一到冬天，很多人的餐桌就被各種肉類填滿。什么燉排骨、羊蝎子、燉牛肉的呢規(guī)定呢個(gè)。蔬菜就變成了 “配角”。

但其實(shí)從健康的角度來說，冬季更需要吃對(duì)蔬菜 —— 這是因?yàn)樘鞖饫?、空氣干，人體容易出現(xiàn)手腳冰涼、皮膚干燥、免疫力下降等問題。

而應(yīng)季蔬菜里藏著 “天然的養(yǎng)生密碼”，不僅能補(bǔ)充維生素、調(diào)節(jié)身體機(jī)能，還能幫你暖身抗寒，比吃肉更養(yǎng)人。下面給大家介紹10種冬季的應(yīng)季蔬菜，快看看你家的餐桌都安排上沒~

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大白菜

冬季寒冷干燥，人體需要更多營(yíng)養(yǎng)來增強(qiáng)抵抗力，而白菜正是應(yīng)季養(yǎng)生的絕佳選擇。

從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)看，白菜富含維生素C（每100克含31毫克），是蘋果的3倍，能夠有效提升免疫力，幫助抵御冬季病毒。

白菜還含有鈣、鉀等礦物質(zhì)，其中鈣含量達(dá)105mg/100g，接近牛奶的1/3，特別適合冬季補(bǔ)益氣血。

中醫(yī)認(rèn)為，白菜性平味甘，白色入肺，正合冬季養(yǎng)肺需求，它既能清熱除煩，又能通利腸胃，緩解冬季室內(nèi)燥熱引起的口干、咳嗽等癥狀。

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西藍(lán)花

西蘭花中維生素C的含量頗為可觀，這種強(qiáng)大的抗氧化劑能夠有效增強(qiáng)人體免疫力，幫助我們?cè)诤涞亩镜钟忻暗燃膊〉那謹(jǐn)_。

同時(shí)，西蘭花還是葉酸的優(yōu)質(zhì)來源，其含量在蔬菜中名列前茅，葉酸對(duì)心血管健康和神經(jīng)系統(tǒng)功能至關(guān)重要，能夠降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，保護(hù)大腦健康，尤其適合中老年人食用。

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胡蘿卜

胡蘿卜富含 β- 胡蘿卜素，進(jìn)入人體后能轉(zhuǎn)化為維生素 A，維生素 A 能保護(hù)眼睛黏膜，預(yù)防冬季干燥引起的眼干、夜盲癥；還能增強(qiáng)呼吸道黏膜的抵抗力，減少冬季感冒、咳嗽的幾率。

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白蘿卜

民間常說 “冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”，白蘿卜性涼味甘，含有豐富的膳食纖維和芥子油，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，緩解冬季吃太多油膩食物導(dǎo)致的腹脹、便秘；還能潤(rùn)肺止咳，對(duì)冬季干燥引起的喉嚨干癢、咳嗽有緩解作用。

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黑木耳

黑木耳，不僅口感爽滑，味道鮮美，更有著獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分，被譽(yù)為“植物界的黑色瑰寶”。

黑木耳性平、味甘，自古便是中醫(yī)推崇的食療佳品。早在東漢時(shí)期的《神農(nóng)本草經(jīng)》中，就有關(guān)于黑木耳的記載：“味甘、性平，具補(bǔ)氣益肺、活血補(bǔ)血之功”。

黑木耳中的活性多糖更是其另一大亮點(diǎn)。這些多糖類物質(zhì)在人體內(nèi)能夠激活免疫細(xì)胞，提高機(jī)體的免疫力，幫助身體抵御外界病菌的侵襲。在冬季流感高發(fā)季節(jié)，適量增加黑木耳的攝入，相當(dāng)于給身體穿上了一層隱形的防護(hù)衣。

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冬筍

冬筍性微寒，恰能清解體內(nèi)的這股郁熱，對(duì)于平時(shí)痰多、痰黃黏稠的“熱痰”癥狀，冬筍也有一定的化解作用。

冬筍富含粗纖維，能夠增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，緩解冬季因活動(dòng)減少可能帶來的腹脹、積食和便秘問題，同時(shí)冬筍熱量低、脂肪含量極低，還富含鉀元素，有助于排出體內(nèi)多余的鈉，從而對(duì)輔助穩(wěn)定血壓、緩解下肢輕微水腫有一定好處。

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平菇

平菇蘊(yùn)含著18種氨基酸，蛋白質(zhì)的含量比雞蛋，豬手還要高，同時(shí)其還富含維C，維D，維生素B類，平菇素，木質(zhì)素，以及鈣，鐵，錳，硒等，有助于通便排毒，保護(hù)心血管，消炎殺菌，增強(qiáng)抵抗力，舒筋活絡(luò)等。冬季正是考驗(yàn)我們身體綜合素質(zhì)的時(shí)候，平菇可以使勁吃起來。

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紫甘藍(lán)

紫甘藍(lán)的花青素含量是普通卷心菜的10倍以上，每100克含量高達(dá)200毫克，遠(yuǎn)超藍(lán)莓、桑葚等公認(rèn)的“花青素大戶”。更難得的是，紫甘藍(lán)中的花青素穩(wěn)定性強(qiáng)，經(jīng)過烹飪后仍能保留70%以上，比其他富含花青素的蔬果更耐加工。

除了核心的花青素，紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)密度堪稱“十字花科佼佼者”。它富含維生素C，每100克含量約40毫克，相當(dāng)于半個(gè)檸檬的含量，能增強(qiáng)免疫力，緩解秋冬皮膚干燥；其中葉酸含量對(duì)備孕人群和老年人尤為重要，能減少貧血風(fēng)險(xiǎn)。

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山藥

俗話說“春吃芽，夏吃葉，秋吃果，冬吃根”，植物在歷經(jīng)四季變換后，精華都會(huì)回到根部，多吃根菜能養(yǎng)精蓄銳、儲(chǔ)存能量，更有利于人體能量的封藏。

《本草綱目》也記載了山藥的5大功用：益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤(rùn)皮毛。
尤其對(duì)上了年紀(jì)的人來說，吃點(diǎn)山藥，就像是給自己的脾胃加了一層保護(hù)傘，既不會(huì)太寒涼傷身，也不會(huì)太溫燥上火，正合適。

山藥的淀粉含量在冬季最高，營(yíng)養(yǎng)最為豐富。它含有山藥特有的蛋白質(zhì)和黏液蛋白，有益脾胃，提升免疫力。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，山藥還能穩(wěn)定血糖，是糖尿病患者的優(yōu)質(zhì)選擇。

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花菜

花菜又名花椰菜，是一種四季蔬菜，原本產(chǎn)自地中海沿岸地區(qū)，后來才慢慢傳入我國(guó)。

花菜營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，像人體需要的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、碳水化合物等它都具備，被國(guó)外人稱為“天賜良藥”。

從中醫(yī)角度來看，花菜味甘，性平，入肺、肝、脾、胃經(jīng)，具有健脾養(yǎng)胃、生津止渴的養(yǎng)生療效。