既能“暖心暖胃”、又能“抵御寒冷”

一家熱氣騰騰的湯鍋店

絕對(duì)算得上冬日里

新津人的美食首選！

今天整理了新津4家寶藏湯鍋店

總有一款戳中你～

爆花湯鍋

在新津的湯鍋江湖里，爆花湯鍋絕對(duì)是低調(diào)實(shí)力派。沒(méi)有醒目的招牌，卻憑著幾十年的味道，讓老主顧們一吃就是十幾年。

他家的精髓全在那鍋高湯，冷水下鍋慢熬數(shù)小時(shí)，湯色清亮卻滋味醇厚。涮上薄如紙的豬肉片和嫩得掐出水的卷心菜，只撒少許鹽和蔥花提味，就足夠鮮美。

白花花的肉片看似清淡，配上店里獨(dú)制的香辣醬碟，瞬間變得層次豐富——肥而不膩，瘦而不柴，每一口都帶著肉香與醬香的碰撞。

來(lái)這里千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)涼拌白肉！肥瘦相間的肉片切得極薄，淋上滿滿的紅油卻辣度適中，入口油潤(rùn)鮮香，嚼著嚼著還有回甘，配米飯能連吃兩大碗。

何肥腸

對(duì)于肥腸愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，這家店是必須來(lái)的。主營(yíng)肥腸湯鍋，卻把燒菜、涼拌菜、蒸菜做得樣樣出彩。

吃肥腸，最講究的就是干凈，老板每天親自挑選新鮮肥腸，反復(fù)搓洗、焯水去味，處理得比自家廚房的還放心。湯鍋端上桌時(shí)，湯色濃郁卻不渾濁。

夾起一塊肥腸，Q彈緊實(shí)沒(méi)有半點(diǎn)異味，蘸上老板特調(diào)的豆瓣辣醬，咸香中帶著微辣，越嚼越有滋味。吃完肥腸再涮點(diǎn)豆腐、豆芽，吸飽湯汁后更是絕配，連湯都要喝到一滴不剩。

王氏傳統(tǒng)飄湯

王氏傳統(tǒng)飄湯大概是新津最隨性的湯鍋了，沒(méi)有固定的配方，全憑老板的經(jīng)驗(yàn)和當(dāng)日的食材搭配，卻燉出了最地道的家常味。

不銹鋼盆一裝，白菜、粉條、土豆片、菌子打底，舀上一勺高壓燜煮的黃豆，再注入用棒子骨和老雞熬成的濃湯。湯燒開(kāi)后丟入酥肉、圓子、心舌、豆腐，最后撒一把鮮嫩的小白菜和豌豆尖，一鍋熱氣騰騰的飄湯就成了。

吃飄湯講究“先菜后湯”，葷素搭配得恰到好處，每一口菜都吸飽了湯汁的鮮美。吃到最后舀一勺湯，滿滿的黃豆和豆芽熬得軟爛，喝下去暖意從喉嚨一直蔓延到胃里，渾身都舒坦了。

洪湖藕王養(yǎng)生湯鍋干鍋

一到秋冬，新津人的餐桌上就少不了燉排骨。寒風(fēng)一吹，聞著那股濃醇的排骨香就走不動(dòng)道，這大概是迎接冬天最溫暖的儀式感。

藕塊燉至通體粉糯卻不散形，每一口都能嘗到綿密的肌理感。搭配的排骨更是燉得恰到好處，輕輕一扯便脫骨，肉質(zhì)緊實(shí)彈嫩卻毫不柴硬，咀嚼間滿是肉香。

老板還貼心加入了蘿卜、山藥、蓮子.....多種食材的風(fēng)味相互融合，讓這鍋湯的口感層次愈發(fā)豐富立體。

一碗熱湯下肚

所有的疲憊都被撫平

這個(gè)冬日，收藏好這份清單

約上家人朋友

去喝一碗暖到骨子里的湯鍋吧～

你還有私藏的新津湯鍋店？

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