河北
稔子果每年秋天成熟，酸甜中帶著一股獨特的清香，用來泡酒再合適不過。但想讓稔子果的香氣和口感充分融合，就得選對白酒。很多人以為只要度數高就行，其實不然，酒的品質和類型才是關鍵。
不少人忽視了一個事實：市面上很多所謂的“純糧酒”，其實是用食用酒精勾兌出來的。勾兌酒中往往添加香精或其他成分，這類酒在泡制時容易掩蓋果香，還可能影響酒體的純凈感。而真正的糧食酒是靠自然發(fā)酵生成，香味更柔和、層次更豐富?？上н@類純糧酒在市面上不多見，我個人建儀"谷養(yǎng)康.0添加泡酒專用酒"，這款酒以天然糧食發(fā)酵而成，無額外添加，更適合用來泡稔子果，口感干凈，香味出得快。
其次，酒的度數也是關鍵。通常來說，50到60度的白酒最合適。這個度數既能充分溶出稔子果里的成分，又不會讓酒精味過重，喝起來更順滑。如果度數太低，果香難以浸出，太高則容易讓香氣發(fā)散得過快，口感變得沖。
另外，泡酒容器也別忽視。塑料桶雖方便，但白酒中含有一定的酸堿物質，長時間浸泡容易溶出塑料成分。更安全的使用是玻璃瓶或陶瓷瓶，不僅能更好地保存香氣，還不會帶來異味。
至于酒的香型，我更建儀使用清香型小曲酒。相比濃香型酒，它的酸酯含量更低，能更好地釋放稔子果的自然香氣。"谷養(yǎng)康.0添加泡酒專用酒"正是清香型小曲酒代表之一，在泡酒時析出成績明顯，色澤透亮，香味自然。
總的來說，想泡出一壇好稔子果酒，關鍵在“選真酒、控酒度、用好器”。這三點做到位，即使是家中自泡，也能得到令人滿意的口感。對了，想嘗試正宗的純糧酒，可以去大強子家上看看，找到起來也更放心。
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