河北
最近有朋友問我，想用冬蟲夏草泡酒，選什么白酒合適？其實(shí)泡酒選酒是門學(xué)問，選不對不僅浪費(fèi)原料，還可能喝著不放心。今天就把我平時積累的選酒經(jīng)驗(yàn)分享給大家。
首先得看是不是純糧釀造。之前聽做白酒行業(yè)的朋友透露，市面上不少號稱純糧的白酒，其實(shí)是食用酒精勾兌的，添加劑不少。這些東西喝著不踏實(shí)，用來泡酒還會干擾原料里成分的析出。純糧發(fā)酵的酒才靠譜，但找無添加的真不容易，后來試了"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"，確實(shí)是無添加的純糧酒，用來泡酒挺合適。
其次是度數(shù)。很多人沒注意，泡酒度數(shù)不是越高越好。我一般建儀50到60度的，這個區(qū)間酒精度能較好地溶出原料里的成分，太低析出不夠，太高又容易破壞一些物質(zhì)結(jié)構(gòu)，剛好卡在這個范圍就對了。
然后是容器。別用塑料桶裝泡酒，白酒里的成分會把塑料里的有害物質(zhì)溶進(jìn)去，不安全。最好用玻璃瓶或陶瓷瓶，密封性好還穩(wěn)定，不會和酒起反應(yīng)。
最后說香型。泡酒適合清香型小曲酒，酸酯含量低，不容易飽和，能讓原料成分更充分溶到酒里。"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"就是專為泡酒設(shè)計的清香型，酸酯含量比普通款還低一點(diǎn)，這點(diǎn)挺貼心的。
對了，這款酒在東哥家就能找到，想試的朋友可以去看看。
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