咱都知道節(jié)氣對天氣的預(yù)報那叫一個準(zhǔn)。這不，小雪剛過，寒潮就緊跟著來了。冬天有個講究，叫 “閉藏”。啥叫閉呢，就是得躲著這嚴(yán)寒，別老往外跑，不然能量都消耗沒了。那藏呢，就是把能量都攢起來，等著開春的時候再 “爆發(fā)”。所以啊，冬天進補可有大作用了，一方面是為了扛住這寒冷，另一方面就是把能量都蓄起來，給開春打基礎(chǔ)。

一提到進補，好多人第一反應(yīng)就是吃牛肉、雞肉，不過呢這個時節(jié)還有些肉更值得一吃。接下來我就給大伙分享三種肉，營養(yǎng)又滋補，既能驅(qū)寒暖身，還好消化，吃著還解饞，咱一起來瞅瞅。

第一種：鴿子

鴿子肉那可是個好東西，營養(yǎng)豐富得很。你可以買只鴿子，加點紅棗、枸杞、黨參啥的一起燉，燉出來的湯味道鮮美，營養(yǎng)又高。

推薦食譜【鴿子湯】

分享一道超級滋補的湯 —— 補氣血鴿子湯。咱從中醫(yī)的角度來說哈，鴿子肉可是個好東西。它能補益氣血，就好比給咱身體里的氣血小火車加足了燃料；還能滋補肝腎，讓咱們的肝腎像小馬達一樣動力滿滿；更厲害的是，它對養(yǎng)顏護發(fā)也有功效，對咱們女性朋友來說，那簡直就是福音。

食材：一只老鴿子、 100 克瘦肉、100 克山藥、8 克西洋參、5 克黃芪、3 顆紅棗、一小把枸杞。

1、先把鴿子的屁股、頭還有爪子都剪掉，脖子那塊的皮也得去掉，因為那地方淋巴組織多，不干凈。處理完之后把鴿子切成塊，放一旁備用。

2、瘦肉也得處理一下，把它洗干凈，切成片。然后把切好的瘦肉和鴿子塊一起放進鍋里，再放上幾片姜片焯水。這里得注意，焯水的時間別太長了。接著撈出來，用溫水把上面的雜質(zhì)洗掉

3、其他的煲湯材料，像山藥、西洋參、黃芪、紅棗，都用清水沖洗干凈，也放好備用。

4、都準(zhǔn)備好了之后，就可以開始燉湯啦。把所有的食材都放進燉鍋里，加上水，然后就等著時間發(fā)揮它的魔法。等燉了差不多兩個小時的時候，打開鍋蓋，那香味一下子就飄出來了，聞著就讓人直咽口水。這時候把枸杞放進去，再根據(jù)自己的口味加點鹽調(diào)味，這道補氣血鴿子湯就大功告成啦。

喝完這一碗湯，感覺渾身都暖乎乎的，氣血好像都通暢了不少。

尤其是咱們女性朋友，多喝點這湯，說不定皮膚會變得越來越好，頭發(fā)也會越來越烏黑亮麗呢。

第二種：魚肉

可能有人會說，冬天吃魚會不會太涼了？其實啊，有些魚很適合冬天吃，像鱸魚、鯽魚。

推薦食譜【紅燒魚塊】

分享一道我超愛的硬菜 —— 紅燒魚塊！那味道，鮮香得不得了，魚塊外面焦焦的，里面卻嫩得能掐出水來，我每次吃都覺得怎么會這么好吃啊，連炫一大碗米飯都不在話下。而且做起來超級簡單，你們一定要試試！

食材：一條草魚、一小瓣姜、一小瓣蒜、四個小米椒，還有一根蔥

1、先把草魚處理一下，洗得干干凈凈的。這里有個小竅門，魚的頭不用剪掉，魚鰭也留著，然后把魚剁成魚塊。我一般買魚的時候就會讓老板幫忙剁好，省得自己在家弄得滿手腥味。小米辣和蔥切成段，姜和蒜切成沫，放在一邊備用。

