11月30日上午，由吉林省青少年藝術(shù)協(xié)會(huì)策劃組織，一場(chǎng)以朝鮮族飲食非遺文化為主題的青少年社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)在韓莊餐飲集團(tuán)吉林大路店生動(dòng)開(kāi)展。12組來(lái)自長(zhǎng)春力旺實(shí)驗(yàn)初級(jí)中學(xué)的家庭，通過(guò)“文化講解、技藝體驗(yàn)、崗位實(shí)訓(xùn)、公益延伸”四個(gè)環(huán)節(jié)的沉浸式體驗(yàn)，完成了一場(chǎng)融合文化傳承與職業(yè)啟蒙的實(shí)踐之旅。

文化課堂：解讀“藥食同源”的非遺智慧

“一碗冷面湯需要18種原料，打糕要經(jīng)過(guò)300次捶打才能達(dá)到最佳口感�！痹谖幕v解環(huán)節(jié)，韓莊專業(yè)講師從朝鮮族“藥食同源”的飲食哲學(xué)入手，通過(guò)實(shí)物展示和互動(dòng)問(wèn)答，生動(dòng)講解打糕、泡菜、冷面等非遺美食的歷史淵源和養(yǎng)生智慧。

孩子們親手觸摸傳統(tǒng)打糕木槌，觀察冷面湯的原料配比，在“為什么冷面湯要加梨汁”“打糕為什么要反復(fù)捶打”的互動(dòng)中，理解食物背后蘊(yùn)含的民族遷徙史、節(jié)慶禮俗和養(yǎng)生智慧。一位家長(zhǎng)感慨：“原來(lái)每道傳統(tǒng)美食都是一個(gè)文化故事�！�

技藝傳承：親子協(xié)作打造特色冷面

最受期待的冷面制作環(huán)節(jié)，家長(zhǎng)和孩子組成“美食搭檔”。孩子們負(fù)責(zé)搭配色彩繽紛的配菜——切黃瓜絲、擺雞蛋片、點(diǎn)綴泡菜；家長(zhǎng)指導(dǎo)調(diào)制湯底、掌控面條煮制時(shí)間。一雙雙巧手共同創(chuàng)作出12碗各具特色的“家庭版冷面”，現(xiàn)場(chǎng)香氣四溢，歡笑不斷。

“孩子第一次知道冷面里的辣醬是用蘋果發(fā)酵的”，一位母親邊指導(dǎo)孩子擺盤邊說(shuō)，“這種親手參與的過(guò)程，比任何課本講解都來(lái)得生動(dòng)�！�

職場(chǎng)實(shí)戰(zhàn)：完整模擬餐飲服務(wù)全流程

崗位體驗(yàn)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)極具匠心。在韓莊餐飲集團(tuán)執(zhí)行總經(jīng)理鄂永剛深入淺出地講解餐廳組織架構(gòu)后，孩子們根據(jù)興趣選擇崗位，涵蓋迎賓、點(diǎn)餐、傳菜、收銀、后廚助手等完整鏈條。

在接下來(lái)的“情景實(shí)戰(zhàn)”中，鄂永剛總經(jīng)理和門店經(jīng)理化身“挑剔客人”，設(shè)置各種真實(shí)場(chǎng)景考驗(yàn)：詢問(wèn)菜品特色、提出特殊需求、模擬結(jié)賬疑問(wèn)。小迎賓們禮貌引導(dǎo)，點(diǎn)餐員熟練推薦招牌菜，傳菜員穩(wěn)穩(wěn)托住餐盤，后廚小助手認(rèn)真核對(duì)訂單。全程模擬不僅檢驗(yàn)了崗位技能，更培養(yǎng)了孩子們的應(yīng)變能力和服務(wù)意識(shí)。

公益延伸：捐書助夢(mèng)讓成長(zhǎng)更有溫度

本次活動(dòng)特別設(shè)置愛(ài)心圖書捐贈(zèng)環(huán)節(jié)，每位營(yíng)員捐贈(zèng)3-5本自己閱讀過(guò)保持九成新以上的優(yōu)質(zhì)圖書，這些書籍將用于建設(shè)鄉(xiāng)村學(xué)校圖書角。孩子們還獲得了一份“愛(ài)心捐贈(zèng)證書”和韓莊特制品鑒裝冷面，讓非遺滋味從舌尖延續(xù)到家庭餐桌，也是對(duì)孩子們踐行愛(ài)心公益的鼓舞。

活動(dòng)最后，主辦方為全體學(xué)員頒發(fā)了社會(huì)實(shí)踐證書。一位參與學(xué)生表示：“今天不僅學(xué)會(huì)了做冷面，還體驗(yàn)了餐飲企業(yè)每個(gè)崗位員工工作的不易，更懂得了尊重每一份職業(yè)。”

持續(xù)推動(dòng)：搭建社會(huì)化實(shí)踐平臺(tái)

本次活動(dòng)，吉林省青少年藝術(shù)協(xié)會(huì)通過(guò)“文化傳承+職業(yè)體驗(yàn)+公益行動(dòng)”的創(chuàng)新設(shè)計(jì)，打破了傳統(tǒng)課堂的邊界。協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)王丹表示，未來(lái)將持續(xù)開(kāi)展非遺手作、社區(qū)服務(wù)、科技實(shí)踐等多元項(xiàng)目，建立校企社協(xié)同育人的長(zhǎng)效機(jī)制，讓青少年在真實(shí)社會(huì)場(chǎng)景中提升綜合素養(yǎng)。

與此同時(shí)，活動(dòng)的精彩瞬間將通過(guò)吉林省青少年藝術(shù)協(xié)會(huì)公眾號(hào)、韓莊餐飲集團(tuán)公眾號(hào)及社會(huì)實(shí)踐營(yíng)專屬媒體端口同步發(fā)布，社會(huì)實(shí)踐營(yíng)的隊(duì)員們撰寫的實(shí)踐心得也將在全網(wǎng)絡(luò)媒體平臺(tái)刊發(fā)。