近期，弗留利-威尼斯朱利亞大區(qū)在上海舉辦的推廣周系列活動圓滿落幕。這次重點(diǎn)開展的兩場精品大師班，正是以咖啡與葡萄酒為支點(diǎn)激活味蕾，完成了一次對這片“美食美酒天堂”的深度解碼。

跨越地域和時(shí)空的界限，當(dāng)意式咖啡的濃郁醇香與弗留利頂級白葡萄酒的礦物氣息，相繼在上海的空中彌漫，一場關(guān)于意式風(fēng)味的探索之旅就此啟程。

位于意大利東北部的弗留利-威尼斯朱利亞大區(qū)，北接奧地利、東鄰斯洛文尼亞、南臨亞得里亞海，是連接中歐與地中海的交通樞紐。

這片被阿爾卑斯山與亞得里亞海環(huán)抱的土地，不僅因其崎嶇地勢和復(fù)雜風(fēng)土被譽(yù)為“意大利頂級白葡萄酒的故鄉(xiāng)”，更是一個(gè)集多元文化、美食美酒于一體的獨(dú)特區(qū)域。

數(shù)百年來，咖啡和葡萄酒都是當(dāng)?shù)氐膬纱箪`魂飲品，各具特色的同時(shí)又有很多共通之處。這次的兩場大師班從不同的風(fēng)味入手，引領(lǐng)著大家將目光投向意大利東北角，向中國市場呈現(xiàn)了弗留利-威尼斯朱利亞大區(qū)多元且深邃的魅力。

弗留利-威尼斯朱利亞

美酒與美食的天堂

作為意大利東北部的璀璨明珠，弗留利-威尼斯朱利亞大區(qū)（Friuli-Venezia Giulia，簡稱弗留利）坐擁阿爾卑斯山余脈與亞得里亞海的雙重饋贈，獨(dú)特的地理區(qū)位造就了多元的風(fēng)土條件，是意大利風(fēng)味多樣性的縮影。

這里北鄰?qiáng)W地利、東接斯洛文尼亞，地中海氣候與大陸性氣候在此交匯，多石的山麓丘陵與肥沃的平原沖積土形成了獨(dú)特的種植環(huán)境，不僅是“意大利頂級白葡萄酒的搖籃”，更孕育了豐富的美食與飲品文化。

在葡萄酒領(lǐng)域占盡優(yōu)勢，該大區(qū)擁有4個(gè)DOCG產(chǎn)區(qū)與12個(gè)DOC產(chǎn)區(qū)，葡萄種植面積達(dá)28,500公頃，既有大量的國際葡萄品種，也是本土品種綻放的福地，主要以灰皮諾（Pinot Grigio）、弗留拉諾（Friulano）、麗波拉（Ribolla Gialla）等特色品種為核心。

很多人第一次聽說弗留利，往往都是被白葡萄酒的優(yōu)秀之姿吸引而來。這里釀造的白葡萄酒以清新口感、優(yōu)雅香氣與礦物質(zhì)感聞名于世，這兩年順應(yīng)白葡萄酒興起的潮流開始在國際上大放異彩，但也不乏一些單寧細(xì)膩且口感豐富的紅葡萄酒讓人眼前一亮。

在美食領(lǐng)域包羅萬象，弗留利-威尼斯朱利亞大區(qū)融合了哈布斯堡、斯拉夫與威尼斯傳統(tǒng)的多元美食體系，很多名字都沒聽過的美食完全讓人大飽口福。

來自山區(qū)的“弗利可”（Frico）、“科亞松”（Cjarsons）盡顯牧羊文化印記，沿海的的里雅斯特式鱈魚、炸沙丁魚卷散發(fā)亞得里亞海鮮味，圣丹尼爾火腿依托“布拉風(fēng)”微氣候成就頂級風(fēng)味，蒙塔西奶酪與格拉巴酒調(diào)制的“普雷茲尼茨”甜品則串聯(lián)起全域飲食特色，成為歐洲飲食文化交融的典范。

咖啡品鑒大師班

解碼意式咖啡的匠心傳承

意大利雖然并不是咖啡的起源地，但卻早已成為咖啡的“精神首都”。這里的咖啡文化有著數(shù)百年的歷史積淀，一杯意式Espresso的演變更是一部關(guān)于文化、創(chuàng)新和全球影響力的百年史詩。

本次活動上舉辦的咖啡品鑒大師班向所有人傳遞著弗留利的靈魂香氣，由資深咖啡專家Gordon老師與Steven老師聯(lián)袂主講，圍繞意大利知名咖啡品牌illy展開，從品牌底蘊(yùn)、文化內(nèi)涵到產(chǎn)品品鑒，為現(xiàn)場嘉賓帶來一場全面且深入的意式咖啡體驗(yàn)。

