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作者：農(nóng)財(cái)寶典-大國(guó)漁業(yè) 劉弋文

在中國(guó)優(yōu)質(zhì)蛋白消費(fèi)不斷升級(jí)的背景下，現(xiàn)在的牛蛙產(chǎn)業(yè)正處在一個(gè)非常關(guān)鍵的發(fā)展階段：怎么擺脫行業(yè)內(nèi)耗，把全行業(yè)精力解放出來(lái)養(yǎng)好這只蛙，為消費(fèi)者提供喜愛、放心的優(yōu)質(zhì)蛋白，正是當(dāng)前全行業(yè)參與者亟需思考的問題。

牛蛙需求穩(wěn)

規(guī)范化是行業(yè)必經(jīng)之路

從消費(fèi)端來(lái)看，牛蛙從來(lái)都不是“問題品類”。它肉質(zhì)鮮嫩、脂肪含量極低、肌肉占比高，是當(dāng)之無(wú)愧的高性價(jià)比水產(chǎn)蛋白。飼料行業(yè)數(shù)據(jù)同樣體現(xiàn)了這一趨勢(shì)——2024年在整體飼料產(chǎn)量走弱的情況下，蛋禽飼料仍然穩(wěn)定甚至增長(zhǎng)，再次說明老百姓對(duì)“便宜、穩(wěn)定的動(dòng)物蛋白”有強(qiáng)烈需求，而牛蛙正好具備這樣的特征。這意味著牛蛙產(chǎn)業(yè)的需求端非常堅(jiān)實(shí)，消費(fèi)基礎(chǔ)長(zhǎng)期存在，不會(huì)輕易動(dòng)搖。

真正決定行業(yè)未來(lái)的，是供應(yīng)端的穩(wěn)定性和產(chǎn)業(yè)鏈自身的成熟程度。近年來(lái)，隨著環(huán)保和食品安全監(jiān)管不斷強(qiáng)化，牛蛙行業(yè)逐漸走向深水區(qū)。牛蛙養(yǎng)殖的技術(shù)門檻高、管理要求高、排放壓力大，任何一個(gè)環(huán)節(jié)稍有松動(dòng)，都會(huì)觸及地方政府對(duì)安全、環(huán)保的監(jiān)管紅線。因此，供應(yīng)端的穩(wěn)與不穩(wěn)，是行業(yè)能否走得更遠(yuǎn)的核心變量。

回顧過去幾年，行業(yè)出現(xiàn)的波動(dòng)并不是因?yàn)橄M(fèi)端遇到問題，而是供給端在轉(zhuǎn)向規(guī)范化的過程中，暴露出了管理、密度、飼料、病害控制等方面的短板。

“一些抱著賺快錢心態(tài)、尚未建立穩(wěn)定管理體系的養(yǎng)殖主體因此被自然淘汰，這是行業(yè)走向成熟的必經(jīng)階段。而那些愿意投入、愿意長(zhǎng)期深耕、愿意對(duì)安全與管理負(fù)責(zé)的專業(yè)化養(yǎng)殖者，正在成為穩(wěn)定供應(yīng)的主力?！?strong>集美大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院院長(zhǎng)張春曉認(rèn)為，這種“從粗放到規(guī)范”的發(fā)展方向，對(duì)整個(gè)行業(yè)來(lái)說不是壞事，而是未來(lái)走向更健康結(jié)構(gòu)的必然道路。

拒絕無(wú)效內(nèi)卷

拼價(jià)值才是正道

在產(chǎn)業(yè)鏈條上，飼料的重要性尤為突出。牛蛙是高度依賴飼料品質(zhì)的物種，無(wú)抗養(yǎng)蛙也好、減少藥殘也好，最終都要回到一個(gè)基本點(diǎn)——蛙本身必須健康，而健康從腸道開始，從飼料開始。若飼料過度內(nèi)卷、持續(xù)壓價(jià)，勢(shì)必壓縮原料與品控，最終導(dǎo)致病害高發(fā)、用藥量上升、成活率下降，養(yǎng)殖端壓力反彈至整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。與其打價(jià)格戰(zhàn)，不如把資源用在品控、原料升級(jí)、營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)優(yōu)化等能提升行業(yè)成功率的事情上。飼料企業(yè)把質(zhì)量穩(wěn)住，就是對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的最大貢獻(xiàn)。

“牛蛙產(chǎn)業(yè)的未來(lái)，不拼誰(shuí)價(jià)低，而拼誰(shuí)質(zhì)穩(wěn)；不拼誰(shuí)跑得快，而拼誰(shuí)走得遠(yuǎn)。”廣東源信飼料總經(jīng)理林德嘉受訪時(shí)表示，未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)，是成本管理、是可持續(xù)經(jīng)營(yíng)的競(jìng)爭(zhēng)。

