老話(huà)說(shuō)：“小雪封山，大雪封河”，隨著小雪節(jié)氣的腳步，北方初雪飄零，南方寒氣漸沉。

老輩人常說(shuō)“冬補(bǔ)藏精，春不發(fā)病”，這個(gè)時(shí)節(jié)進(jìn)補(bǔ)不必追求山珍海味，尋常食材搭配得當(dāng)，照樣能驅(qū)寒暖身。

今天就給大家分享三種最適合小雪過(guò)后吃的滋補(bǔ)好物，搭配家常做法，新手也能輕松拿捏。

一、溫陽(yáng)暖身物：羊肉，一碗燉肉暖透全身

“冬吃羊肉賽人參”，小雪后氣溫驟降，最該吃點(diǎn)羊肉溫補(bǔ)。羊肉性溫，自帶暖意，尤其是帶骨的羊排，燉爛后骨肉鮮香，連湯帶肉吃下去，從胃里暖到腳尖。

我家在入冬后必做一次清燉羊排，不用復(fù)雜調(diào)料，就能吃出最鮮的滋味。

【清燉羊排做法】：

1. 選帶筋的羊排切成大塊，冷水下鍋，加3片姜、2勺料酒，大火煮開(kāi)撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈；

2. 砂鍋放足量清水，放入羊排、5片姜、1段蔥段、1顆拍裂的白芷（去膻關(guān)鍵），大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)最小火慢燉1.5小時(shí)；

3. 燉到羊排能用筷子輕松戳透，加切好的白蘿卜塊，再燉20分鐘，最后加鹽和少許胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花即可。

燉好的羊排湯色清亮，羊肉泛著淡淡的醬紅，咬一口肉質(zhì)軟爛卻不柴，筋膜帶著Q彈的口感。

白蘿卜吸足了肉香，變得清甜多汁，連湯都帶著鮮爽，喝一碗渾身發(fā)熱，手腳冰涼的毛病都能緩解大半。

這里有個(gè)小技巧：去膻別用八角桂皮，會(huì)掩蓋羊肉本身的鮮，放一顆白芷或一塊蘿卜同燉，膻味去得干凈還提鮮。

二、生津養(yǎng)陰物：蘿卜，冬吃蘿卜賽良藥

“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方”，小雪后人們常吃油膩的溫補(bǔ)食物，容易積食上火，這時(shí)就需要蘿卜來(lái)“解膩清腸”。

蘿卜性寒味甘，能生津養(yǎng)陰，搭配海帶一起燉，清爽不油膩，還能平衡溫補(bǔ)食物的燥性。我家孩子不愛(ài)吃青菜，但對(duì)蘿卜絲燉海帶卻情有獨(dú)鐘。

【蘿卜絲燉海帶做法】：

1. 白蘿卜去皮切成細(xì)絲，用少許鹽抓勻腌10分鐘，擠掉水分（避免出水太多）；干海帶泡發(fā)后洗凈切細(xì)絲，焯水去除腥味；

2. 熱鍋冷油，放少許蔥花爆香，放入蘿卜絲翻炒至變軟，加足量清水燒開(kāi)；3. 放入海帶絲，轉(zhuǎn)中火燉15分鐘，加少許生抽提鮮，鹽和香油調(diào)味即可。

這道菜看著樸素，卻藏著最鮮的本味。蘿卜絲煮得透明，入口清甜爽脆，海帶絲帶著海洋的鮮爽，口感柔韌。

湯喝起來(lái)清爽不寡淡，帶著蘿卜的甜和海帶的鮮，搭配油膩的肉類(lèi)吃，解膩又開(kāi)胃。老一輩常說(shuō)“小雪腌蘿卜，大雪腌肉”，現(xiàn)在雖然不用大量腌制，但新鮮蘿卜現(xiàn)做現(xiàn)吃，營(yíng)養(yǎng)更足。

三、滋陰補(bǔ)腎物：三黑，一碗粥品養(yǎng)藏精氣

中醫(yī)講“黑色入腎”，小雪后是養(yǎng)腎的好時(shí)機(jī)，黑豆、黑米、黑芝麻這“三黑”就是最好的選擇。

這三種食材搭配熬成粥，不僅口感綿密香甜，還能滋陰補(bǔ)腎，早上喝一碗，一整天都精力充沛。我每天早上提前用預(yù)約電飯煲煮好，全家都能喝上熱乎的。

【三黑養(yǎng)生粥做法】：

1. 提前一晚將黑豆30克、黑米50克洗凈，用清水浸泡；黑芝麻20克用平底鍋小火炒香，放涼后用破壁機(jī)打成粉；

2. 把泡好的黑豆、黑米放入電飯煲，加足量清水，選擇“預(yù)約煮粥”功能；3. 早上粥煮好后，倒入黑芝麻粉，攪拌均勻再煮5分鐘，加少許冰糖調(diào)味即可。

煮好的三黑粥烏黑油亮，散發(fā)著濃郁的芝麻香，入口綿密細(xì)膩，黑米的顆粒感帶著微微的嚼勁，黑豆煮得粉面，甜而不膩。

我常會(huì)撒少許白芝麻點(diǎn)綴，黑白相間看著更有食欲。這款粥還能根據(jù)喜好調(diào)整，加幾顆枸杞或紅棗，營(yíng)養(yǎng)更豐富。記得黑芝麻一定要炒香再打粉，香味才夠濃郁，沒(méi)炒過(guò)的芝麻會(huì)有生腥味。

小雪過(guò)后進(jìn)補(bǔ)，關(guān)鍵在“均衡”，不用追求名貴食材，羊肉暖身、蘿卜清腸、三黑養(yǎng)腎，這三種食材搭配著吃，既能抵御寒氣，又不會(huì)上火積食。

我家冬天就靠著這幾道菜，全家很少感冒，孩子吃飯香，老人也覺(jué)得舒服。

不知道大家小雪后常吃什么滋補(bǔ)食物呢？有沒(méi)有自己的拿手養(yǎng)生菜？歡迎在評(píng)論區(qū)分享你的做法，要是覺(jué)得這篇文章有用，別忘了點(diǎn)贊收藏，轉(zhuǎn)發(fā)給身邊需要的朋友，讓大家都能舒服過(guò)冬～