2、把剁好的魚塊放進一個大碗里，撒上適量的鹽，再加上半勺胡椒粉，這胡椒粉能去腥提香。接著倒兩勺生抽，半勺老抽，生抽提鮮，老抽上色，這顏色和味道就全靠它們啦。再放一勺淀粉，打入一個雞蛋，然后用手抓拌均勻，讓每一塊魚都裹上調(diào)料。之后把魚塊腌制十分鐘，讓它好好地吸收吸收味道。

3、趁著腌制魚塊的時間，咱來熱鍋燒油。等油燒到五成熱的時候，就把魚塊一塊一塊地放進鍋里炸。放進去之后，輕輕晃動一下鍋，防止魚塊粘在一起?？粗~塊在油鍋里滋滋作響，炸到魚塊金黃的時候，就可以把它們撈出來啦，放在盤子里瀝瀝油。

4、鍋里留一點底油，把切好的姜蒜放進去，再加上一勺豆瓣醬，用鏟子翻炒翻炒，很快就能炒出紅油，接著往鍋里加一碗清水，等水燒開了，就把炸好的魚塊放進去，再把剛才腌魚的料汁也倒進去。這時候把火開大，讓水咕嚕咕嚕地煮著。

5、最后撒上切好的蔥花和小米辣，這不僅能讓菜的顏色更好看，還能增加一些辣味和香味。等湯汁慢慢收濃，就可以把魚塊裝盤啦。

吃草魚可比吃鯽魚省心多了，鯽魚刺多，吃的時候得小心翼翼的，生怕被刺卡到。但草魚的刺相對少一些，吃起來可以大快朵頤。

第三種：豬肚

豬肚就是豬的胃，吃啥補啥嘛，冬天吃豬肚對胃可好了。豬肚可以用來煲湯，也可以鹵著吃冬天胃不好的人，多吃點豬肚，能讓胃舒服不少。

推薦食譜【青紅椒炒肚絲】

分享一道超級棒的家常小炒 —— 青紅椒炒肚絲！這道菜做起來簡單得很，5 分鐘就能搞定，而且豬肚處理得一點腥味和油膩感都沒有，你們一定要試試，保準(zhǔn)吃一次就忘不了。

食： 200 克肚絲、 2 個青椒、2 個小米辣、蒜 3 瓣、1 克十三香、1 勺料酒、1 勺生抽、1 勺蠔油

1、先把食材都準(zhǔn)備好。把青紅椒洗干凈，切成絲，再把蒜切成末，然后把肚絲放進鍋里焯水，水開了之后煮個幾分鐘，把肚絲撈出來，用涼水沖一下，這樣處理過的肚絲口感會更脆。

2、現(xiàn)在鍋熱了，倒上油，等油稍微熱一點，把蒜末放進去，炒出香味之后，把肚絲放進去。接著倒上 1 勺料酒， 1 勺生抽、 1 勺蠔油、撒上 1 克十三香，然后就開始翻炒吧，大概翻炒個 2 分鐘，讓肚絲充分吸收調(diào)料的味道。

3、2 分鐘差不多了，這時候把切好的青紅椒絲放進去?？焖俚胤磶紫?，讓青紅椒絲和肚絲充分混合均勻。你會看到青紅椒絲在鍋里變得越來越軟，顏色也越來越鮮亮，香味也越來越濃。等青紅椒絲差不多炒熟了，就可以出鍋裝盤啦。

這道青紅椒炒肚絲就做好啦！，紅的辣椒、綠的青椒、白白的肚絲，顏色搭配得特別好看，讓人一看就有食欲。嘗上一口，肚絲脆嫩爽口，一點腥味都沒有，青紅椒的清香和調(diào)料的香味完美地融合在一起，味道簡直絕了。

這三種肉在冬天吃都特別好，大家有空不妨試試，讓自己在這寒冷的冬天也能吃得營養(yǎng)又健康。

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