養(yǎng)殖端也同樣需要走出無(wú)效拼刺刀、內(nèi)卷的困境。從近兩三年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，過高密度并沒有帶來(lái)更高收益，反而使病害風(fēng)險(xiǎn)、環(huán)保壓力、管理成本同步上升。近年來(lái)那些在行業(yè)震蕩中穩(wěn)定“穿越周期”的養(yǎng)殖者，無(wú)一不是在密度管理、標(biāo)準(zhǔn)化投入、水體穩(wěn)定性、病害防控體系上走得更穩(wěn)、更扎實(shí)?？煽孛芏?、可控水質(zhì)、可控風(fēng)險(xiǎn)，才是牛蛙養(yǎng)殖真正的“核心競(jìng)爭(zhēng)力”。這不是保守，而是專業(yè)；不是縮小，而是更聰明地?cái)U(kuò)張。

從更大的產(chǎn)業(yè)視角看，牛蛙產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入從“數(shù)量增長(zhǎng)”走向“質(zhì)量增長(zhǎng)”的階段。未來(lái)行業(yè)規(guī)模未必繼續(xù)大幅增加，但結(jié)構(gòu)一定會(huì)更健康、更規(guī)范、更具可持續(xù)性。無(wú)論是飼料端的穩(wěn)定供應(yīng)，還是養(yǎng)殖端的標(biāo)準(zhǔn)化提升，都在推動(dòng)產(chǎn)業(yè)從“靠天吃飯”走向“靠技術(shù)吃飯”，從“靠密度取勝”走向“靠管理取勝”。這其實(shí)是任何成熟產(chǎn)業(yè)都要經(jīng)歷的過程，牛蛙產(chǎn)業(yè)也不例外。

值得一提的是，在筆者走訪的牛蛙企業(yè)交流中發(fā)現(xiàn)，大家其實(shí)都有同一個(gè)心愿——希望行業(yè)越來(lái)越穩(wěn)。但過去一兩年，我們也看到一些令人遺憾的苗頭：有為了短期業(yè)績(jī)價(jià)格戰(zhàn)拼到底、有為了自保忽視養(yǎng)戶心聲……這些“無(wú)效內(nèi)卷”，卷走了大家的精氣神和整個(gè)產(chǎn)業(yè)的信心。

寫下這篇文章，正是希望全行業(yè)能一起齊心把方向校準(zhǔn)：牛蛙產(chǎn)業(yè)真正應(yīng)該“卷”的，是科技創(chuàng)新，是品質(zhì)穩(wěn)定，是綠色生產(chǎn)，是食品安全，是品牌影響力，是全球市場(chǎng)開拓，而不是把彼此拉下水的無(wú)謂競(jìng)爭(zhēng)。

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、消費(fèi)基礎(chǔ)到產(chǎn)業(yè)延展空間，牛蛙都有著難得的優(yōu)勢(shì)。各地對(duì)綠色養(yǎng)殖、環(huán)境友好型模式的探索不斷推進(jìn)，深加工、預(yù)制菜、文旅美食節(jié)等新業(yè)務(wù)也在打開新的天花板。牛蛙產(chǎn)業(yè)的未來(lái)，其實(shí)比我們想象的更大。

所以，當(dāng)我們呼吁“拒絕無(wú)效內(nèi)卷”時(shí)，并不是要行業(yè)停下來(lái)，而是希望大家把力量用在更值得的地方。唯有讓創(chuàng)新變成競(jìng)爭(zhēng)的主戰(zhàn)場(chǎng)，讓品質(zhì)成為共同的底線，讓健康生態(tài)成為行業(yè)的默契，產(chǎn)業(yè)才能走得長(zhǎng)久，也才能真正形成價(jià)值閉環(huán)。

站在2025中國(guó)牛蛙美食文化節(jié)暨第四屆牛蛙產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展大會(huì)即將到來(lái)的節(jié)點(diǎn)，我們更希望看到的是——一批批真正有匠心、有擔(dān)當(dāng)、有創(chuàng)新能力的企業(yè)站上舞臺(tái)；一個(gè)個(gè)代表行業(yè)升級(jí)方向的故事被看見；一條條能夠引領(lǐng)未來(lái)趨勢(shì)的路徑被試驗(yàn)、被討論、被探索。

因?yàn)樗信Φ慕K點(diǎn)，都是同一個(gè)簡(jiǎn)單但重要的愿望：讓牛蛙產(chǎn)業(yè)走上一條越走越寬、越走越穩(wěn)、越走越高的路。只要方向?qū)α耍覀儾慌隆熬怼?；但要卷，就一起卷向更好的未?lái)。