課程伊始，Gordon老師系統(tǒng)梳理 illy 品牌的發(fā)展歷史，在弗留利的首府的里雅斯特（Trieste）扎根近百年來， illy 從品牌創(chuàng)立之初對咖啡品質(zhì)的堅(jiān)守，到如今成為全球意式咖啡領(lǐng)域的標(biāo)桿，生動展現(xiàn)了品牌百年傳承中的匠心精神。

的里雅斯特作為重要的港口，其咖啡貿(mào)易的淵源可以追溯到1615年，當(dāng)威尼斯商人首次將咖啡豆以“阿拉伯酒”的名義引入歐洲，咖啡的命運(yùn)便與意大利緊密相連，這里現(xiàn)已成為歐洲不可或缺的咖啡豆運(yùn)轉(zhuǎn)中心之一，這也是 illy 咖啡選擇在此創(chuàng)立的重要原因。

作為可持續(xù)種植計(jì)劃的踐行者， illy 通過與全球咖啡產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶建立長期合作，推行可持續(xù)種植標(biāo)準(zhǔn)，不僅保障咖啡豆的優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定，更助力生態(tài)環(huán)境的保護(hù)，體現(xiàn)了意大利咖啡對風(fēng)味本源不懈追求的現(xiàn)代表達(dá)。

隨后，Steven老師則聚焦“什么是意式Espresso”這一核心主題進(jìn)行講解，從萃取原理、設(shè)備要求、到參數(shù)控制，深入淺出地闡釋了意式Espresso背后蘊(yùn)含的精密與藝術(shù)，具有“濃郁醇厚、層次豐富”的風(fēng)味特點(diǎn)，以及其成為意式咖啡文化核心的原因。

在核心的品鑒環(huán)節(jié)，Gordon老師引導(dǎo)嘉賓們從香氣、口感、余韻三個(gè)維度，細(xì)致品鑒了 illy 兩款經(jīng)典產(chǎn)品：中度烘焙的Classico與深度烘焙的Intenso。通過對比品鑒，嘉賓們不僅直觀體會到烘焙程度對風(fēng)味的塑造，更切身感受到意大利咖啡文化中，那份對每一杯咖啡近乎苛刻的品質(zhì)追求。

大師班尾聲，所有參與嘉賓均獲得了由專業(yè)咖啡學(xué)院與 illy 品牌聯(lián)合頒發(fā)的證書，這不僅是對嘉賓參與學(xué)習(xí)的認(rèn)可，更成為大家開啟意式咖啡探索之旅的珍貴紀(jì)念，為本次咖啡大師班畫上圓滿句號。

葡萄酒品鑒大師班

風(fēng)土敘事下的餐酒美學(xué)

由全球首位華人侍酒師大師呂楊主講的葡萄酒品鑒大師班，專注于弗留利-威尼斯朱利亞大區(qū)的葡萄酒傳統(tǒng)與創(chuàng)新，全方位解讀這片神仙地塊的風(fēng)土地貌。

呂楊MS以其專業(yè)的品鑒視角與豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，帶領(lǐng)參與者領(lǐng)略了該產(chǎn)區(qū)多個(gè)代表性酒莊的經(jīng)典酒款，包括本土特色葡萄品種如思凱碧蒂諾（Schioppettino）與麗波拉（Ribolla Gialla）等。

大師班上，呂楊MS詳細(xì)介紹了產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土條件、葡萄種植理念及釀造工藝，精選了多款產(chǎn)區(qū)代表性酒款，涵蓋灰皮諾干白、思凱碧蒂諾單一品種、麗波拉橘酒及皮諾羅（Pignolo）橘酒等，帶領(lǐng)嘉賓們領(lǐng)略從清新果香到陳年復(fù)雜度的風(fēng)味光譜。

呂楊MS特別指出：“弗留利-威尼斯朱利亞大區(qū)的葡萄酒兼具優(yōu)雅與力量，充分展現(xiàn)了其獨(dú)特地理與人文交融的魅力?！爆F(xiàn)場互動熱烈，參與者紛紛表示通過此次活動，對該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒品質(zhì)與文化底蘊(yùn)有了更為系統(tǒng)的認(rèn)識。

“弗留利-威尼斯朱利亞的白葡萄酒兼具優(yōu)雅與力量，既有清新的酸度，又有復(fù)雜的結(jié)構(gòu)，陳年潛力巨大。”呂楊MS在大師班上分享道，“這些葡萄酒正在重新定義意大利白葡萄酒的高度?！?/p>

此外，結(jié)合中餐風(fēng)味多樣的特點(diǎn)，呂楊MS提出弗留利白葡萄酒與江浙海鮮、產(chǎn)區(qū)紅葡萄酒與川湘風(fēng)味的創(chuàng)新搭配思路，打破了傳統(tǒng)餐酒搭配的邊界。

通過解析每款酒的釀造故事與風(fēng)土密碼，呂楊MS讓現(xiàn)場嘉賓不僅品鑒到葡萄酒的絕佳口感，更讀懂了產(chǎn)區(qū)“尊重風(fēng)土、堅(jiān)守品質(zhì)”的釀造理念。

