聽說最近，

不少余杭人的院子里都長這樣！

圖片來源小紅書@不是玫瑰

網(wǎng)友不是玫瑰

告訴我們她帶了50多斤番薯

去同事家里加工，

看到他們院子里

曬得滿滿當當?shù)姆砥?/p>

就感覺香氣撲面而來，

這就是屬于我們余杭人自己的“薯片”。

網(wǎng)友口中的薯片，

是不少余杭人

從小吃到大的專屬小零食。

自家地里種的番薯

吃不完了都會被利用起來，

蒸熟拌進芝麻、白糖

做成一片片香脆的番薯片，

用土話說就是“番薯胖”。

院子里曬滿番薯片，

小零嘴從村里飛到全國各地！

在徑山鎮(zhèn)求是村羅家組

胡惠芬家的院子里

已經(jīng)曬滿了剛剪好的番薯片。

她告訴天妹，

“這兩天天氣好要抓緊曬，

不少客人天氣還沒有冷就開始催了?！?/p>

每年從10月1號開始，

胡惠芬就開始忙碌起來，

從地里收番薯，

清洗干凈一步步制作成番薯片。

因為薄脆香甜，

收獲了不少粉絲，

“原本只是小打小鬧，

五六年前開始嘗試大批量制作?！?/strong>

不過讓她怎么也沒有想到，

就是這樣一種平日里

再尋常不過的休閑零嘴，

竟然從自家的院子

發(fā)到了全國各地，

“今年的快遞都發(fā)到了

福建、廣西、山西、云南了！”

每晚忙到十一二點，

一年要做上萬斤的番薯！

正是因為大家的口口相傳，

讓胡惠芬的生意異常火爆，

還有人9月份就開始饞上這一口，

“經(jīng)常有人來微信上問我，

今年什么時候開始炒。”

從10月份開始，

胡惠芬經(jīng)常要忙到晚上十一二點。

小小的番薯干，

看起來原料簡單，

但制作過程卻是相當繁瑣，

每一步都要花上不少心血。

每天一早起來，

就要開始清洗番薯，

然后去皮、切塊，再到高壓鍋上蒸煮。

然后再壓成泥攪打細膩，

然后拌入白糖和芝麻，

最關鍵的步驟就是將番薯泥攤平，

弄厚了就不夠脆、還難咬，

做的太薄，

等到揭開的時候又容易破碎，

不夠成型。

這就全憑自己的手藝了，

有經(jīng)驗的人

就能制作出又薄又脆的番薯片。

不過最讓胡惠芬自豪的是，

自家的番薯片

是100%的純手工制作，

就連番薯都是自家地里種的，

因為量大

自己家里的番薯不夠，

親家也把家里種的番薯拉過來。

從10月到臘月前，

差不多要用掉上萬斤的番薯。

不過也有人，

像開頭的網(wǎng)友那樣

拿著自己家的番薯來料加工的，

差不多100斤的番薯

可以制作成30斤的番薯片，

算上白糖和芝麻的物料，

還有人工費，

按照每斤16元的價格進行收費。

或者也可以直接購買，

有兩種規(guī)格，

一斤裝和9兩的包裝，

價格分別為30元/袋和25元/袋。

在徑山、百丈、瓶窯、鸕鳥一帶，

不少人家里都會制作番薯片。

鸕鳥鎮(zhèn)山溝溝村民吳旻霞，

跟我們分享了自家番薯片好吃的秘訣就是

把番薯挖回來先放半個月再進行制作。

也歡迎余杭農(nóng)戶在下方留言！

如果你家也有番薯片想要銷售，

請留下

【地址+聯(lián)系方式】

如果有需要購買的小伙伴們，

可以自行選購

請大家?guī)兔U散給需要的人！

來源：天天看臨平