眼下正是腌菜的好時(shí)節(jié)，每年這個(gè)時(shí)候，我總會(huì)想起東北大娘腌的芥菜疙瘩，那味道堪稱(chēng)一絕。她的做法特別簡(jiǎn)單，卻能把芥菜疙瘩腌得格外好吃——咬一口脆嫩爽口，帶著恰到好處的辣意，無(wú)論是早上配白粥，還是中午、晚上就米飯，都是妥妥的下飯神器。

更讓人佩服的是，她腌的芥菜疙瘩保存得特別好，放一年都不會(huì)壞，始終保持著新鮮的口感。今天就把大娘的腌菜小技巧分享給大家，用最簡(jiǎn)單的方法，就能做出這道脆辣開(kāi)胃、能吃一整年的家常腌菜，讓每一餐都多份鮮香滋味。

這不又到了腌芥菜疙瘩的季節(jié)了，今天我就把我東北大娘腌制芥菜疙瘩方法分享給大家。一起來(lái)看看吧！

所需食材：芥菜疙瘩，食鹽，

做法如下：

1 首先把芥菜疙瘩上面坑坑洼洼的地方削掉，再把這根部也削一塊，這樣整理好就可以。

2 再把芥菜疙瘩水池里，把它清洗干凈，用無(wú)油的清潔布來(lái)清洗，這樣清洗更干凈。

3 全部整理好后，把這個(gè)芥菜疙瘩放到桶里邊，然后加入沒(méi)過(guò)它的清水，讓它浸泡8個(gè)小時(shí)以上，泡出芥菜疙瘩的辣氣味。

4 現(xiàn)在的芥菜疙瘩泡了一宿，準(zhǔn)備把它控水撈出來(lái)，然后把這個(gè)水倒掉。

5 倒掉水的桶擦干，保證干凈無(wú)油，然后裝一層芥菜疙瘩撒一層食鹽。那一層芥菜疙瘩和食鹽，它比例是10比1。把所有準(zhǔn)備好的芥菜疙瘩都裝入里面就可以。

6 然后壓上一塊大石頭，過(guò)個(gè)三五天以后，芥菜疙瘩本身就腌出了一些水分，再添入清水，沒(méi)過(guò)芥菜疙瘩就可以，這樣讓芥菜疙瘩都泡在鹽水里，時(shí)間久了也不會(huì)壞，然后放到陰涼的地方，腌制一個(gè)月以后就可以吃了。

這樣腌制的芥菜疙瘩，清脆爽口，不易腐爛，無(wú)論用來(lái)喝粥，還是吃米飯，都是妥妥的下飯菜，喜歡的朋友試做吧！看完文章后有哪些更好的想法，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，咱們一起進(jìn)步，點(diǎn)擊下方小卡片有更多美食分享！

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