一串串晶瑩剔透的糖葫蘆,裹著金黃醇香的奶皮子,正成為今年秋冬最炙手可熱的零食新寵。

今年冬天,糖葫蘆市場迎來了一位新“頂流”。隨著全國多地氣溫持續(xù)走低,奶皮子糖葫蘆強(qiáng)勢崛起,迅速從區(qū)域特色發(fā)展為全國爆款,在線上線下掀起了新一輪消費(fèi)熱潮。

作為深耕堅(jiān)果炒貨行業(yè)二十余年的品牌,薛記炒貨敏銳捕捉市場趨勢,自10月下旬就啟動(dòng)奶皮子系列產(chǎn)品研發(fā),于11月1日在濟(jì)南部分門店率先試點(diǎn),目前已推廣至全國近200家門店。

01 網(wǎng)紅現(xiàn)象:奶皮子糖葫蘆成市場新寵

今冬的零食市場,奶皮子糖葫蘆無疑是最亮眼的明星。從北京到上海,從杭州到深圳,這款創(chuàng)新糖葫蘆所到之處無不掀起排隊(duì)狂潮。

在上海,有門店的奶皮子糖葫蘆線上售價(jià)高達(dá)98元一串,線下也要49元,即便如此,工作日下午的隊(duì)伍仍能排到街角。

在杭州,有商家的奶皮子糖葫蘆攤位前顧客絡(luò)繹不絕,剛出攤半小時(shí)內(nèi)所有品類就售罄,日銷兩百串成常態(tài)。

這股熱潮同樣席卷了線上平臺(tái)。抖音上#奶皮子糖葫蘆話題播放量已突破11.5億次,小紅書相關(guān)話題瀏覽量也超過3.7億次。

消費(fèi)者對奶皮子糖葫蘆的創(chuàng)意展現(xiàn)出驚人熱情,不少網(wǎng)友開始自制并分享創(chuàng)新吃法,開發(fā)出“固體楊枝甘露”“百香果柚子脆波波”等新口味。

02 薛記布局:打造高品質(zhì)奶皮子糖葫蘆

面對市場的新變化,薛記炒貨展現(xiàn)出敏銳的市場嗅覺。薛記炒貨北京城市經(jīng)理房經(jīng)理向記者介紹:“公司自10月下旬就啟動(dòng)奶皮子系列產(chǎn)品研發(fā),并于11月1日于濟(jì)南部分門店率先試點(diǎn),目前該系列已推廣至全國近200家門店?！?/p>

相較于市場上一些品牌20-40元的普遍定價(jià),薛記炒貨將奶皮子糖葫蘆價(jià)格定在9.9-16.8元之間,切實(shí)降低了消費(fèi)者的嘗鮮門檻。

薛記炒貨的奶皮子糖葫蘆采用正宗內(nèi)蒙古奶皮子,搭配晴王葡萄、大五棱山楂、大顆藍(lán)莓等優(yōu)質(zhì)食材,延續(xù)了“酸甜平衡、奶香濃郁”的核心口感。

其價(jià)格優(yōu)勢源于全國連鎖的供應(yīng)鏈實(shí)力。薛記在百余個(gè)城市布局門店,通過大規(guī)模集中采購鎖定原料渠道,有效平抑了奶皮子漲價(jià)帶來的成本壓力,實(shí)現(xiàn)“低價(jià)不減質(zhì)”。

03 產(chǎn)品特色:傳統(tǒng)與創(chuàng)新的完美結(jié)合

奶皮子糖葫蘆的爆紅并非偶然。業(yè)內(nèi)專家分析指出,其成功的核心在于精準(zhǔn)把握了傳統(tǒng)與創(chuàng)新的平衡點(diǎn)——

既通過糖葫蘆這一傳統(tǒng)載體喚起消費(fèi)者的情感記憶,又以奶皮子的創(chuàng)新搭配帶來全新的味覺體驗(yàn)。

薛記炒貨奶皮子系列目前已推出藍(lán)莓、晴王干噎和山楂干噎三款。房經(jīng)理透露,“下周我們將推出草莓奶皮子糖葫蘆,后續(xù)還會(huì)推出炒米口味。”

