——老家河南的生活和故事，點關(guān)注、不迷路！

有朋自遠方來，不亦樂乎？

親戚朋友一見面、家人離別多日又團聚，瞬間找回往日的熟悉、溫暖和歡喜，心里不禁一高興，手不自覺拍了一巴掌大腿。

走，今兒個高興，那不得好好搓一頓？！

吃點啥，有點犯難。

說難也難，難的是哪家味道最正宗？

說簡單也簡單，除了吃河南大席，請親戚朋友、家人吃這個王炸五件套，大概率都得夸夸你。

01.涼菜

要問哪個省份的涼菜最好吃？

河南涼菜絕對榜上有名。

走進正兒八經(jīng)的河南飯店，雖然每家裝修不同，但是不變的是：進門就能看到一臺偌大的冰柜，里面全是色香味俱全的各式?jīng)霾恕?/p>

麻醬面筋、蒜泥茄子、姜汁藕片、小茴香拌豆腐、涼拌木耳、變蛋荊芥拌黃瓜、涼拌豆角、酸辣白菜心……

數(shù)不勝數(shù)。

覺得太素？涼拌豬耳朵、豬雜碎，還有彈脆爽口的皮凍，總有一款征服你的胃。

不管是請客吃飯還是自家下館子，不整倆涼菜作為開胃菜，大眼瞪小眼，有點尷尬不說，主要是總覺得少了什么。

缺了涼菜，飯局的滋味少一半。

02.燒雞

不管是道口燒雞還是開封桶子雞，重點是不能是預(yù)制的，當然，昨天“預(yù)制”今天賣，這管。

不然的話，那又柴又松垮的口感，能征服河南人從小吃燒雞的嘴嗎？

還有，在河南吃燒雞，不興“剁”，剁了就沒那味兒了，您得手撕，手撕的燒雞，塊兒大、塊兒小，您隨意，品美味，不拘小節(jié)，這都是河南人愛的那個調(diào)調(diào)兒。

說起來，就要流口水嘍，最愛燒雞五香的滋味、勁道的肉質(zhì)，細細品味，咸香適宜、口齒留香，回味無窮哇。

03.?肉

我說“?肉”是河南涼菜葷菜系里的老大哥，你服不服？

不管誰這么說，我是服的，我還認為他特別有眼光，他還特別懂河南人的胃口。

誰能拒絕一口口感層次豐富的鹵牛肉？紋理清晰可見，肉塊之間還有琥珀色膠質(zhì)，爽滑而勁道彈牙，白色牛油顆粒在舌尖融化，竟是一種特別的甘甜滋味……

這樣的垛子牛肉，搭配冬季的大蔥、芫荽和蒜黃，淋了香油拌一拌，紅綠黃之間，只有美味，只需一口，任誰也無法撼動他涼葷菜的霸主地位！

04.芝麻燒餅

有了?肉，怎么能少了芝麻燒餅／果木炭燒餅？

燒餅夾牛肉是多少人心心念念的極品之味，如果你覺得吃牛肉少了點啥，那一定是缺一個可以夾下一座城美味的芝麻燒餅。

北風凜冽的冬天，空氣冷的清透，芝麻燒餅焦香濃郁的味道，讓人挪不動腳步。

買一個芝麻燒餅，請賣垛子牛肉的清真老板，切一些薄若蟬翼的牛肉片，夾進熱氣騰騰的芝麻燒餅里。

狠咬一口，那一口滿足感，是終生難忘的味道，任你給一桌子什么山珍海味，河南人都不帶斜一眼的。

燒餅夾牛肉，兒時能吃上一個，那大概是孩子做了特別值得嘉獎的事兒，比如，抱回家了一摞100分。

05.燴面

河南燴面有多少種？可以說除了連鎖店，基本上一家一個味道，每家都覺得自己做的最不賴。

河南燴面分支太多，較為出名的比如有，鄭州滋補／咖喱／三鮮燴面、南陽方城熗鍋燴面、開封尉氏芝麻醬燴面。

一方水土養(yǎng)一方人，一方味道也造就一些特別的記憶。

如果恰好有一天你在一個遠離家鄉(xiāng)的城市，吃到那舊時味道，相信這滋味定會讓你潸然淚下，所以每一種味道都有自己最忠實的擁護者。

作為一個河南人，三天不吃面，我覺得就像沒吃過飯一樣，對面食的渴望，讓我心慌不安，唯有吃到嘴里，這顆心才能踏實下來。

再說，沒有一碗面結(jié)尾的河南宴席，那一定不夠完美，您說是不是？

哎呀，說了這么多，說得更加饑腸轆轆，今天吃不上這個王炸組合，我也想拍桌子了。

走，吃燴面去！

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作者：農(nóng)家女兒書寫人間百態(tài)。老鄉(xiāng)愛看的公眾號，這有溫暖的鄉(xiāng)村記憶，僅此倆號，歡迎關(guān)注。

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