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轉(zhuǎn)載聲明

本文版權(quán)屬于農(nóng)財(cái)寶典（ncbd0000），未經(jīng)授權(quán)，謝絕轉(zhuǎn)載。

作者：劉弋文

編輯：林琳

促升級(jí)

聯(lián)鏈條

建標(biāo)準(zhǔn)

樹品牌

保安全

2025年12月17日

廣東廣州

中國(guó)牛蛙美食文化節(jié)暨

第四屆牛蛙產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展大會(huì)

以節(jié)為媒，以節(jié)聚勢(shì)，以節(jié)興業(yè)，展示一批牛蛙品牌，搭建一個(gè)集牛蛙美食文化展、產(chǎn)業(yè)交流合作、綠色發(fā)展探討于一體的高端平臺(tái)，推動(dòng)牛蛙產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，將牛蛙打造成中國(guó)乃至世界知名的水產(chǎn)品牌。

組織機(jī)構(gòu)

戰(zhàn)略合作單位：（招商中）

聯(lián)合承辦單位：（招商中）

協(xié)辦單位：（招商中）

支持單位：（招商中）

直播/晚宴等系列冠名單位：（招商中）

支持媒體：人民日?qǐng)?bào)、新華社、新華網(wǎng)、農(nóng)民日?qǐng)?bào)、南方日?qǐng)?bào)、南方都市報(bào)、羊城晚報(bào)、南方農(nóng)村報(bào)、南方+、農(nóng)財(cái)寶典大國(guó)漁業(yè)等媒體

大會(huì)亮點(diǎn)

這是一場(chǎng)牛蛙全產(chǎn)業(yè)鏈大閱兵。通過匯集種苗、飼料、動(dòng)保、養(yǎng)殖、加工、餐飲等全產(chǎn)業(yè)鏈條企業(yè)，充分展示牛蛙全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，促進(jìn)上下游企業(yè)的合作與協(xié)同發(fā)展。

這是一場(chǎng)關(guān)于牛蛙綠色可持續(xù)發(fā)展大討論。產(chǎn)、學(xué)、研、政、媒齊聚交流合作平臺(tái)，用理論指導(dǎo)實(shí)踐，以實(shí)際推動(dòng)理論，牛蛙養(yǎng)殖生態(tài)化改革，引領(lǐng)牛蛙產(chǎn)業(yè)綠色、健康發(fā)展，實(shí)現(xiàn)企業(yè)品牌效益與社會(huì)發(fā)展效益協(xié)同進(jìn)步。

這是一場(chǎng)牛蛙市場(chǎng)品牌大營(yíng)銷。眾多牛蛙品牌企業(yè)在大會(huì)上展示其飼料產(chǎn)品、特色菜品和品牌文化，為企業(yè)增添新的內(nèi)涵，推動(dòng)牛蛙產(chǎn)業(yè)的品牌化發(fā)展。

這是一場(chǎng)牛蛙預(yù)制菜大匯演。站在食品預(yù)制化的風(fēng)口，牛蛙預(yù)制菜的工藝不斷提升，新產(chǎn)品層出不窮，為消費(fèi)者提供了更多便捷的選擇。精深加工正成為牛蛙產(chǎn)業(yè)的一個(gè)重要增長(zhǎng)點(diǎn)。

活動(dòng)形式

大會(huì)將采用“1+N”的活動(dòng)形式，包括一場(chǎng)主論壇+多項(xiàng)細(xì)分活動(dòng)（牛蛙全產(chǎn)業(yè)鏈品牌展示、美食薈萃）。

（一）2025中國(guó)牛蛙產(chǎn)業(yè)深度研討會(huì)

（二）主要議題方向

• 牛蛙養(yǎng)殖綠色生態(tài)養(yǎng)殖模式探索與實(shí)踐

• 牛蛙養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化分析

• 牛蛙養(yǎng)殖投入品市場(chǎng)分析

• 牛蛙主要病害分析

• 加強(qiáng)牛蛙養(yǎng)殖人員培訓(xùn)教育

• 牛蛙預(yù)制菜前景分析

• 牛蛙食品營(yíng)養(yǎng)分析

• 加強(qiáng)牛蛙產(chǎn)品食品安全建議與措施

• 發(fā)布牛蛙產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展倡議書

• 牛蛙流通價(jià)格穩(wěn)定探索措施

• 發(fā)布牛蛙產(chǎn)業(yè)風(fēng)云榜

（三）產(chǎn)業(yè)對(duì)接與合作洽談

（四）牛蛙預(yù)制菜展示與試吃

（五）牛蛙養(yǎng)殖新產(chǎn)品發(fā)布會(huì)

（六）邀請(qǐng)網(wǎng)紅主播和電商達(dá)人帶貨

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水產(chǎn)人為“大國(guó)漁業(yè)”加油！