這種創(chuàng)新搭配讓消費(fèi)者體驗(yàn)到了更為豐富的口感層次?！皞鹘y(tǒng)糖葫蘆承載著童年記憶,而在延續(xù)經(jīng)典的基礎(chǔ)上,奶皮子糖葫蘆帶來了更為豐富的口感層次。”在五道口上班的白領(lǐng)李小姐感嘆道,“為了這一口,排隊(duì)半小時(shí)也值得?！?/p>

04 奶皮子熱潮:從糖葫蘆到“萬物皆可奶皮子”

奶皮子糖葫蘆的走紅,直接帶動(dòng)了“奶皮子元素”的爆發(fā)。所謂“奶皮子”,是游牧民族的傳統(tǒng)乳制品,尤其在中國北方和西北地區(qū)的蒙古族、哈薩克族等人群中歷史悠久。

早在2000多年前,北魏農(nóng)學(xué)家賈思勰就在《齊民要術(shù)》中提到:“初煎乳時(shí),上有皮膜”,其中的“皮膜”就是奶皮子。

奶皮子糖葫蘆的火,不僅是單個(gè)產(chǎn)品走紅,也帶動(dòng)了“奶皮子元素”的爆發(fā)。從奶皮子酸奶到奶皮子拿鐵,再到奶皮子蛋糕、奶皮子月餅,市場上儼然形成了“奶皮子宇宙”。

05 理性看待:網(wǎng)紅產(chǎn)品的可持續(xù)發(fā)展

在熱度光環(huán)背后,此類創(chuàng)新產(chǎn)品的可持續(xù)發(fā)展仍面臨深層考驗(yàn)。中國社會(huì)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)研究所研究員張小溪指出,當(dāng)前的挑戰(zhàn)主要集中在三個(gè)方面:

最大的挑戰(zhàn)在于此類產(chǎn)品的生命周期很大程度上受制于“新奇感”效應(yīng),此外產(chǎn)品的品質(zhì)管控難度大以及同質(zhì)化競爭加劇也是亟待解決的問題。

同時(shí),消費(fèi)者也需要理性看待這款網(wǎng)紅產(chǎn)品。廈門大學(xué)附屬中山醫(yī)院臨床營養(yǎng)科醫(yī)生林立群提醒,《中國居民膳食指南》建議,成人每天添加糖的攝入量不超過50克,最好控制在25克以下

而市售的大串糖葫蘆尤其是加了奶皮子,糖分和熱量都不低,長期過量食用可能導(dǎo)致糖分超標(biāo),建議控制食用頻率及食用量。

06 薛記炒貨:用匠心打造創(chuàng)新產(chǎn)品

薛記炒貨品牌連鎖店始于2002年,深耕品質(zhì)堅(jiān)果、果脯產(chǎn)品的種植、研發(fā)、生產(chǎn)及自營終端銷售,致力于打造中國體驗(yàn)型休食第一品牌。

成立以來,薛記始終秉承“用良心服務(wù)顧客、用匠心對待工作、用初心打造產(chǎn)品”,堅(jiān)持挑選好原料、打造好產(chǎn)品。

據(jù)薛記炒貨北京城市經(jīng)理房經(jīng)理透露,奶皮子系列上市后表現(xiàn)亮眼,不僅有效帶動(dòng)門店客流,更帶動(dòng)了門店銷售業(yè)績的提升

對于未來,薛記炒貨表示將繼續(xù)豐富產(chǎn)品線,為消費(fèi)者帶來更多優(yōu)質(zhì)、創(chuàng)新的零食選擇。

薛記炒貨的奶皮子糖葫蘆目前已在北京、上海、天津、濟(jì)南、深圳等全國49個(gè)城市的184家門店上市。隨著薛記炒貨的入局,更多消費(fèi)者能以親民價(jià)格嘗到這份傳統(tǒng)與創(chuàng)新交融的美味。

無論是懷念傳統(tǒng)糖葫蘆的七零后、八零后,還是追求新潮口味的九零后、零零后,都能在薛記炒貨找到屬于自己的冬日甜蜜記憶。

奶皮子糖葫蘆的走紅,是新生代消費(fèi)群體追求新奇、注重社交分享的必然結(jié)果,而薛記的入局,無疑為這場美食熱潮注入了理性力量。