“綠蟻新焙酒，紅泥小火爐”，入冬以后隨著天氣轉(zhuǎn)冷，在北風(fēng)呼嘯和小雪紛飛的日子里，來上一頓熱乎乎的火鍋，這是冬季里特別舒心愜意的一件事。

冬季是吃火鍋的旺季，而很多人喜歡在家里涮火鍋吃，因?yàn)榛疱亴儆跊]有什么技術(shù)含量的烹飪方式，哪怕是只有一鍋清水，配上自己的喜歡蘸料和食材，也是一頓豐盛大餐，所以即便是零廚藝的人，在家里也能盡情享受火鍋帶來的熱乎和美味。

每年的冬季都是各種火鍋食材熱賣的季節(jié)，現(xiàn)在市場上的火鍋食材可謂是琳瑯滿目，除了各種肉片以外，還有其它各種食材，因此在家吃火鍋，只要買齊自己想吃的食材即可。

不過冬季里吃火鍋，這火鍋食材的挑選也要擦亮眼，尤其是這5種食材，就不要買來吃了！冬天吃火鍋的時(shí)候，一定要注意！

1、散裝的各種速凍丸子

天冷吃火鍋，各種丸子是很多人特別喜歡的火鍋食材，尤其是一些孩子，對于牛肉丸、墨魚丸和蝦餃這些丸子類食材更是情有獨(dú)鐘。

而市場上的速凍丸子，也基本都是冬季才迎來銷售旺季，不過市場上售賣的散裝速凍丸子，基本都是合成的，靠香精來調(diào)味，并且彈牙的口感靠的是食用膠和彈力素，這樣的丸子別看便宜，還是最好不要買來吃了！

2、泡水的蠣蝗

到冬季海水寒涼的時(shí)候，都是蠣蝗最鮮美的時(shí)候，下火鍋的時(shí)候湯底放上點(diǎn)蠣蝗，這火鍋的湯底會變得異常鮮美，尤其是跟東北的酸菜搭配的時(shí)候。

這蠣蝗講究的是現(xiàn)豁現(xiàn)賣，而市場顏色發(fā)白泡水的蠣蝗，很多人買回家會有一股堿味，這樣的蠣蝗是商販為了漲稱添加了堿水或其它東西，這樣泡在水里顏色發(fā)白的蠣蝗，也不知道放了多長時(shí)間，這類蠣蝗還是不要買來涮火鍋吃了！

3、散裝的冰蝦

每年冬季市場上帶著冰碴的北極蝦也深受大家歡迎，這種蝦帶著冰碴跟火鍋一起吃，特別的舒服愜意，很多人也喜歡買點(diǎn)冰蝦下到火鍋里給火鍋增添鮮味。

但是購買冰蝦最好選擇一些帶包裝的品牌貨，而散裝的冰蝦不知道存放了多長時(shí)間，會有一股子冰箱味，而且這類冰蝦肉質(zhì)遇熱后縮水嚴(yán)重，所以現(xiàn)在涮火鍋，這散裝的冰蝦就不要貪便宜買來吃了！

4、塑料繩捆綁的茼蒿

茼蒿菠菜也是大家涮火鍋特別喜歡選擇的食材，而今年茼蒿菠菜前期價(jià)格比較貴，反而現(xiàn)在隨著天氣轉(zhuǎn)冷，這茼蒿菠菜的價(jià)格也開始回落，涮火鍋時(shí)來上一點(diǎn)，清腸還潤燥。

不過這茼蒿售賣的時(shí)候都是捆扎起來的，而用塑料繩或膠帶捆綁的茼蒿，因?yàn)樗芰侠K和膠帶不透氣，所以捆扎的部位很容易腐爛，而且塑料繩和膠帶本身就含有有害物質(zhì)，因此這用塑料繩和膠帶捆扎的茼蒿就不要買來涮火鍋了！

5、工業(yè)制作的鴨血

鴨血是冬季吃火鍋人們特別喜歡的食材，每年的冬季也是鴨血的銷售高峰，而市場上售賣鴨血的攤位也很多，大多都是盒裝工業(yè)加工出來的。

鴨血本身就不太好保存，而且新鮮的鴨血市場需求量大，冬季吃火鍋的旺季，這市場上售賣的盒裝鴨血和成塊的鴨血，很少有正宗新鮮的，所以冬季涮火鍋這工業(yè)制作的鴨血還是不吃為好。

天冷以后是吃火鍋的旺季，這個(gè)時(shí)節(jié)吃火鍋還是要講究個(gè)食材新鮮，以上這5種食材，冬天吃火鍋時(shí)最好別買來吃，吃火鍋的旺季，一定要注意！