蒸鍋：一鍋蒸 veggies + 雞蛋 + 魚，配個(gè)蘸水，營(yíng)養(yǎng)齊活；

微波爐：青菜、南瓜、土豆、牛肉丸，米飯、叮幾分鐘就行，不用開(kāi)火也不用看火，簡(jiǎn)單又快速；

電飯煲：米+菜+肉一起燜，豆角燜面、煲仔飯、甚至意面，飯菜同熟，省事又好吃。

周末花2小時(shí)：把肉、菜、飯，預(yù)制分裝冷凍，尤其是肉類、米飯，下班回來(lái)熱一熱，配電分鐘搞定。

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