熱播輕喜劇《他為什么依然單身》中，霍建華飾演的毒舌設(shè)計(jì)師對(duì)城隍廟小籠包的執(zhí)著，讓上海豫園的老字號(hào)小吃再度成為熱議焦點(diǎn)～在社交媒體上，“霍建華同款小籠包”已成為熱門(mén)話(huà)題。許多觀眾看完電視劇后，特地前來(lái)城隍廟尋找劇中美食，親身體驗(yàn)這份“指尖上的藝術(shù)”。

南翔饅頭店：小籠包中的指尖藝術(shù)

南翔饅頭店的傳統(tǒng)鮮肉小籠以皮薄、餡豐、汁多、味鮮而名揚(yáng)海內(nèi)外。餡心選用上等豬肉幾處肥瘦相宜的部位，吃口滑嫩。為了保持豬肉的新鮮度，只放基礎(chǔ)調(diào)料，鹽、糖、味精，鎖住鮮美。面粉選用含有多種不同筋道小麥粉，采用雙搟技藝將9克皮包入21克的餡心，16個(gè)以上的褶，小巧精致，堪稱(chēng)“指尖上的藝術(shù)”。

大壺春：生煎界的“無(wú)湯”典范

在上海生煎界，大壺春以其獨(dú)特的“肉心幫”做法而獨(dú)樹(shù)一幟。與別家生煎褶子朝下炸成焦黃不同，大壺春的生煎做法正好相反，褶子朝上。更為特別的是，當(dāng)別家的生煎都是“湯心幫”，咬一口會(huì)流出肉汁時(shí)，大壺春的肉餡卻一點(diǎn)湯水都不帶。此外，大壺春生煎的面皮特別勁道有嚼頭，這正是其錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)之道。

寧波湯團(tuán)店：匠心包裹的江南韻味

這里的湯團(tuán)采用傳統(tǒng)“水磨糯米粉”工藝，比干磨的糯米粉更加細(xì)膩，口味有明顯區(qū)別，因?yàn)檫@種糯米球煮在鍋里的時(shí)候會(huì)又浮又沉，所以寧波湯團(tuán)最早叫“浮元子”；蟹粉灌湯包更是將傳統(tǒng)與創(chuàng)新完美結(jié)合，具有皮薄透亮、湯多餡飽的特點(diǎn)，形態(tài)呈現(xiàn)“盤(pán)里像座鐘，夾在筷上像燈籠”，食用時(shí)需遵循“輕輕提，慢慢移，先開(kāi)窗，二吸湯，三吃光”口訣。

綠波廊：海派點(diǎn)心的優(yōu)雅典范

綠波廊是城隍廟地區(qū)又一家經(jīng)典老字號(hào)，其以精致的上海點(diǎn)心而聞名。這里的桂花拉糕堪稱(chēng)一絕，送進(jìn)嘴清涼爽滑，一點(diǎn)不粘牙，留下滿(mǎn)口桂花香。這里的點(diǎn)心不僅味道精美，造型也極具海派風(fēng)情，體現(xiàn)了上海美食的精致與優(yōu)雅。

走在城隍廟的青石板上，看著從南翔饅頭店、寧波湯團(tuán)店、大壺春和綠波廊里涌出的食客，你會(huì)明白，為什么《他為什么依然單身》要將這里設(shè)為重要場(chǎng)景～

也許，對(duì)“完美”的追求，正是上海小吃能夠穿越時(shí)空，打動(dòng)一代代食客的真正原因！

來(lái)源：上海黃浦

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