珠海終于降溫！對(duì)于愛吃面食的碳水星人終于迎來嗦粉最佳時(shí)節(jié)，翻開最近火熱的高德掃街榜，意外在新香洲湘菜熱門榜中發(fā)現(xiàn)了一家被炒菜館“包圍”的粉店。

愛吃粉的小編高低要試試咸淡！拉上愛吃的同事立刻出發(fā)一探究竟！

舌尖的記憶總比鄉(xiāng)愁更先涌上心頭。每一個(gè)回到家鄉(xiāng)的湖南朋友，回到家鄉(xiāng)第一件事，一定是去“老地方”嗦上一碗粉，與想念的味道重逢。

提起湖南的米粉，當(dāng)然不能少了衡陽米粉，今天要介紹的這家小店，不用回衡陽，也能吃到地道衡陽米粉！

湖南米粉雖同屬一脈，但各地在湯頭、澆頭和口感上卻各有千秋。老板用的是跨越600多公里來到珠海的地道衡陽米粉。

長沙的清淡、常德的濃烈、郴州的鮮辣相比，衡陽更注重湯底的層次，辣而不燥，鮮中帶回甘，風(fēng)味自成一體。

區(qū)別于米粉大省的廣西米粉，衡陽米粉更細(xì)，入口爽滑且富有彈性，而廣西的更寬且富有嚼頭。

老板負(fù)責(zé)做菜，老板娘負(fù)責(zé)招待，夫妻倆默契配合，趁著老板娘稍有閑暇聊了幾句。

才知道原來這里的每一碗粉的碼子都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炒現(xiàn)煎，湯也是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)熬的，粉早已提前泡好，只需要燙個(gè)10幾秒，等待碼子和湯底好了，即可上桌！

吃飯過程中聽到有吃得慢的客人想加湯，熱情的老板娘抱歉地說：“湯都是按份現(xiàn)做的，暫時(shí)沒有多余的啦！”所以上粉一定要趁熱吃，否則米粉吸干湯汁，想加湯就要等下一碗啦。

01

“現(xiàn)煎現(xiàn)煮，熬出一碗奶白濃湯”

提到衡陽米粉，首先一定是衡陽魚粉，在珠海想吃一碗地道的衡陽魚粉，也是被我找到了。在這一家店能看完魚的一生。

殺好的魚，煎至兩面金黃，加開水和豆腐，和幾條姜絲，熬出來的湯色奶白濃郁，一上來就迫不及待的猛喝一大口，鮮香濃郁，建議跟老板要一點(diǎn)胡椒佐味，更添層次和暖意！

02

“此三鮮粉非彼三鮮”

誰能拒絕一碗色香味俱全的三鮮粉，不同于廣東口味的“鮮肉鮮菇木耳”三鮮組合。

瀟湘小苑的三鮮是雞蛋、剁碎的肉末和紅綠辣椒一同爆炒出香味，再加入佐料和開水熬煮出一碗湯底。

愛吃筒骨的朋友可以配一塊“巨無霸”筒骨，先吃骨身肉，再用吸管輕輕一嗦，豐腴的骨髓滑入口中，滿滿膠原蛋白瞬間撫慰了上班的疲憊。

“這碗粉，等你來品嘗”

下次如果恰好路過新香洲

不妨走進(jìn)這家小店

點(diǎn)一碗熱氣騰騰的米粉

或許，這里也會(huì)成為

你在珠海的又一個(gè)“秘密食堂”

「 瀟湘小苑」

門店地址：香洲區(qū)人民東路438-3號(hào)

營業(yè)時(shí)間：08:30-14:00,17:00-21:00