FANTINEL Prosecco "One & Only" Brut Millesimato 2023

這款弗留利產(chǎn)區(qū)的DOC級別Prosecco品質(zhì)優(yōu)異，

在此次品鑒中表現(xiàn)相當(dāng)出色。

富含花香和精致的果香

柔順怡人，喝下之后，濃郁的檸檬味揮之不去。

LA RONCAIA Eclisse 2022

結(jié)合了長相思的優(yōu)雅芳香與皮科利特復(fù)雜豐富的水果氣息,

綠色植物，野花以及白色水果的香氣，如桃子。

新鮮并富含礦物質(zhì)感，

口感順滑，酒體和諧深邃，回味持久。

JERMANN Vintage Tunina 2021

香味濃郁，充足，非常優(yōu)雅和持久，

帶有蜂蜜和野花的味道。特別飽滿的身體，具有非凡的持久性。

它與第一松露搭配得很好，與各種各樣的魚類菜肴，

尤其是烤和醬汁，但它也可以與白肉結(jié)合。

LIVIO FELLUGA Terre Alte DOCG 2021

橙花、茉莉和百合的花香

口感和酸度之間具有獨(dú)特和精準(zhǔn)的和諧感，

礦物質(zhì)味道和柔滑的感覺相得益彰，

帶來一種辛辣、清新且余韻悠長的口感回味。

VIE DI ROMANS Chardonnay 2020

香甜水果的果香，花香，香氣濃郁而持久。

體現(xiàn)了良好的濃度和迷 人的甜蜜香草的芳香。

豐富多樣的口感，證實(shí)了甜蜜而清新的熱帶水果的香氣。

酸度良好，果味清晰，悠長而持久， 圓潤飽滿，厚實(shí)細(xì)膩。

LA TUNELLA Schioppettino 2020

此款葡萄酒獨(dú)有的深紅色沾染了酒杯，形成密集持久的掛杯。

輕輕晃動酒杯芳香馥郁，從干無花果和核桃到木材的香味，

還透著淡淡黑色小漿果的底香。

口感醇厚，如天鵝絨般順滑緊實(shí)，與高貴的單寧成分完美融合。

PRIMOSIC Pinot Grigio Skin 2020

強(qiáng)烈的銅色是由于銅皮的發(fā)酵。

香氣會讓人想起紫羅蘭色、覆盆子色和紅色的水果。

口感強(qiáng)烈，復(fù)雜，

有溫暖的味道和紅色的水果，回味豐富和礦物質(zhì)。

RADIKON Pignoli

深邃的寶石紅色，邊緣帶有琥珀色的光澤。

香氣磅礴而復(fù)雜，撲面而來的是成熟的黑色水果

緊接著是濃郁的香料（黑胡椒、甘草）、草本、皮革、煙草

酒體飽滿厚重，口感濃郁集中，極具分量感。

GRAVNER Ribolla 2016

從鼠尾草、牛至與迷迭香等芳香草本，交織著濃郁的蜂蠟、

糖漬柑橘、樹木脂香與茴芹的復(fù)雜氣息。

口感飽滿悠長，伴隨若隱若現(xiàn)的單寧結(jié)構(gòu)，盡顯非凡優(yōu)雅度。

充沛的鮮活感與礦物氣息貫穿始終，收尾有極致純凈的余韻。

滑動查看品鑒酒款

以味為媒，共赴未來之約

咖啡的醇香與葡萄酒的芬芳終將散去，但弗留利-威尼斯朱利亞的風(fēng)味密碼，已悄然烙印在每位參與者的味覺記憶里。

通過兩場大師班的成功舉辦，不僅讓中國消費(fèi)者近距離感受了弗留利-威尼斯朱利亞大區(qū)咖啡與葡萄酒的獨(dú)特魅力，更搭建起中意飲食文化交流的堅(jiān)實(shí)橋梁。

此次推廣周的成功，遠(yuǎn)非一次短暫的風(fēng)味展示，而是弗留利-威尼斯朱利亞大區(qū)與中國市場一次深情的雙向奔赴。

當(dāng)越來越多的品味者開始追尋杯中風(fēng)物的起源，這片神奇的土地也正以一種自信而開放的姿態(tài)，讓中國消費(fèi)者步入其多元文化的殿堂，共同探索品質(zhì)、匠心與融合的無限可能。

未來，弗留利-威尼斯朱利亞大區(qū)將持續(xù)深耕中國市場，通過更多元的推廣形式、更豐富的體驗(yàn)活動，讓更多中國消費(fèi)者了解產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土底蘊(yùn)，品鑒地道的意式美味。

以美食美酒為紐帶，將進(jìn)一步促進(jìn)中意兩國在文化、經(jīng)貿(mào)領(lǐng)域的深度合作，注定會讓弗留利-威尼斯朱利亞的風(fēng)土之味在中華大地綻放更絢麗的光彩。

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