酒禮，是與酒有關(guān)的禮節(jié)，從周朝開始，酒就不只是用來喝，它更是一套為人處世的學(xué)問。

《尚書》里早就說過“毋彝酒”，意思是別把酒喝濫了?？鬃右蔡嵝选拔ň茻o量，不及亂”，酒量大小沒關(guān)系，關(guān)鍵是不能失了分寸。 酒桌上最講究的是長幼尊卑。

古人喝酒，晚輩得等長輩先舉杯，這叫侍飲。主人敬客人叫“酬”，客人回敬叫“酢”，這一來一往之間，盡顯待客之道。

現(xiàn)在雖然不用行跪拜禮了，但該有的規(guī)矩還在：碰杯時(shí)杯沿略低，敬酒時(shí)注視對方眼睛，這些細(xì)節(jié)都能看出一個(gè)人的教養(yǎng)。我開店這些年見過不少場面，那些在酒桌上舉止得體的人，往往做事也更有分寸.

說到喝酒的場合，古人比咱們講究多了。文人雅士要在花下竹林、畫舫幽館這些雅致的地方喝，還要挑時(shí)節(jié)——清秋得看落葉，寒冬要賞積雪。現(xiàn)在咱們雖然沒這么多講究，但喝酒的氛圍還是要的。

無論是家庭聚會還是商務(wù)宴請，選對場合、挑對酒，這酒就喝成功了一半。我最看不慣現(xiàn)在有些酒桌文化，非要拼個(gè)你死我活，這完全違背了古人“飲酒有節(jié)”的本意。

酒禮的核心

其實(shí)酒禮的核心就三點(diǎn)：量力而飲、節(jié)制有度、不強(qiáng)勸酒。這道理放在今天特別受用。我常跟店里的客人說，好酒要品不要灌。真正的老酒客都懂得適可而止，七分酒量喝到五分，留兩分余地方是境界。

勸酒更要講究，人家要是實(shí)在不能喝，以茶代酒又何妨？強(qiáng)人所難反倒失了喝酒的本意。 這些年做酒水生意，我越發(fā)覺得酒品見人品。

一個(gè)人在酒桌上的舉止，往往能看出他的修養(yǎng)和性情。那些懂得照顧別人感受、知道適可而止的，多半是靠譜的。

酒這東西，喝好了是情感的紐帶，喝不好就成了禍害。咱們老祖宗留下的這些酒禮，說到底就是要讓每杯酒都喝得既有溫度又有風(fēng)度。

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