在寒冷冬日，最幸福的事情之一莫過(guò)于回到家發(fā)現(xiàn)鍋里正燉著香氣撲鼻的雞湯。一口下去，肉質(zhì)軟爛，湯汁鮮醇，整個(gè)人從里到外都暖透了。雞肉，這種在超市里最常見(jiàn)、最便宜的肉類(lèi)之一，不僅味道鮮美，食療價(jià)值也不容忽視。

“血肉有情之品”

中醫(yī)認(rèn)為，雞肉是“血肉有情之品”，甘溫助陽(yáng)，既可以溫補(bǔ)陽(yáng)氣，又避免化火而陰陽(yáng)失調(diào)。

作為咱們餐桌上的 “老資格”，食用雞肉的歷史能追溯到幾千年前。相傳上古時(shí)期，黃帝教民馴養(yǎng) “六畜”，雞便因其肉質(zhì)鮮美、易飼養(yǎng)，成為最早走進(jìn)尋常百姓家的家禽，民間更是有 “無(wú)雞不成宴” 的說(shuō)法。東漢“醫(yī)圣”張仲景在《傷寒雜病論》中肯定了雞肉的食療價(jià)值。從古至今，進(jìn)補(bǔ)的智慧就蘊(yùn)藏在餐桌上濃濃的雞肉鮮香之中。

“一九一只雞”

從冬至開(kāi)始，就正式邁入了數(shù)九寒天，中醫(yī)認(rèn)為 “冬令宜閉藏”，提倡在冬季順應(yīng)時(shí)節(jié)進(jìn)補(bǔ)，在遵循起居變化的同時(shí)，配合食物、藥物的調(diào)理，來(lái)年身體會(huì)更加強(qiáng)壯。

雞肉，恰是冬季進(jìn)補(bǔ)的“性?xún)r(jià)比之王”。中醫(yī)認(rèn)為，雞肉甘溫，可以溫中益氣、補(bǔ)精填髓。《本草易讀》中稱(chēng)雞肉可“安五臟而止消渴”。也正因如此，很多地方流傳著 “一九一只雞” 的進(jìn)補(bǔ)習(xí)俗，用最簡(jiǎn)單的家常食材，養(yǎng)出實(shí)打?qū)嵉暮皿w質(zhì)～

藥膳推薦

雞肉可與眾多食材搭配，味道鮮美。下面推薦的這2款適合冬季進(jìn)補(bǔ)的雞湯，功效不一、各具特色。

麥棗百合雞湯

材料：雞肉塊200克，小麥40克，大棗（去核）6個(gè)，鮮百合30克，龍眼肉8克，鹽適量。

做法：雞肉塊焯水后和小麥、大棗入鍋加水，大火燒開(kāi)，改小火煮1小時(shí)。放入龍眼肉和百合，再煮15分鐘，加鹽調(diào)味即可。

功效：清心安神，養(yǎng)肝緩急。適合憂慮過(guò)度、心陰受損、神不守舍、言行失常、精神恍惚、易悲欲哭、心中煩亂、坐臥不安、喜怒無(wú)常者。圍絕經(jīng)期綜合征、神經(jīng)衰弱、經(jīng)前期緊張癥、癔癥、精神分裂癥患者也宜食用。

銀蓮豬肚雞湯

材料：鮮銀杏仁、鮮蓮子各100克，小香菇12只，生姜3片，小母雞一只，豬肚750克，生粉、花生油、胡椒粉、食鹽、白酒各適量。

做法：將銀杏仁焯水后去掉外皮。豬肚用生粉、花生油清洗干凈后切大塊，雞洗凈后斬大塊。然后將雞肉與豬肚焯水后，撈出沖洗干凈血沫。香菇水發(fā)后，去除硬梗，洗凈。將上述處理好的食材同洗凈的鮮蓮子、生姜片置于砂鍋內(nèi)，加清水適量、白酒及胡椒粉少許，用武火煮沸后改用文火熬2小時(shí)，食鹽調(diào)味即可。

功效：健脾開(kāi)胃、斂肺止咳、益腎固精，可用于虛勞羸瘦、脾虛食少、泄瀉、痰多喘咳等癥的輔助食療。對(duì)于血脂偏高及需要管理體重的人群來(lái)說(shuō)，也是獲取優(yōu)質(zhì)蛋白的不錯(cuò)選擇。

三類(lèi)人群慎食雞湯

雞肉中蛋白質(zhì)豐富，但 雞湯性偏溫?zé)?，厚膩?zhàn)萄a(bǔ)， 雞湯中油脂含量亦較高，因此并不是所有人都適合進(jìn)補(bǔ)雞湯，尤其是以下這三類(lèi)人群。

01

胃酸過(guò)多者。此類(lèi)患者多有慢性胃炎、消化性潰瘍、消化道出血等病史，常服用抑制胃酸的藥物，而雞湯有刺激胃酸分泌的作用，會(huì)影響藥物的療效，故此類(lèi)患者不宜喝雞湯。

02

腎功能不全者。此類(lèi)患者多有急慢性腎炎、腎功能不全或尿毒癥等病史，雞湯中含有小分子蛋白質(zhì)，腎功能不全患者的腎臟對(duì)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時(shí)處理，喝多了雞湯會(huì)引起高氮質(zhì)血癥，容易加重病情。

03

高血壓、高血脂患者。因雞湯中含有大量的脂肪，待脂肪被吸收后，會(huì)促使膽固醇進(jìn)一步升高，從而沉積在血管內(nèi)膜，引起或加重血管粥樣硬化，還會(huì)使血壓持續(xù)升高，難以控制。

來(lái)源：養(yǎng)生中國(guó)

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