這可不是撿漏，更是多方共贏的精致節(jié)儉。

晚上9點(diǎn)15分，五星級(jí)酒店的自助餐廳里。

一場(chǎng)自助餐剛剛開(kāi)始。

一群年輕人，手握巴掌大的餐盒，目光精準(zhǔn)地掃過(guò)餐臺(tái)。

烤鴨、叉燒、蒜蓉生蠔、清蒸大閘......

這些原價(jià)298元一位的菜品，此刻只要你的手夠穩(wěn)，盒子裝得下。

統(tǒng)統(tǒng)只需40元，就能帶走。

最近，杭州國(guó)壽君瀾大飯店的“剩菜盲盒”在社交平臺(tái)上火了。

沒(méi)錯(cuò)，就是最便宜房型也要761元一晚的五星級(jí)酒店。

高端酒店與普通人的隔膜，正被一種溫暖的方式打破。

15分鐘，40元

規(guī)則很簡(jiǎn)單，也很誘人。

每周三到周日晚上9點(diǎn)15分至9點(diǎn)半，短短的15分鐘是“寶藏時(shí)間”。

你付40元，得到一個(gè)容量650毫升的標(biāo)準(zhǔn)化餐盒。

接下來(lái)，自助餐臺(tái)上剩余的幾十種菜品任你裝取，刺身和冰上海鮮除外。

這可不是什么邊角料。

有網(wǎng)友曬出戰(zhàn)績(jī)：

兩只肥美的清蒸大閘蟹妥妥墊底，上面摞上脆皮烤肉、幾片烤鴨。

旁邊見(jiàn)縫塞進(jìn)幾個(gè)精致的甜點(diǎn)。

“兩個(gè)螃蟹就回本了，剩下的都是純賺?！?/strong>

這種計(jì)算快樂(lè)的方式，像在游戲廳里贏到最多的票。

酒店還貼心送上一份飲品，罐裝蘇打水、椰子汁任選。

結(jié)束一天疲憊工作的年輕人，用一頓快餐的錢(qián)，換回五星級(jí)酒店出品的晚餐，還附帶“淘金”的樂(lè)趣。

這分明是買(mǎi)一份治愈系的生活儀式感。

這家酒店還推出了20元的自助早餐盲盒，時(shí)間在上午9點(diǎn)45分到10點(diǎn)。

愛(ài)睡懶覺(jué)又不想錯(cuò)過(guò)豐盛早餐的年輕人，時(shí)間剛剛好。

高端酒店的節(jié)儉

杭州國(guó)壽君瀾大飯店并不是獨(dú)一家。

“精致節(jié)儉”之風(fēng)，正悄然刮過(guò)高端酒店業(yè)。

在上海，虹橋雅高美爵酒店的自助餐廳，早就推出了28元的午餐盲盒。

每天六道熱菜輪換，冰鎮(zhèn)小龍蝦這樣的硬菜也曾驚喜現(xiàn)身。

在深圳，龍華希爾頓逸林酒店曾將原價(jià)200多元的自助餐，以79元的盲盒形式售賣(mài)。

內(nèi)含鮑魚(yú)面、刺身壽司等，取餐時(shí)間在晚上八點(diǎn)半到九點(diǎn)半。

今年7月，鄭州一家五星級(jí)酒店的廚師團(tuán)隊(duì)穿戴整齊。

下午5點(diǎn)出攤賣(mài)小龍蝦，38元一斤，6點(diǎn)基本售空，日營(yíng)業(yè)額高達(dá)3萬(wàn)元左右。

在被問(wèn)“掉價(jià)”時(shí)，酒店總經(jīng)理坦然回應(yīng)。

“我們也沒(méi)覺(jué)得五星級(jí)酒店怎么了?！?/p>

是啊，怎么了？

放下身段，開(kāi)拓真實(shí)的市場(chǎng)，一點(diǎn)都不丟人。

根據(jù)戴德梁行數(shù)據(jù)，截至2024年，中國(guó)五星級(jí)酒店平均入住率約62.5%。

尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)，已是生存的必然。

雙贏的智慧

為什么酒店愿意這么做？

這其實(shí)是一筆算得過(guò)賬的“聰明買(mǎi)賣(mài)”。

對(duì)酒店而言，這是“變廢為寶”的極致。

自助餐最大的痛點(diǎn)就是備餐。

備少了，客人不滿意；備多了，全是成本，最后只能倒掉。

現(xiàn)在，把確定的損耗變成不確定的現(xiàn)金流。

哪怕40元，也是純利潤(rùn)。

更重要的是，這成了一場(chǎng)絕妙的營(yíng)銷。

每個(gè)提著盲盒離開(kāi)的顧客，都是行走的廣告牌。

在朋友圈、小紅書(shū)為酒店帶來(lái)難以估量的口碑傳播。

這波操作，既賺了錢(qián)，又立住了環(huán)保、親民的人設(shè)，一舉多得。

對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這是對(duì)“精致生活”的重新定義。

只買(mǎi)貴的，不買(mǎi)對(duì)的。這是對(duì)精致豪華生活的定義。

但如今的年輕人，尤其是25-40歲的社畜和中產(chǎn)，早已進(jìn)化成“精明者”。

不是買(mǎi)不起，而是在乎錢(qián)花得值不值。

艾媒咨詢預(yù)測(cè)，2025年國(guó)內(nèi)臨期食品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到401億元。

這是人們向往高品質(zhì)生活，理性消費(fèi)的結(jié)果。

花40元，吃得好，人們還獲得“我贏了”的快樂(lè)。

并且為減少食物浪費(fèi)做了貢獻(xiàn)，這遠(yuǎn)比單純飽腹更有價(jià)值。

環(huán)保消費(fèi)

說(shuō)起“剩菜盲盒”，它還有個(gè)洋氣的名字，叫“惜食魔法袋”。

這個(gè)概念最早在2015年誕生于丹麥，初衷非常純粹。

就是拯救那些本該被丟棄的完好食物。

從北歐到全球，短短八年，這個(gè)模式覆蓋了17個(gè)國(guó)家。

超過(guò)8萬(wàn)家門(mén)店，累計(jì)減少的食物浪費(fèi)已超過(guò)2億份。

需要特別澄清的是，此“剩菜”非彼“剩菜”。

它是未售完的、安全的、高品質(zhì)的食材，絕不是客人吃剩下的。

讓每一份食物物盡其用，比在垃圾桶里證明身份，要高級(jí)得多。

今天，40元的盲盒，為普通人搭了一座橋，也為酒店鋪了體面的臺(tái)階。

走下去，不是身價(jià)的跌落，而是接地氣、有韌性的未來(lái)。

這是有關(guān)智慧、包容和可持續(xù)發(fā)展的故事。

故事里，我們既是參與者，也是受益者。

素材來(lái)源

1.《投資界》五星級(jí)酒店開(kāi)始賣(mài)剩菜

2.《北京商報(bào)》杭州一家五星級(jí)酒店推出“剩菜盲盒”：售價(jià)40元，包含大閘蟹等菜品

3.《21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道》杭州一五星級(jí)酒店推“剩菜盲盒”：限時(shí)15分鐘，40元1份

4.《上觀新聞》杭州一五星級(jí)酒店推“剩菜盲盒”：40元1份，大閘蟹、生蠔、牛肉、甜品