“這家燒雞店，在深圳做了12年燒雞了”

“從十幾平小店起步，到如今深圳、廣西近40家店”

“光招牌燒雞，一年就能賣出500萬只”

“1500多平方，可能是深圳最大的燒雞大排檔了吧”

大富燒雞，深圳土生土長的燒雞品牌。從2013年就開始做燒雞，至今已經(jīng)12個年頭了。他家在網(wǎng)絡上不太張揚，卻在全國開出了近40家分店，就連深圳都有9家，遍布各區(qū)。

今天，我們?nèi)コ阅仙降?。他家在寸土寸金的南山，占?500多平，哪怕是工作日也很熱鬧，來的多是熟客，或者是街坊帶朋友來。

每天下午5:00，大富燒雞準時開爐。明檔烤爐里，火光正旺。師傅在爐前忙得不停，串雞、入爐、翻烤、拆雞…動作一氣呵成。

常有過路的街坊們，走著走著就放慢了腳步，忍不住湊近看兩眼，越看越饞。到最后，幾乎沒人能空手離開，總會忍不住拎一只回家。“來都來了，今天我們先從招牌燒雞吃起吧?！?/strong>

「 180天果園走地雞，不刷脆皮水，不加麥芽糖 」

師傅跟我說，他家燒雞香，關(guān)鍵在雞好。選的都是廣西果園走地雞，用蔬菜和胡蘿卜喂養(yǎng)180天，肉質(zhì)緊實，雞味兒也特別正。腌制也簡單，不刷脆皮水、不加麥芽糖，全靠18種香料慢慢煨出味道，不壓雞肉本身的鮮。

「 荔枝木炭火慢烤，功夫全在師傅一雙手 」

和別家不同，他們寧愿多花成本也要用荔枝木炭。也正是因為這樣的選擇，才燒出了酥脆不膩的外皮、鮮嫩多汁的肉質(zhì)，還有獨特的果木清香。

而燒雞最見功夫的就是火候，火候和時間差一點都不是那個味兒。師傅得一邊轉(zhuǎn)著雞身，一邊盯著火色，從里到外慢慢燒透。二十多分鐘，來回幾十次的翻轉(zhuǎn)，功夫都在手上，時間都在心里。

「 現(xiàn)點現(xiàn)燒，出爐即上桌 」

每只雞都是現(xiàn)點現(xiàn)燒，等20多分鐘是基操。燒雞出爐后師傅會趁熱拆件上桌，最好在剛做好的黃金360秒內(nèi)吃。

皮又脆又香，帶著一點焦邊，咬下去會發(fā)出輕輕的咔嚓聲。里面的雞肉很嫩，還能看到肉汁。皮和肉一起吃下去，炭火的香氣和肉香混在一起，越嚼越香。

「皮脆肉嫩，黃金360秒 」

我們特意備注了整只上，直接上手開撕，掰雞腿、扯雞翅的那種略帶“暴力”的爽快感，讓吃雞也變得豪邁過癮。若是無辣不歡的朋友，一定要試試店里特制的"燒雞伴侶"，辣味一搭，香味立馬不一樣，吃得更加過癮。

如果只賣燒雞，開個小門店就夠了。但他們發(fā)現(xiàn)客人來這不光是為了燒雞，更是為了聚會，所以店越來越大，也有了更多的菜品選擇。燒烤、小炒、砂鍋粥、精釀一應俱全。

百來種菜品，不用轉(zhuǎn)場，可以一站式從晚飯吃到夜宵。上次五六個朋友一起來，口味雜，都點到了自己喜歡的。一頓飯安排得明明白白，眾口難調(diào)的bug不再存在啦～

深圳降溫了，來大富燒雞嘗嘗新上的羊肉煲。他家特意選的黑山羊，肉質(zhì)不膻不柴，小火慢煮到湯汁奶白。帶皮羊肉軟爛入味，秋冬吃一煲特別舒服。還可以搭配上麻醬，風味更足！

魚籽在嘴里一顆顆爆開，魚泡嚼起來咯吱響，香辣湯汁滲進每絲縫隙。挖一勺澆在米飯上，忍不住就想多吃幾口。

炒釘螺

蒜蓉粉絲蒸糕尤

爆炒牛蛙

吃宵夜少不了烤生蠔。炭火一烤汁水直冒，蓋上蒜蓉辣椒特別提味。整只嗦進嘴里，連湯帶肉一起吃，那才叫過癮！

燒烤有近50種選擇，光看菜單就能讓人挑花眼。肉串在炭火上烤得滋滋作響，油花直冒，撒上一把辣椒面后香氣瞬間撲鼻而來。那剛出爐的焦香混著辣味，饞得人直咽口水，恨不得馬上擼上幾串才過癮。

蝦蟹粥

麥香黃啤&蔓越莓果啤

大富燒雞大牌檔（南山店），在南山已經(jīng)開了3年了，一到晚上就熱鬧得很。

1500多平的地方放著上百張桌子，全是來吃夜宵的客人——有喝酒聊天的，有埋頭啃燒雞的，各式各樣?？諝庵酗h著燒雞的香氣，耳邊盡是談笑聲，這份熱熱鬧鬧的煙火氣，正是深圳夜晚最真實的模樣。

·DAFU·

不光大廳熱鬧，這里還有最多能坐 20 人的包間，團隊聚餐、朋友聚會都合適。開車來也不用找車位，店里停車方便，提供免費停車。

深夜一頓飯，周末一桌人，從燒雞到啤酒，從熱鬧到愜意，這里都安排明白了，很適合作為新·深夜食堂。如果哪天，想吃燒雞和夜宵了，推薦你來這里試試~

大富燒雞大牌檔

人均

88元

營業(yè)時間

17:00-次日03:00

地址

南山區(qū)南新路1032號

找深圳美食

關(guān)注深圳美食部落